Bolo de chocolate com morangos e manteiga de amendoim

Para quatro formas individuais das pequenas

Ingredientes:

- Um ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 60 gr de chocolate culinário

- 50 gr de morangos congelados

- 20 gr de manteiga

- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

- 200 ml de leite

- Uma colher de sopa de amido de milho

Num recipiente colocam-se a manteiga de amendoim e o açúcar e envolve-se tudo de forma a criar uma pasta homogénea, em seguida adiciona-se o ovo. Entretanto derrete-se a manteiga e o chocolate no microondas e adiciona-se ao preparado.

Em seguida adiciona-se o leite e mistura-se tudo em seguida acrescenta-se o amido de milho e os morangos.

E vai ao forno a 200º durante 15 minutos.

Serve-se com gelado.

Salmão grelhado com risoto de couve roxa

Para duas pessoas

Salmão

Ingredientes:

- Duas postas de salmão

- Uma colher de sopa de sumo de limão

- Uma colher de sopa de molho Inglês

- Uma colher de sopa de molho de soja

- Pimenta

- Sal

Temperar as postas de Salmão, com o limão, com o molho Inglês e com o molho de soja e deixar marinar durante uma hora.

Colocar o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, colocam-se as postas a grelhar e tempera-se com sal e pimenta e deixa-se grelhar cerca de um minuto e meio de cada lado de forma a que o interior fique mal passado.

Risoto de couve roxa

Ingredientes:

- Arroz arbóreo

- Um quarto de uma couve roxa

- ½ cebola

- Azeite

- Um dente de alho

- Sal

Cortar a couve roxa como se fosse para caldo verde.

Entretanto num tacho coloca-se a cebola e o alho picados e um fio de azeite e deixa-se alourar.

Quando a cebola estiver dourada adiciona-se a couve, baixa-se a intensidade do lume para o mínimo, tapa-se e deixa-se cozer durante cinco minutos, em seguida adiciona-se uma chávena de arroz arbóreo e três medidas de água e tempera-se com sal. E deixa-se cozinhar por mais dez minutos em lume brando.

Modo de empratar:

Pega-se num aro de culinária e dispõem-se o arroz no interior, retira-se o aro e coloca-se o salmão por cima e serve-se com brócolos cozidos.

Gelado especial

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Três bolas de gelado de baunilha

- Três colheres de sopa bem cheias de amendoins com mel

- Duas colheres de sopa de manteiga de amendoim

- Duas barras de chocolate Twix

- Quatro bolachas de baunilha sem receio

Retirar as bolas de gelado e coloca-las num recipiente fundo, esperar um pouco para que este descongele de modo a ficar num creme espesso, nessa altura adiciona-se a manteiga de amendoim, e envolve-se, em seguida adicionam-se os amendoins inteiros a bolacha baunilha e o chocolate partidos em pequenos pedaços e  envolve-se tudo.

Pega-se em dois recipientes pequenos quadrados e com tampa e forram-se com película de cozinha e divide-se a mistura pelos dois recipientes e tampam-se e vai ao congelador.

Antes de servir o gelado retira-se do congelador dez minutos antes de servir e pega-se na película culinária e desenforma-se o gelado e serve-se regado com caramelo.

Francesinha

Para duas pessoas

Molho

Ingredientes:

- Uma cebola média

- Quatro dentes de alho

- Duas malaguetas

- Três folhas de louro

- Um caldo de carne (knorr natura)

- 400 ml de cerveja

- Um cálice de vinho do Porto

- Duas colheres de polpa de tomate

- Uma colher de sopa de amido de milho

- Azeite

Na picadora coloca-se a cebola, os dentes de alho e as malaguetas e pica-se tudo. Em seguida coloca-se o preparado num tacho e rega-se com um fio de azeite e deixa-se refogar durante dois minutos, em seguida acrescentam-se as folhas de louro e o caldo de carne, quando este estiver completamente dissolvido acrescenta-se a cerveja e o vinho do Porto e deixa-se cozinhar cerva de cinco minutos.

Em seguida adiciona-se a polpa de tomate e deixa-se cozinhar em lume brando durante dez minutos, e finalmente acrescenta-se uma colher de amido de milho e continua-se a mexer até que o molho fique espesso.

Francesinha

Ingredientes:

- Dois bifes de vaca pequenos

- Dois bifes de peru pequenos

- Duas salsichas picantes

- Oito fatias de bacon

- Seis fatias de fiambre de peru

- Dez fatias de queijo

- Seis fatias de pão de forma

- Sal

- Pimenta branca

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.

Entretanto coloca-se o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, grelham-se os bifes e as salsichas cortadas ao meio no sentido longitudinal e as fatias de bacon. Entretanto num prato cerâmico coloca-se uma fatia de pão de forma sobre a qual se dispõem o bife de vaca com três fatias de bacon e uma fatia de queijo, em seguida coloca-se mais uma fatia de pão de forma e sobre este o bife de peru, duas metades de salsicha e três fatias de fiambre de peru e uma fatia de queijo e novamente uma fatia de pão de forma e finalmente três fatias de quijo de modo a que estas também cubram a lateral, rega-se com metade do molho preparado anteriormente e vai ao forno pré aquecido a 200º durante cinco minutos. Repete-se o processo descrito anteriormente para a outra francesinha.

Serve-se a francesinha acompanhada por batatas fritas (neste caso experimentei as novas batatas fritas da iglo que se fazem no forno sem adicionar gordura e segundo a embalagem só tem 128 kcal dor 100 gr).

Carne de vaca guisada com massa

Para 3 pessoas

Ingredientes

- 500 gr de carne de Vaca para guisar

- Uma cebola grande

- Três tomates maduros

- 5 dentes de alho

- 3 folhas de louro

- Uma linguiça

- 300 gr de esparguete

- Salsa

- Azeite

- sal

Cortar a carne em cubos de mais ao menos 2 cm por 2 cm e reservar. Entretanto num tacho colocar a cebola os dentes de alho picados e um fio de azeite generoso, e refogar até que a cebola esteja dourada, em seguida adicionar as folhas de louro e o tomate cortado em cubos (sem peles e grainhas) e deixar refogar mais dois minutos, em seguida adiciona-se a carne e temperar com sal e pimenta a gosto, quando esta começar a ferver baixar o fogão para o mínimo e deixar cozer a carne durante duas horas.

Quando a carne estiver cozida acrescentam-se dois copos de água e quando começar a ferver adicionar a massa e a linguiça cortada ás rodelas.

Quando a massa estiver quase cozida deve desligar-se o lume e polvilhar com salsa cortada e tapar o tacho e deixar que a massa repouse deurante cinco minutos antes de servir.

Sobremesa de Romã

Para duas pessoas

Ingredientes

- Duas Romãs

- 100 ml de vinho do porto

- Duas colheres de sopa de açúcar mascavado

- Três folhas de gelatina

- Um pacote de natas 200 ml

- Uma colher de sopa de açúcar em pó

Descascar as romãs e retirar todas as peles, aproveitando somente os bagos.

Entretanto num tacho colocam-se os bagos de romã (guardam-se cerca de duas colheres de sopa para decorar), polvilhados com as duas colheres de açúcar mascavado e o vinho do porto e deixa-se ferver durante dez minutos em lume brando. No final acrescentam-se as folhas de gelatina e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as natas e quando estas estiverem quase armadas adiciona-se uma colher de sopa de açúcar em pó e envolve-se tudo.

Quando o preparado das romãs estiver frio coloca-se uma porção dentro de um copo, em seguida uma camada de natas, novamente uma camada de romã e finalmente uma camada de natas e vai a refrigerar cerca de doze horas.

Na altura de servir decora-se com os bagos de romã.

Solha no forno com arroz de espargos e cenoura

Solha

Ingredientes:

- 8 postas de Solha

- 150 ml de vinho branco

- Um ramo de salsa

- dois dentes de alho picados

- Um fio de azeite

- Sumo de limão

- Sal

Temperam-se as postas de solha com sal, pimenta e limão. No fundo de um tabuleiro coloca-se um ramo de salsa e dispõem-se as postas por cima, em seguida tempera-se com um fio de azeite polvilha-se com o alho picado e rega-se com o vinho branco , e vai ao forno durante 20 minuto a 150º.

O peixe deve ser virado por volta dos 15 minutos.

Arroz de espargos e cenoura

Ingredientes

- Uma chávena de arroz para rizoto

- Duas cenouras grandes

- 10 espargos verdes

- Uma cebola média

- Um dente de alho

- Azeite

- Sal

Num tacho colocar o azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar até que a cebola esteja dourada em seguida adiciona-se a cenoura cortada em cubos, e deixar refogar por dois minutos, em seguida adicionar o arroz e deixar que este abra durante algum tempo sempre a mexer, no final adicionar 3 chávenas de água e deixar cozer, quando o arroz estiver quase cozido adicionam-se os espargos .

Massa de cogumelos com tomate seco

Ingredientes:

- Massa de cogumelos

- 200 gr de cogumelos Paris

- 200 gr de bacon magro

- Uma cebola média

- Três dentes de alho

- Um tomate

- 50 gr de tomate seco

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados e um fio generoso de azeite e deixa-se refogar até que a cebola fique alourada, em seguida adiciona-se o bacon cortado em rectângulos e os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar tudo durante cinco minutos, em seguida refresca-se com vinho branco e deixa-se cozinhar mais cinco minutos. Em seguida acrescentam-se dois copos de água e quando esta começar a ferver adiciona-se a massa e o tomate seco e tempera-se com pimenta (não se tempera com sal pois o bacon e o tomate seco já são salgados).

Entretanto limpa-se um tomate de sementes e peles e corta-se em cubos e quando a massa estiver quase cozida acrescenta-se o tomate.

Finalmente desliga-se o lume e deixa-se que a massa repousar durante cinco minutos antes de servir.

Manga com molho de laranja

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Uma manha madura

- duas laranjas

- duas colheres de sopa de açúcar

- gelado

Descascar a manga e lamina-la, e reservar.

Fazer sumos coma as laranjas e coloca-lo numa frigideira antiaderente com as duas colheres de açúcar e deixar ferver durante cinco minutos em seguida adicionara a manga laminada e deixar ferver mais dois minutos.

Empratar as laminar de manga e servir com gelado.

Arroz de Polvo

Para quatro pessoas

Ingredientes

- Um Polvo com cerca de 1,300 kg

- Chávena e meia de arroz arbóreo

- Duas cebolas médias

- Dois tomates maduros sem peles e sementes

- Quatro folhas de louro

- Dois dentes de alho

- Um ramo de salsa

- Azeite

- Pimenta

- Sal

Num tacho grande colocar uma colher de sopa de azeite e uma cebola e meia em quartos,  as folhas de louro, e meio ramo de salsa e o Polvo ainda congelado, tapar o tacho e levar ao lume em lume brando. ( o polvo coze sem água uma vez que vai libertar alguma durante o processo de cozedura) O polvo está bem cozido quando se espetar um garfo e se notar que o polvo está macio, demora mais ou menos uma hora e meia. (processo que pode ser agilizado com a utilização de uma panela de pressão)

Quando o polvo estiver cozido retira-se do tacho e reserva-se, e faz-se o mesmo com a água da cozedura.

Entretanto no mesmo tacho, colocar a meia cebola restante picada e o alho picado e um fio de azeite e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida  adicionar o tomate, passado dois minutos adiciona-se o arroz e deixa-se abrir, em seguida adiciona-se a água da cozedura do polvo cerca de quatro copos (se não tiver tanta da cozedura acrescentar água morna) e deixa-se cozinhar cerca de dez minutos nessa altura adiciona-se o polvo previamente cortado em pedaços e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver cozido adiciona-se a salsa picada e mistura-se tudo muito bem e tapa-se o tacho e deixa-se repousar cerca de cinco minutos antes de servir.

Filete de peixe espada com molho de maracujá em cama de legumes, com arroz de cogumelos xitaque

Filetes de peixe espada preto

Ingredientes

- 4 filetes de peixe espada

- 80 gr de miolo de camarão

- Uma courgette pequena

- Duas cenouras

- ½ alho Francês

- Sal

- Pimenta

- Prata de cozinha

Descongelar os filetes e o miolo de camarão.

Descascar as cenouras e corta-las em pequenas tiras, lavar bem a curgete e corta-la em quatro no sentido longitudinal, cortar o miolo, e para este prato aproveita-se somente a parte com a casca, esta também deve ser laminada da mesma forma da cenoura, finalmente o alho francês também deve ser laminado.

Entretanto corta-se uma folha de prata culinária com cerca de 25 a 30 cm de comprimento e dispor no seu centro, primeiro uma camada de cenoura, em segundo uma camada de courgette e em terceiro uma camada de alho francês e temperar com sal. Dispor o filete por cima dos legumes e o miolo de camarão por cima deste, temperar com sal e pimenta branca. Pega-se nas pontas da prata e faz-se um papelote que deve ficar bem fechado para que os alimentos cozinhem no seu próprio vapor.

Os papelotes vão ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.

Molho de maracujá

Ingredientes:

- Dois maracujás grandes

- Uma colher de sobremesa de mel

- Uma colher de sobremesa de maizena

- Uma colher de sopa de manteiga

- 50 ml de água

Cortar os maracujás e retirar a sua polpa com as sementes incluídas e coloca-las num tacho antiaderente, adicionar a manteiga e levar ao lume, quando a manteiga já estiver derretida adiciona-se o mel e a água e deixar cozinhar cerca de dois minutos em seguida adicionar a farinha e deixar cozinhar mais dois minutos.

Arroz de cogumelos xitaque

Ingredientes

- 250 gr de cogumelos xitaque

- Uma chávena de arroz arbóreo

- ½ cebola

- 100 ml de vinho branco

- Dois dentes de alho

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Num tacho colocar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar, até que a cebola fique dourada, em seguida adicionam-se os cogumelos e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco e em seguida adicionar o arroz, deixar que este abra durante uns instantes e finalmente acrescentar três copos de água quente (para não parar a cozedura do arroz) e deixar cozinhar mais 15 minutos em lume brando, se necessário adicionar mais água.

Quando este estiver quase pronto desligar o lume, tapar o tacho e deixar que o arroz descanse cerca de cinco minutos.

Sobremesa de microondas – bolo de chocolate com molho de frutos vermelhos

 Para duas doses

Bolo de chocolate

Ingredientes

- 120 gr de chocolate culinário

- Dois ovos

- 50 gr de açúcar

- Duas colheres de sopa de farinha com fermento

- 70 ml de leite magro

Unta-se dois recipientes de ir ao microondas com manteiga e dispõem-se a massa no seu interior, vai cada um por sua vez ao microondas cerca de 3 minutos cada um na temperatura máxima.

Molho de framboesas

- 100 gr de framboesas

- Uma colher de sopa de frutose

No liquidificador, colocam-se as framboesas e a frutose e liga-se até que esteja tudo transformado em líquido.

Modo de servir

Desenforma-se os bolos e colocam-se num prato, e serve-se com uma bola de gelado Com sumo de framboesa serve-se dentro de um copo de shot, e decora-se com frambuesas frescas.

Massa de marisco

Para duas pessoas

Ingredientes

- Massa esparguete de sêmola de trigo

- 250 gr de miolo de camarão

- 250 gr de miolo de berbigão

- 100 gr de camarão com casca

- Uma cebola média

- 100 gr de pimento vermelho

- Dois tomates chucha maduros

- uma colher de sopa de molho de whisky

- Coentros

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Em primeiro lugar descascar o camarão deixando apenas a cabeça e reservar.

Cozer a massa em água com um fio de azeite e sal, respeitando o tempo de cozedura da embalagem.

Entretanto numa frigideira funda colocar a cebola picada e um fio de azeite e deixar que a cebola fique alourada em seguida adicionar o tomate cortado em cubos e livre de peles e sementes.

Em seguida adicionar o miolo de berbigão e o de camarão e deixar cozinhar cerca de cinco minutos em seguida adicionar o pimento cortado em cubos e deixar cozinhar mais cinco minutos. Finalmente adicionar as gambas, os coentros picados e uma colher de sopa de molho de whisky, e envolver tudo muito bem.

Ananás assado com molho de chocolate

Para duas pessoas

Ingredientes

- ½ ananás

- Uma colher de açúcar mascavado

- 60 gr de chocolate culinário com  pedaços de amêndoa

- Uma colher de sopa de manteiga magra

- 100 ml de leite magro

Descascar o ananás e cortar em fatias no sentido longitudinal, em seguida colocar num tabuleiro antiaderente e polvilhar com o açúcar mascavado e vai ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos ou até começarem a ficar com as pontas douradas.

Entretanto no microondas colocar o chocolate partido em pedaços e a manteiga e deixar derreter durante pequenos períodos de 10 segundos quando estiver quase derretido adiciona-se o leite e volta a aquecer durante períodos de 5 segundos até formar um liquido espesso.

Servir o chocolate numa pequena taça, para que cada um possa mergulhar os seus pedaços de ananás.

O melhor Bacalhau... ainda em fase de teste

Este bacalhau foi a primeira tentativa de recriar uma receita que me foi descrita pela LF, que o intitulava, como o melhor bacalhau que tinha comido. E cuja receita não consegui que lhe fosse transmitida, segue-se a primeira tentativa.

Ingredientes :

- Duas postas grandes de bacalhau demolhado

- 300 gr de camarão

- Uma embalagem pequena de pão de forma

- Um litro de leite meio gordo

- uma cebola grande

- Três cabeças de alho

- Uma cenoura grande

- Duas folhas de louro

- Azeite

- Natas (utilizei as de substituição da Vaqueiro)

- Manteiga

- Duas malaguetas

- Pimenta

Em primeiro lugar cozer as postas de bacalhau no litro de leite, quando este estiver cozido retirar do lume e deixar arrefecer.

Entretanto descascar os camarões e reservar as cabeças do camarão, estas devem ser adicionadas ao leite e devem ferver durante 15 minutos com as duas malaguetas e com a pimenta. No final retiram-se as cabeças do camarão e reserva-se o leite.

 Numa frigideira adiciona-se a cebola picada, a cenoura ralada,  alho picado, o louro e o azeite e deixa-se refogar cerca de 15 minutos.

Depôs do bacalhau estar frio, o mesmo deve ser limpo de peles e espinhas, e reserva-se.

Entretanto leva-se novamente o leite a aquecer e quando este estivera ferver adiciona-se o camarão e deixa-se cozer durante cinco minutos.

Nu tacho grande coloca-se o pão de forma sem côdea partido em pedaços e reservam-se seis fatias inteiras.

Rega-se o pão com o leite com os camarões, e mistura-se tudo muito bem, adiciona-se também o refogado e as natas e envolve-se tudo, finalmente adiciona-se o bacalhau, e dispõem-se o preparado num tabuleiro.

Retira-se a côdea ás restantes fatias de pão de forma e barram-se com manteiga e dispõem-se por cima do preparado anterior e vai ao forno pré aquecido a 200 gr cerca de 15 minutos ou até ao pão ficar com o aspecto de pão torrado.

Serve-se o bacalhau com salada de alface.

Cheesecake de morango

Base

Ingredientes:

- 1/2 pacote de bolachas digestivas

- 70 gr de manteiga

Base

Pré-aquecer o forno a  180º.

Entretanto com a ajuda do robô de cozinha picar as bolachas digestivas, em seguida adiciona-se a manteiga a temperatura ambiente e voltar a ligar o robô, quando os ingredientes estiverem misturados, desligar.

Numa forma redonda, para tartes, com aproximadamente 25 cm de diâmetro, forrando a base com o preparado, vai ao forno a 200º  durante cinco minutos.

Recheio

Ingredientes:

- 200 gr de queijo de barrar tipo philadelfia

- 200 gr de natas

- 100 gr de açúcar

- 4 folhas de gelatina

Bater as natas com o açúcar, até que estas fiquem montadas, em seguida adicionar o queijo Philadelfia e continuar a bater, em seguida adicionar as folhas de gelatina já dissolvidas. (as folhas de gelatina devem ser dissolvidas primeiro em água fria em seguida vão ao microondas para a água aquecer e dissolver as folhas, devem or cerca de 10 segundos de cada vez retira-se e mexe-se com uma colher.)

Colocar o preparado anterior em cima da base de bolacha preparada anteriormente e refrigerar.

Cobertura

Ingredientes:

- Um pacote de morangos congelados

- 50 gr de açuçar (100gr para o recheio e 50 gr para a cobertura)

- 1/2 chávena de café de água

- 2 folhas de gelatina

Descongelar os morangos previamente, para que estes libertem algum molho, em seguida colocam-se num tacho, acrescenta-se o açúcar e a água e deixa-se levantar fervura, e deixar que ferva durante quinze minutos, em seguida adicionam-se as folhas de gelatina e está pronto.

Deixa-se arrefecer cerca de uma hora e em seguida coloca-se por cima do bolo e vai a refrigerar até ser servido.

Sugestão de apresentação

Cortar uma fazia e decorar com massa folhada que foi cortada em tirar, passada por açúcar com canela e vai ao forno até estar cozida.

Créditos da receita:

A receita em causa é uma adaptação do cheesecake das manas JF e LF.

Fussilli de cogumelos e bacon

Para duas pessoas

Ingredientes:

- 300 gr de fussilli

- 200 ml de leite magro

- Um iogurte natural

- 300 gr de cogumelos Paris

- 200 gr de bacon

- Uma cebola média

- 50 gr de pimento vermelho

- Salsa picada

- azeite

- sal

- pimenta

Descascar os cogumelos e lamina-los.

Num tacho colocar a cebola picada finamente, um fio de azeite e o bacon, deixar que a cebola fique alourada. Em seguida adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de dez minutos, em seguida adicionar o leite e o iogurte, quando começar a ferver adicionar a massa e deixar cozer, se tiver pouco líquido adicionar um pouco de água. Temperar com pimenta e sal (verificar antes uma vez que o bacon já costuma ter bastante sal). Quando a massa estiver quase cozinhada adicionar o pimento cortado finamente em tiras e a salsa picada finamente.

Bife com molho de natas e cogumelos salteados e arroz de cenoura

Bifes

Ingredientes

- Dois bifes de vaca com cerda de dois dedos de altura

- Caldo de carne

- natas

- Azeite

- Pimenta

-Sal

Limpar os bifes de gorduras e temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira dissolver o caldo de carne em duas colheres de sopa de água, quando este estiver dissolvido adicionar um fio de azeite, e fritar os bifes nessa mistura, quando estes estiveres preparados retiram-se do lume e deixa-se que a carne repouse cerca de cinco minutos de forma a que esta liberte os sucos.

Entretanto na frigideira, aquece-se o molho da preparação dos bifes e adicionam-se as natas e tempera-se de sal e regam-se os bifes com este preparado.

Cogumelos salteados

- 300 gr de cogumelos Paris

- ½ cebola pequena

- Dois dentes de alho

- azeite

Descascar os cogumelos e lamina-los.

Numa frigideira, colocar a cebola, os alhos picados  e o azeite e deixar refogar cerca de 3 minutos em seguida , adicionar os cogumelos laminados e deixar cozinhar em lume brando, temperas com sal.

Servir com arroz de cenoura.

Risoto de sapateira com filetes de tamboril

Para duas pessoas

Ingredientes

- 4 filetes grandes de tamboril

- 8 camarões

- 150 ml de vinho branco

- Uma colher de sopa de azeite

- limão

- Pimenta branca

Em primeiro lugar cozer os camarões, depois de cozidos, reservar a água de cozedura e descascar os camarões.

Temperar os filetes com o sumo de limão e deixar repousar cerca de 20 minutos, no final do tempo temperar com sal e pimenta.

Em cada filete colocam-se dois camarões no seu interior e enrolam-se os filetes e prensem-se com a ajuda de dois palitos.

Colocam-se os filetes enrolados num tabuleiro e regam-se com o azeite e com o vinho branco e vão ao forno a 180º cerca de 25 minutos, se for necessário cobrem-se os mesmos com uma prata para que estes não queimem.

Risoto de Sapateira

- Interior de uma sapateira fêmea, livre de penas e de peles

- Uma chávena almoçadeira de arroz para risoto

- Uma cebola pequena

- Água de cozedura do camarão

- Azeite

- Sal

Num tacho coloca-se a cebola picada finamente, o azeite e deixa-se refogar cerca de 3 minutos, em seguida adiciona-se o arroz. E deixa-se abrir o mesmo sempre a mexer, em seguida adicionam-se 3 chávenas da água da cozedura do camarão e deixa-se ferver cerca de dez minutos. Em seguida adiciona-se a sapateira e tempera-se com sal, se for necessário adicionar mais água da cozedura do camarão.

Folhados de Sapateira

Para duas pessoas

Ingredientes

- Carne das “patas “ da Sapateira

- Quatro camarões

- Massa folhada (uma embalagem de compra)

- Azeite

- Uma clara de ovo

- 100 ml de natas

- Salsa

- Sal

- Pimenta

Cozer as patas da sapateira cerca de 20 minutos, em seguida passa-las por água fria e com a ajuda de um alicate de cozinha partir as mesmas e retirar a carne, reservar.

A massa folhada deve ser cortada em quatro quadrados iguais, em seguida colam-se os pedaços de massa folhada com a ajuda da clara de ovo, dois a dois. E com a ajuda de um garfo pica-se a massa folhada para que esta cresça e finalmente pincela-se com a restante clara de ovo e vai ao forno a 180º cerca de meia hora ou até que esta esteja dourada.

Entretanto descascar os camarões e em dois deixar a cabeça.

Numa frigideira colocar o azeite e alourar ai o camarão, quando o camarão estiver cozinhado desligar o lume.

Noutra frigideira coloca-se as natas a carne da sapateira e os camarões (sem aproveitar o azeite) e deixa-se levantar fervura e adiciona-se a salsa cortada e desliga-se o fogão.

Preparação

Retira-se a massa folhada do forno e faz-se em cada uma um furo com a ajuda de uma faca, mas sem cortar até ao fundo, verte-se o conteúdo da frigideira para essa cavidade, pode-se servir com um pouco de groselha para acentuar o gosto do marisco.

Atum com feijão verde e cenouras salteadas

Para uma pessoa

Ingredientes:

- Uma lata de atum de conserva em água

- 4 delicias do mar

- 100 gr de feijão verde

- Uma cenoura grande

- 4 dentes de alho

- Azeite

- Redução de vinagre balsâmico

Em primeiro lugar limpar o feijão verde e cortar cada vagem ao meio e cozer em água e sal.

A cenoura deve ser laminada e também deve cozer em água e sal.

Quando estiveres cozidos estes devem ser salteados em azeite perfumado com os dentes de alho picado.

As delicias do mar devem ser escaldadas em água a ferver e depois desfiadas.

Depois de estar tudo empratado tempera-se com redução de  vinagre Balsâmico.

(Um dos meus almoços preferidos quando tenho pouco tempo para cozinhar.)

Camarão com abacate e pimento

Para duas pessoas

Ingredientes

- 6 camarões

- duas colheres de sopa de abacate picado em cubos

- duas colheres de sopa de pimentos vermelhos picados em cubos

- 3 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de azeite

- salsa

- sumo de limão

- Pimenta branca

- Sal

- cebolinho

Em primeiro lugar descascar os camarões.

Entretanto numa frigideira coloca-se o azeite e os alhos picados e deixa-se levantar fervura, mas sem deixar queimar os alhos, adicionar o camarão e deixar alourar cerca de dois minutos em seguida adicionar o abacate e o pimento e tempera-se com sal e pimenta branca, e deixa-se ferver cerca de 5 minutos em lume brando e no final rega-se com o sumo de limão.

Serve-se em colheres individuais com um pouco de cebolinho fresco.

Lombo de vaca assado, com puré de maça e legumes gratinados

Para duas pessoas

Lombo de vaca assado

Ingredientes:

- Um lombo de vaca com cerca de 600 gr

- Azeite

- Cinco dentes de alho

- Salsa

- Sal

- Pimenta

Preparação do Lombo

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite  e os alhos picados e deixa-se ferver, em seguida sela-se o lombo, deixar alourar 1 minuto de cada um dos lados incluído as pontas, depois da carne estar selada, coloca-se num tabuleiro com o fundo forrado com salsa e tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite e alhos, se for necessário acrescentar mais um fio de azeite.

O lombo vai ao formo cerca de 45 minutos a 200º e rega-se com o molho de 10 em 10 minutos.

Puré de maça

Ingredientes

- Duas maças

- Uma colher de sopa de manteiga

- Dois voulo-vain de compra

Descascar as maças e corta-las em cubos pequenos, num tacho colocam-se as maças e a manteiga e leva-se a cozer em lume muito brando, quando a maça estiver cozida com a ajuda de um garfo transformar a mistura em puré, o puré pode ser servido dentro da massa folhada.

Legumes gratinados

Ingredientes

- ½ cebola grande

- Duas cenouras

- 100 gr de cogumelos Paris

- 100 gr de quiabos

- ½ pimento vermelho

- Azeite

- Um iogurte natural

- 30 gr de queijo mozarela

Numa frigideira colocar o azeite e a cebola picada e deixar alourar cerca de cinco minutos, em seguida adicionar a cenoura cortada em lâminas e os cogumelos paris e os quiabos e deixar alourar, em seguida adicionar o pimento cortado em tirar, quando o pimento estiver quase alourado adiciona-se o iogurte e envolve-se tudo.

Em seguida coloca-se o preparado num tabuleiro e polvilha-se com o queijo e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180º. 

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