Frango com molho de mel e mostarda

Ingredientes:

- Dois peitos de frango

- um limão

- 3 dentes de alho

- Sal

- Pimenta

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- Óleo para fritar

Corta-se o frango em cubos, temperam-se os pedaços com sal e pimenta, com os alhos cortados e rega-se com o sumo do limão. Deixa-se a marinar durante quatro horas.

Na altura da preparação retiram-se os pedaços de alho, batem-se os ovos, e vertem-se por cima dos pedaços de carne, e de seguida polvilham-se com a farinha e mistura-se tudo.

Aquece-se o óleo na fritadeira eléctrica e quando esta estiver a 180º adicionam-se os pedaços de frango e deixam-se fritar cerca de 12 minutos, até estarem dourados. Retiram-se da frigideira colocam-se em cima de papel absorvente e polvilham-se com sal fino.

Molho de mel e mostarda

- 50 gr de mel

- uma colher de sopa de vinagre

- Uma colher de mostarda com sementes

Mistura-se o mel com o vinagre e em seguida acrescenta-se a mostarda.

Mexilhões marinados

Ingredientes:

- 250 gr de mexilhões

- uma cenoura pequena

- um talo de aipo

- uma cebola pequena

- ½ copo de vinho branco

- ½ colher de sopa de vinagre

- um cravo da Índia

- Uma colher de sopa de manteiga

- coentros

- Sal

- Pimenta

Corta-se a cenoura em pequenos palitos. Corta-se o aipo finamente. Corta-se a cebola ás rodelas muito finas.

Num tacho coloca-se o vinho e o vinagre, a cebola, o aipo, a cenoura e o cravo da índia. Tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se cozinhar 10 minutos em lume brando. De seguida acrescentam-se os mexilhões e deixa-se cozinhar mais 6 minutos. Retiram-se os mexilhões e cobrem-se com uma prata para não arrefecerem, aos legumes junta-se uma colher de sopa de manteiga e os coentros picados e quando o molho estiver um pouco mais espesso acrescentam-se novamente os mexilhões e serve-se de imediato.

Patê de favas

Ingredientes:

- 100 gr de favas frescas descascadas

- Um dente de alho

- Duas colheres de sopa de maionese

- uma colher de sopa de azeite

- Sumo de meio limão

- uma colher de sopa de cebolinho

- uma colher de sopa de salsa picada

- sal

- pimenta

- Pão

cozem-se as favas com o dente de alho durante cinco minutos em água com sal. passam-se as favas por água fria. E em seguida colocam-se as favas e o dente de alho no processador de alimentos, acrescenta-se a maionese, o azeite, o sumo de limão e transforma-se tudo em puré.  Coloca-se num recipiente adiciona-se o cebolinho e a salsa e tempera-se com sal e pimenta.

Serve-se com pão torrado e regado com um fio de azeite.

Fígado de porco com migas

Fígado

Ingredientes

- 600 gr de fígado de porco

- duas folhas de louro

- sal

- vinho branco

- três dentes de alho descascados

- óleo para fritar

- pimenta

Num recipiente coloca-se o fígado, tempera-se com sal e com os dentes de alho laminados. Cobrem-se as iscas com o vinho branco e finalmente acrescentam-se as folhas de louro, tapa-se o recipiente e leva-se ao frigorifico durante 24 horas.

Na altura da preparação, aquece-se uma frigideira com o fundo coberto de óleo vegetal, quando este estiver bem quente, adiciona-se o fígado tempera-se com pimenta, quando este estiver frito, retira-se e coloca-se dentro de um recipiente com tampa, para que se mantenha quente. Repete-se a operação até o fígado acabar.  Na mesma frigideira adiciona-se a parte liquida da marinada e deixa-se evaporar o vinho branco (se necessário acrescentar mais vinho) em seguida acrescentam-se os dentes de alho e o louro, rectificam-se os temperos e regam-se as iscas de fígado com o molho.

Migas de couve

Ingredientes:

- 200 gr de couve lombarda cortada em quadrados

- 100 gr de broa de milho cortada em cubos

- 50 gr de feijão branco

- Azeite

- dois dementes de alho picados finamente

- sal

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, acrescenta-se a couve, e deixa-se saltear durante 5 minutos, em seguida acrescenta-se o pão, e quando este estiver dourado, acrescenta-se o feijão branco e o alho picado e deixa-se cozinhar mais dois minutos.

Batatas assadas

Ingredientes

- 8 batatas pequenas

- sal

- azeite

Cozem-se as batatas, quando estiverem cozidas cortam-se ao meio, colocam-se num tabuleiro, regam-se com azeite e levam-se ao forno cerca de 20 minutos a 200º.

Suspiro com frutos vermelhos e creme de natas e maracujá

Serve quatro sobremesas

Suspiro

- 3 claras

- 140 gr de açúcar

- uma colher de sopa de sumo de limão

Batem-se as claras em castelo com o limão. Quando estiverem quase montadas, acrescenta-se a pouco e pouco o açúcar, bate-se até estarem firmes. Coloca-se a mistura dentro de um saco de pasteleiro, forra-se o tabuleiro com papel vegetal, e formam-se os suspiros em círculo, com a forma de cesto. Leva-se ao forno quatro horas a 100º.

Creme de natas e maracujá

- Um pacote de natas de 200 gr

- 5 maracujás

- Duas colheres de sopa de açúcar

- Sumo de ½ lima

Retira-se a polpa aos maracujás, e coloca-se num tacho, adiciona-se uma colher de sopa de açúcar e deixa-se reduzir. Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas com o sumo da lima, quando estiverem quase firmes acrescenta-se a colher de sopa de açúcar e quatro colheres de sopa da redução do molho de maracujá.

Leva-se ao frigorífico cerca de duas horas.

Decoração

- 4 amoras

- 50 gr de mirtilos

- 50 gr de framboesas

- 4 bolas de gelado de morango

Na hora de empratar, coloca-se o suspiro num prato receia-se com o creme de natas, decora-se com os frutos vermelhos, dispõem-se mais um pouco de natas no prato, decora-se com um pouco de redução de maracujá e finaliza-se com uma bola de gelado.