Risoto de trufa branca com cauda de lagosta e carabineiros

Risoto de trufa

- 200 gr de arroz com trufa branca “el corte Inglês gourmet”

- Um alho Francês

- carne das patas da lagosta

- Vinho branco

- azeite

- Sal

- Caldo de legumes

Cauda de lagosta e carabineiros

- Uma lagosta média

- dois carabineiros

- salsa

- Manteiga

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Retira-se a cabeça á sapateira e aproveita-se a carne que está nas patas a qual se reserva. Com uma tesoura corta-se a “carapaça” da lagosta e divide-se em duas. Faz-se a mesma operação para os carabineiros, mas estes deixam-se unidos cortando somente a frente dos mesmos.

Derrete-se a manteiga com o azeite no microondas, retira-se e acrescenta-se a salsa picada e tempera-se com sal e pimenta.

Rega-se a lagosta e o carabineiro com a mistura e leva-se ao forno pré aquecido a 180º, tapado com uma prata cerca de 10 minutos, de seguida retira-se a prata e deixa-se cozinhar mais cinco minutos.

Tomate cereja confitado

- 4 tomates cereja

- azeite

- Sal

cortam-se os tomates ao meio e retiram-se as sementes, colocam-se num recipiente, regam-se com azeite e vão ao forno apre aquecido a 100º durante uma hora.