Ovos mexidos com alheira e espinafres

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Duas alheiras

- 300 gr de espinafres

- 7 ovos

- Azeite

- Sal

Salteiam-se os espinafres num pouco de azeite, rectifica-se o sal e reserva-se. Entretanto retira-se a pele à alheira e corta-se em bocados. Numa frigideira anti-aderente desfaz-se a alheira em lume brando, em seguida acrescentam-se os espinafres salteados e quando a mistura estiver homogénea acrescentam-se os ovos batidos temperados com sal. Serve-se com pão torrado.