Camarão e vieiras em cama de legumes e massa preta - Receita nº 100 -Reinterpretação da receita mais visualizada

Ingredientes:

Para duas pessoas

- 150 gr de massa preta

- 2 vieiras

- 12 camarões

- 8 amêijoas vietnamitas

- Uma cenoura média

- ½ courgette pequena

- ¼ de pimento vermelho

- 3 dentes de alho

- ½ cebola pequena

- Salsa

- Vinho branco

- Um ramo de coentros

- Malaguetas

- Azeite

- Sal

Amêijoas

Num fundo de azeite adicionam-se dois dentes de alho picados, a malagueta cortada ás rodelas e o ramo de coentros, quando o azeite começar a ferver baixa-se o lume e adicionam-se as amêijoas e quando estas começarem a abrir refresca-se com o vinho branco. E tapa-se o tacho e coloca-se no mínimo.

Deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos e está pronto.

Legumes salteados

Num wok, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada finamente, quando esta estiver loura, acrescenta-se a cenoura cortada em pequenos palitos, passados cinco minutos adiciona-se a courgette cortada em pequenos palitos e finalmente o pimento vermelho cortado em pequenas tiras.

Massa

Num tacho, coloca-se água e quando esta estiver a ferver, adiciona-se a massa preta e tempera-se com sal. Quando esta estiver cozida escorre-se de imediato e passa-se por água fria para parar a cozedura.

Vieiras

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e quando este estiver a ferver adicionam-se a s vieiras e frita-se cada uma cerca de um minuto de cada lado, até que estas estejam coradas uniformemente.

Alheira corada com puré de pêra

Alheira

Ingredientes

- Uma alheira

- Azeite

Retirar a pele á alheira e esmagar o miolo.

Com a ajuda de uma forma de cortar massa moldar o recheio de forma a que este se pareça com um pequeno hambúrguer.

Em seguida cora-se numa frigideira com um fio de azeite.

Puré de Pêra

Ingredientes:

- ½ courgette pequena

- um dente de alho

- uma pêra rocha

- um cálice de vinho branco

- Um fio de azeite

Prepara um fundo de azeite, sal e alho picado, quando começar a ferver acrescenta-se a courgette descascada e cortada aos cubos. Refresca-se com o vinho branco, junta-se a pêra sem cascas e sem sementes e deixa-se cozer lentamente.

Finalmente passa-se pelo liquidificador até se obter um puré.

Serve-se com uma salada de rúcula e alface temperada com azeite, vinagre sal e orégãos.

Cheesecake de tangerina

Para duas pessoas

Base

Ingredientes:

- 1/4 pacote de bolachas digestivas

- 40 gr de manteiga

- papel vegetal

Base

Pré-aquecer o forno a  180º.

Entretanto com a ajuda do robô de cozinha picar as bolachas digestivas, em seguida adiciona-se a manteiga a temperatura ambiente e voltar a ligar o robô, quando os ingredientes estiverem misturados, desligar.

Corta-se um pedaço de papel vegetal e coloca-se uma forma individual redonda e no fundo dispõem-se metade da massa e repete-se a operação com a restante massa, vai ao forno a 200º  durante cinco minutos.

Recheio

Ingredientes:

- 100 gr de queijo de barrar tipo philadelfia

- 100 gr de natas

- 50 gr de açúcar

- 2 folhas de gelatina

- Duas tangerinas

- Uma colher de açúcar de pasteleiro

Em primeiro lugar descascam-se as tangerinas e com a ajuda de uma faca retiram-se as peles dos gomos.

Quando as bases de bolacha estiverem frias, dispõem-se os gomos de tangerina preparados anteriormente por cima destas e polvilham-se com açúcar de pasteleiro.

Bater as natas com o açúcar, até que estas fiquem montadas, em seguida adicionar o queijo Philadelfia e continuar a bater, em seguida adicionar as folhas de gelatina já dissolvidas. (as folhas de gelatina devem ser dissolvidas primeiro em água fria em seguida vão ao microondas para a água aquecer e dissolver as folhas, devem aquecer cerca de 10 segundos de cada vez retira-se e mexe-se com uma colher.)

Colocar o preparado anterior em cima dos gomos de tangerina e refrigerar.

Molho de tangerina

Ingredientes:

- Três tangerinas

- Duas colheres de sopa de açúcar

- duas folhas de gelatina

Em primeiro lugar descascam-se as tangerinas e com a ajuda de uma faca retiram-se as peles dos gomos, e colocam-se numa frigideira e acrescenta-se o açúcar e deixa-se apurar em lume brando cerca de 10 minutos.

Em seguida coloca-se o preparado num copo alto e passa-se pela varinha mágica, quando estiver tudo triturado, passa-se o preparado por um coador.

Em seguida depois de dissolver as folhas de gelatina em água quente adiciona-se ao molho das tangerinas e verte-se por cima do cheesecake e refrigera-se.

Coloca-se o molho que sobra em pequenas formas de silicone e refrigera-se de modo a obter uma gelatina de tangerina.