sábado, 29 de dezembro de 2012

Cherne envolto em manjericão e presunto, com massa de pimenta rosa e rosmaninho com molho de iogurte e maça verde




Para duas pessoas

- Uma posta de cherne grande
- 4 fatias de presunto
- 20 folhas grandes de manjericão
- sal
- Azeite

Tempera-se o cherne com uma pitada de sal (ter em atenção que o presunto é Salgado). Em cima da posta de peixe colocam-se cinco folhas de manjericão e envolve-se com o presunto. Colocam-se as postas num tabuleiro, rega-se com o fio de azeite e vai ao forno pré aquecido a 150 cerca de 15 minutos.

Massa de rosmaninho e pimenta rosa

- 200 gr de massa de rosmaninho e pimenta rosa ( a venda no corte inglês gourmet)
- um fio de azeite
- Sal

Coze-se a massa em água e sal. Quando estiver quase cozida escorre-se bem e tempera-se com azeite e salteia-se cerca de um minuto tapa-se e deixa-se repousar cerca de cinco minutos.

Molho de maça verde e iogurte grego

- uma maça verde
- um iogurte grego
- limão
- sal
- Pimenta

Corta-se a maça com a pele em brunesa. Envolve-se em iogurte grego e tempera-se com limão sal e pimenta.

Num prato coloca-se a massa, por cima desta as tranches de cherne e finalmente o molho de maça verde.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Empadas de frango




Rende uma dúzia de empadas

Massa areada

- 250 gr de farinha de trigo
- 150 gr de manteiga
- uma gema
- um ovo
- sal

Num recipiente coloca-se a farinha e o sal, em seguida acrescenta-se a manteiga á temperatura ambiente, quando estiver tudo misturado, acrescenta-se o ovo inteiro e a gema e envolve-se tudo muito bem. Envolve-se em película antiaderente e vai refrigerar, cerca de duas horas. Em seguida estende-se a massa e cortam-se círculos de massa, umas maiores para a base e uns mais pequenos para as tampas.

Recheio

- 1/4 de frango 
- caldo da cozedura do frango
- uma cebola média
- um fio de azeite
- uma colher de sopa de farinha de trigo
- 1/4 de malagueta de chilli

Coze-se o frango (ver receita anterior ) em seguida desfia-se e reserva-se.
Numa frigideira antiaderente coloca-se um fio de azeite e a cebolinha picada muito finamente e o chilli, quando estiver refogada adiciona-se o frango e envolve-se com a cebola, polvilha-se com a farinha e envolve-se rapidamente para esta não queimar. E gradualmente vai-se adicionando o caldo da cozedura até se obter um creme ligeiramente espesso.

Coloca-se a massa em formas de cilicie. Recheia-se com o frango e cobre-se com a restante massa e fecha-se a massa.
Pincela-se a massa com uma gema de ovo batido e as empadas vão aí forno pré aquecido a 200 cerca de 20 minutos.

Canja de cogumelos



Para quatro pessoas

Ingredientes:

- ½ frango com pele caseiro
- 100 gr de cogumelos paris
- massa tipo pevide
- Um ramo de coentros
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- pipi piri fresco

Num tacho grande coloca-se o frango, cobre-se com água, tempera-se cm sal e com ½ malagueta e deixa-se cozer durante uma hora. Retira-se o frango e reserva-se a água da cozedura. Quando o frango estiver morno retira-se o peito, elimina-se a pele e corta-se o frango em pequenos cubos.
Num tacho coloca-se metade da água da cozedura do frango e quando esta estiver a ferver, adiciona-se a pevide e quando esta estiver quase cozida, adiciona-se o frango e rectificam-se os temperos. Quando estiver pronta adicionam-se coentros picados, tapa-se o tacho e espera-se cinco minutos até servir.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Costeleta de porco assado com açorda de tomate



Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 2 costeletas de porco
- Azeite
- Pimenta
- Sal
- limão
- Dois dente de alho
- ½ cerveja
- Quatro ramos de tomilho

Em primeiro lugar retira-se a carne que está junto do osso e cobre-se o mesmo com uma  prata (serve para que o osso não fique queimado no forno) em seguida atam-se as costeletas com fio culinário de forma a que estas fiquem com a forma arredondada. Faz-se uma marinada com limão e com os dentes de alho laminados e a cerveja e regam-se as costeletas e deixam-se a repousar nessa marinada cerca de 12 horas.
Tempera-se a carne com sal e pimenta. Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e sela-se a carne, quando estiver dourada, retira-se e vai ao forno regada com o azeite da frigideira e com  os ramos de tomilho. (forno pré aquecido a 200º e fica lá cerca de 15 minutos)

Ingredientes:

- Um pão de trigo de 300 gr
- Uma cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates médios maduros
- Uma colher de sopa de popa de tomate
- Azeite
- dois ovos grandes
- Um caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de coentros picados
- Sal
- Pimenta

Em primeiro lugar retira-se o miolo do pão e reserva-se. Entretanto verte-se o caldo de legumes sobre este e deixa-se repousar.
Num tacho coloca-se um fio de azeite generoso, a cebola e o alho picados e deixa-se refogar em seguida adiciona-se o tomate sem peles nem semente e deixa-se cozinhar em lume brando. Tempera-se com sal. Acrescenta-se ao preparado o pão previamente demolhado e envolve-se tudo muito bem, se estiver muito seco acrescentar um pouco mais de caldo de legumes. Quando estiver a ferver desliga-se o lume e adicionam-se os ovos e mexe-se muito bem para que estes não talhem. Finalmente acrescentam-se os coentros picados e rectificam-se os temperos.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Blinis de salmão




Rende 24 blinis

Ingredientes:

- 350 ml de leite meio gordo
- 25 gr de fermento fresco
- 300 gr de farinha de trigo, tipo 65
- 3 ovos
- Uma colher de chá de sal
- pimenta


Dissolver o fermento no leite morno, em seguida adicionar a farinha e envolver tudo, adicionar os ovos e envolver tudo muito bem. Finalmente temperar com sal e pimenta.
Leva-se o preparado ao frigorífico para fermentar pelo menos uma hora.
Finalmente numa frigideira antiaderente fazem-se as blinis.

Recheio:

- 800 gr de salmão fumado
- 1 e ½ embalagens de queijo Philadelphia
- Cebolinho cerca de 50 gr

Num recipiente coloca-se o queijo Philadelphia e tempera-se com o cebolinho picado finamente.
Entretanto quando as Blinis estiverem frias barram-se com a mistura de queijo e cebolinho e por cima destes coloca-se um pedaço de salmão.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Festa de Aniversário da MM


Fica a reportagem fotográfica do primeiro aniversário, servido por Gosto gourmet. Com participação gráfica na identificação dos pratos de purpurina party design.
Um grande obrigado a Telma e a Barbara pela ajuda na confecção especialmente nos voulevant, parecia quase uma confecção industrial.
As receitas das blinis de salmão e dos voulevant de alheira com compota de pimentos serão publicadas em breve.




terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Arroz de peixe




Compota de peixe

- Uma cebola pequena
- 5 alhos
- 3 tomates
- 1 pimento
- Uma cara de bacalhau
- 50 gr de bacon
- vinho branco
- Azeite
- Uma malagueta de chilli
- Sal

Numa panela coloca-se um fio de azeite com o bacon, o pimento, o alho, a cebola e a malagueta . Quando começar a ferver refresca-se com vinho branco e adiciona-se a cara de bacalhau. Quando voltar a ferver adiciona-se o tomate  pelado e sem as sementes. Tapa-se e deixa-se cozinhar. Retira-se a cara de bacalhau e desfia-se a mesma e acrescenta-se o bacalhau ao preparado.  Em seguida emulsiona-se o preparado e rectificam-se os temperos.
Não é necessário toda a compota a mesma pode ser colocada em pequenas caixas e congela-se e pode ser usada em massas ou arroz de peixe.

Arroz de peixe:

Ingredientes:

- Duas postas de safio
- Uma posta de garupa
- Um peixe galo pequeno
- Um robalo pequeno
- Arroz carolino
- 3 tomates
- 1 pimento vermelho
- Uma cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite
- Vinho branco
- Um ramo de coentros
- Sal
- Caldo de peixe

Num tacho coloca-se um fio de azeite com o pimento descascado e sem sementes, a cebola e os alhos e deixa-se refogar um pouco. Em seguida adiciona-se o arroz e refresca-se com o vinho branco deixar ferver e de seguida adicionar o tomate sem peles e sem sementes. De seguida adiciona-se o caldo de peixe ( feito através da cozedura das cabeças do robalo e do peixe galo). Quando o arroz estiver quase cozido adicionam-se 3 colheres de sopa da compota e os peixes.
Finalmente adicionam-se os coentros.

domingo, 2 de dezembro de 2012

Pudim de caramelo com sopa de abacaxi


Rende quatro porções


Pudim

Ingredientes:

- 4 dl de leite meio gordo
- 3 ovos
- Uma lata de leite condensado cozido
- Uma vagem de baunilha

Ferver o leite com a baunilha e reservar.
Num recipiente coloca-se o leite condensado e mistura-se com os ovos, incorpora-se o leite fervido ( não esquecer de retirar a vagem de baunilha). Colocar o preparado em formas untadas com caramelo e levar ao forno a cozer em banho Maria a 150º durante 30 minutos.

Sopa de abacaxi

- 200 gr de abacaxi
- Um iogurte de coco

Colocam-se todos os ingredientes num copo alto e emulsionam-se até se obter uma mistura uniforme. Côa-se o preparado e reserva-se.

Modo de apresentação:

Dispõem-se o pudim numa taça e a volta coloca-se a sopa de abacaxi e decora-se com framboesas.

Receita de caramelo:

Ingredientes:

- 100 gr de açúcar
- 100 ml de água fria
- 100 ml de água quente

numa frigideira antiaderente coloca-se a água fria e o açúcar e quando esta mistura começar a queimar adicionar aos poucos a água quente e mexer sempre. 

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Filetes de peixe galo com arroz de tomate, berbigão e coentros



Ingredientes:

- Dois peixes galo
- Farinha tipo 65
- Um ovo
- Sumo de limão
- Sal
- Alho em pó
- Pimenta
- Óleo vegetal

O primeiro passo para se poder saborear os filetes é o mais complicado, com uma faca de peixe fazer uma incisão na pele do peixe ao longo da espinha, em seguida com a faca levantar toda a pele do peixe. Em seguida fazem-se os filetes cortando o peixe junto a espinha.
Depois de ter os filetes feitos temperam-se com sumo de limão e reservam-se.
Num prato coloca-se a farinha e tempera-se a mesma com alho em pó e pimenta.
Bate-se um ovo e reserva-se.
Coloca-se o óleo vegetal numa frigideira.
Temperam-se os filetes com sal passam-se por ovo e em seguida pela farinha.
Quando o óleo estiver bem quente fritam-se os filetes cerca de um minuto de cada lado.

Arroz de tomate com berbigão e coentros

- Arroz carolino
- Dois tomates
- 100 gr de miolo de berbigão
- Uma cebola média
- Dois dentes de alho
- Uma folha de louro
- Azeite
- Vinho branco
- Sal

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados finamente o louro e um fio de azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o miolo de berbigão e refresca-se com vinho branco. Em seguida adiciona-se o arroz e a água. Quando começar a ferver adiciona-se o tomate sem sementes nem peles. Rectificam-se os temperos e acrescentam-se os coentros picados.

Exemplo de como fazer os filetes.


sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Mil folhas de morangos e bananA



Ingredientes:

- Massa brick
- Duas bananas
- 150 gr de morangos
- ½ Limão
- Uma colher de sopa de açúcar
- Açúcar em pó

Cortar a massa brick em rectângulos e levar ao forno pré aquecido a 100º até ficar dourada e estaladiça (cerca de 2 minutos).
Entretanto num copo fundo colocam-se as bananas cortadas em rodelas, o sumo de ½ limão e uma colher de açúcar e com a ajuda da varinha mágica transforma-se em puré.
Lavam-se os morangos e cortam-se em lâminas.

Montagem:

Coloca-se uma folha de massa, cobre-se com o puré de banana e em seguida com os morangos laminados repete-se a operação as vezes que se pretender acaba-se com uma folha de massa polvilhada com açúcar em pó.

domingo, 18 de novembro de 2012

Sopa de tomate assado com pinhões




Ingredientes:

- 7 tomates chucha médios
- Um Pimento Vermelho
- Três Cebolas médias
- 6 dentes de Alho com casca
- Dois ramos de tomilho
- Azeite
- Pimenta
- Uma mão cheia de folhas de Manjericão
-Pinhões
- Tortilhas de compra

Forra-se um tabuleiro grande com papel vegetal e colocam-se ai os tomates cortados em quartos, o pimento cortado em tiras as cebolas cortadas em gomos, os alhos com a casca. Temperam-se com sal e com as folhas de tomilho rega-se com um fio de azeite e vão ao forno pré aquecido a 200º cerca de 40 minutos.
Retiram-se os legumes do formo e num tacho colocam-se os tomates a cebola, os alhos e o pimento depois de descascados. Junta-se lhe duas canecas de água, um fio de azeite, quando levantar fervura passa-se pela varinha mágica até se obter um puré. Tempera-se com pimenta e verifica-se o sal. Se estiver muito presa acrescentar um pouco mais de água. Quando voltar a ferver acrescentam-se as folhas de manjericão e desliga-se.
Entretanto numa frigideira antiaderente colocam-se as tortinhas quando estiverem quentes e com um ar dourado retiram-se e dobram-se em quatro. Na mesma frigideira torram-se os pinhões.

Serve-se a sopa quente com uma tortilha e os pinhões.

Arroz de fígado de pato com sultanas


Para três pessoas.


Ingredientes:

- 300 gr de fígado de pato
- Arroz
- 50 gr de sultanas
- Uma cebola pequena
- Um dente de alho
- ½ de vagem de malagueta
- Tomilho limão
- Um dente de alho
- Vinho branco
- Azeite

Num tacho coloca-se um fio de azeite, a cebola picada finamente e o dente de alho laminado, as folhas de tomilho e a malagueta cortada em rodelas, deixa-se refogar.
Quando a cebola estiver transparente adiciona-se o fígado de pato e deixa-se cozinhar, em seguida refresca-se com vinho branco.
Acrescenta-se o arroz e a água e deixa-se cozer durante dez minutos, finalmente acrescentam-se as sultanas e deixa-se acabar de cozer.

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Obrigado.

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Mousse de lima e manjericão



Ingredientes:

- Uma lata de leite condensado
- 400 gr de natas
- 5 limas
- 8 folhas de manjericão

Lavar bem as limas, em seguida, ralar a casca das mesmas e reservar.
Faz-se sumo das cinco limas, coloca-se o sumo num copo misturador, acrescenta-se a raspa das limas e o manjericão e com a ajuda da varinha mágica mistura-se tudo.
Num recipiente coloca-se a lata de leite condensado e acrescenta-se o sumo e mistura-se tudo. Batem-se as natas e acrescentam-se á mistura.
Vai ao frigorifico a refrigerar.

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Crepes de salmão com recheio de camarão






Crepes:

- 100 gr de farinha de trigo
- Uma colher de sopa de maizena
- Dois ovos
- Uma colher de sopa de azeite
- 200 ml de leite
- Sal

Num recipiente coloca-se a farinha e a maizena, e acrescentam-se os ovos bate-se até ficar uma mistura uniforme, em seguida acrescenta-se o azeite e o sal e finalmente o leite.
Numa frigideira antiaderente fazem-se os crepes e reservam-se.

Recheio de camarão

- ½ cebola
- 200 gr de salmão fumado
- Uma colher de sopa de manteiga
- natas
- Salsa
- Uma folha de gelatina
- ¼ de piripiri
- 250 gr de miolo de camarão
- Sal
- Pimenta

Em primeiro coze-se o camarão com o piripiri em seguida retira-se o camarão e reserva-se a água da cozedura.
Numa frigideira coloca-se a manteiga e quando esta estiver completamente derretida acrescenta-se a cebola picada muito finamente, quando esta estiver transparente acrescenta-se o camarão e deixa-se saltear durante algum tempo. Em seguida acrescentam-se as natas e a salsa picada e temera-se com sal e pimenta e finalmente acrescenta-se a folha de gelatina dissolvida com a água de cozer o camarão.

Pega-se num crepe e barra-se com queijo philadelfia em seguida dispõem-se o salmão fumado e em seguida o creme de marisco e enrola-se. 

sábado, 27 de outubro de 2012

Tatin de Alperce



Ingredientes:

- Uma base de massa areada
- 12 alperces maduros
- Uma colher de sopa de licor beirão 
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Uma colher de chá de canela
- tomilho limão a gosto

Numa forma de tarte antiaderente colocam-se os alperces cortados em fatias, polvila-se com açúcar e canela e rega-se com licor beirão. Cobre-se com a massa areada e vai ao forno pé aquecido a 200º cerca de 30 minutos.
Em seguida desenforma-se polvilha-se com açúcar em pó e folhas de tomilho limão.
Serve-se com uma bola de gelado.

domingo, 21 de outubro de 2012

O primeiro batizado Gosto Gourmet



Depois de algumas experiencias a cozinhar para vários convivas,  decidi aceitar o desafio de servir um baptizado.
Foi a primeira vez que cozinhei para tantos convidados , trinta no total, depois de duas semanas a planear a ementa e a fazer listas de ingredientes, chegou o fim de semana e a minha azafama em volta dos tachos e do forno.
Claro que para tal tarefa tive a preciosa ajuda da Barbara a sub-chef de serviço. A decoração a cargo da Telma. 
A experiencia foi na semana passada e correu muito bem, a ver pelos comentários dos vários convidados. Depois da experiencia ainda fiquei com mais vontade de fazer da culinária o meu modo de vida.
Foi o primeiro evento Gosto Gourmet e espero poder repetir a experiência.



sábado, 6 de outubro de 2012

Sopa de cebola



Ingredientes (duas doses)

- Uma cebola média
- 2 cogumelos castanhos
- ¼ de alho Francês
- Azeite
- Uma colher de sopa de farinha de trigo
- 50 ml de vinho branco
- Uma chávena de água
- Uma colher de sopa de iogurte grego
- Um pão
- Duas colheres de cheddar ralado
- Duas gemas de ovo

Num tacho antiaderente coloca-se a cebola e o alho francês e um fio de azeite, quando a cebola começar a ficar dourada acrescentam-se os cogumelos e a farinha envolve-se tudo e refresca-se com o vinho branco. Tempera-se com sal e acrescenta-se a água, deixa-se levantar fervura e adiciona-se o iogurte.
Entretanto no fundo de um prato refractário coloca-se o pão, cobre-se com a sopa, coloca-se a gema de ovo por cima e polvilha-se com o queijo e vai ao forno até o queijo ter derretido.

Bolo de chocolate com cobertura tépida com creme de avelãs e gelado de queijo




Bolo:

- 200 gr de chocolate negro
- 50 gr de farinha de trigo
- 175 gr de manteiga
-  150 ml de natas
- 4 ovos
- 100 gr de açúcar

Colocar o chocolate a derreter com a manteiga no microondas. Misturar o açúcar e a farinha, juntar as natas e os ovos. Incorporar o chocolate derretido, colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal e levar a cozer em forno aquecido a 150º durante uma hora.

Cobertura:

- 40 gr de açúcar
- 50 gr de manteiga
- 40 gr de chocolate
- 50 ml de natas

Colocar todos os ingredientes, á excepção do chocolate, em banho Maria e mexer lentamente durante os primeiros minutos e finalmente adicionar o chocolate e está pronto quando este derreter.

Creme de avelãs

- 50 gr de avelãs
- 150 ml de água
- 30 gr de açúcar

Colocar as avelãs a cozer em água durante cinco minutos, juntar o açúcar e deixar ferver mais 3 minutos e quando arrefecer emulsionar o preparado.

Gelado

- 300 ml de gelado de nata
- 150 gr de queijo philadelphia

Envolver bem o gelado com o queijo e levar ao congelador.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Queijo de cabra tépido, gratinado de maça, espargos verdes e pistáchios



Gratinado de maça

- Uma maça granny Smith
- Uma colher de sopa de azeite
- Uma colher de sopa de açúcar mascavado
- Uma colher de sumo de limão
- Sal

Laminar a maça finamente e dispor num tabuleiro. Preparar uma emulsão com os restantes ingredientes e regar a maça com ele. Vai ao forno a 200º durante uma hora.

Emulsão de tomate

- Uma cebola pequena
- Dois dentes de alho
- Um tomate
- Sal
- Azeite

Num tacho coloca-se um fio de azeite com o alho e a cebola. Juntar o tomate pelado e sem sementes, tapar e deixar cozinhar. Tempera-se com sal e emulsiona-se.

Pesto de azeitona

- 30 gr de pistáchios descascados
- um ramo de coentros
- 50 gr de azeitonas pretas
- Azeite

Escaldar os coentros em água a ferver em seguida escorrem-se e para parar a cozedura colocam-se em água com gelo. Em seguida escorrem-se muito bem. Emulsionar os coentros com um fio de azeite e finalmente acrescentam-se os pistáchio e as azeitonas sem o caroço.

Queijo tépido

- Duas fatias de queijo de cabra
- 6 espargos verdes
- 100 gr de broa de milho
- Azeite
- sal

Levar as fatias de queijo ao forno até este começar a derreter.
Entretanto cozer os espargos em água e ferver temperada com sal e arrefecer de seguida em gelo.
Cortar a broa em cubos e rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno até estar torrada. Em seguida tritura-se.

Sopa de ostras com cogumelos e massa chinesa



- 200 gr de camarão com casca
- 200 gr de cogumelos Paris
- Um alho Francês
- Uma malagueta de chilli
- Um pedaço de gengibre
- 2 colheres de sopa de molho de ostras
- 2 colheres de molho de soja
- Massa de arroz a gosto

Cozer os camarões com casca em água, em seguida retiram-se os camarões e reserva-se a água. Em seguida descascam-se os camarões.
Entretanto coloca-se a água de cozedura dos camarões ao lume e quando esta começar a ferver acrescenta-se o chili picado muito finamente e o gengibre . Em seguida acrescenta-se o molho de soja e o molho de ostras e deixa-se ferver durante mais dois minutos. De seguida acrescentam-se os cogumelos laminados e passado 15 minutos acrescenta-se o alho Francês cortado ás tiras muito finas. Deixa-se cozinhar mais um pouco e serve-se com massa de arroz cozida.

sábado, 8 de setembro de 2012

Strogonoff de frango


Ingredientes:

- 200gr de peito de frango
- Colorau
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho
- 4 cenouras bebé
- ½ pimento vermelho
- ½ alho Francês
- 150 gr de cogumelos
- 8 espargos verdes
- 100 ml de natas
- Salsa
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- 150 gr de massa Mafalda Corta

Num tacho coloca-se um pouco de água e tempera-se com sal e quando a água estiver a ferver acrescentam-se as cenouras e quando estas estiverem quase cozidas acrescentam-se os espargos e deixam-se cozer dois minutos. e de seguida escorrem-se os legumes e reservam-se.
Num tacho coze-se a massa em água e sal.
Numa frigideira coloca-se um fio de azeite a cebola picada, um dente de alho e uma colher de sopa de colorau, quando a cebola estiver transparente adicionam-se os cogumelos e de seguida o frango cortado ás tiras. Quando o frango estiver cozinhado acrescentam-se as natas e tempera-se com sal e pimenta.
Serve-se o strogonoff com os legumes cozidos e com a massa.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Fondant de chocolate




- 200 gr de chocolate negro
- 200 gr de manteiga
- 4 ovos
- 2 gemas
- 100 gr de açúcar
- 150 gr de farinha sem fermento, peneirada

Derrete-se o chocolate em banho Maria com a manteiga.
Num recipiente colocam-se as 6 gemas, o açúcar e batem-se até dobrar de tamanho. Em seguida acrescenta-se a mistura de chocolate e envolve-se tudo. Em seguida acrescenta-se a farinha e envolve-se tudo. Finalmente acrescentam-se as gemas batidas em castelo.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Sopa de camarão




- 1/3 de chávena de arroz arbóreo
- dois dentes de alho
- uma cebola cortada aos cubos
- 1/2 alho francês cortado aos cubos
- 1/2 pimento vermelho
- 150 gr de camarão
- azeite
- vinho branco
- uma malagueta de chilli
- sal

Em primeiro lugar cozem-se os camarões em água e sal. Retiram-se os camarões e descascam-se. Reserva-se a água da cozedura dos camarões.
Numa panela coloca-se um fio de azeite, o pimento, o alho, a cebola, o alho Francês e a malagueta e molha-se com o vinho branco. Deixa-se ferver e junta-se o caldo de cozedura do camarão quando voltar a ferver acrescenta-se o arroz e metade do miolo do camarão e deixa-se cozer lentamente. Quando o arroz estiver cozido passa-se a sopa pela varinha mágica e leva-se novamente ao lume e rectificam-se os temperos.
Entretanto fatia-se o pão muito fino e leva-se a torrar no forno.
Numa frigideira antiaderente coloca-se um fio de azeite dois dentes de alho picados acrescenta-se o tomate aos cubos e finalmente o resto do ,iolo do camarão e finamente polvilha-se com coentros.

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