quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Figos com creme de limão, nozes caramelizadas e calda de vinho do Porto




Para duas pessoas

Figos e calda de vinho do Porto

Ingredientes

- Cinco figos médios
- 100 ml de vinho do Porto
- Uma colher de sopa de açúcar
- Uma colher de café de essência de baunilha

Lavar os figos e cortar cada um em quatro, dispondo os gomos dentro de um recipiente, entre tanto, num tacho coloque o vinho do Porto, o açúcar e a essência de baunilha e vai ao lume a ferver cerca de 3 minutos, em seguida verte-se o preparado para cima dos figos e refrigera-se durante quatro horas.

Creme de limão

Ingredientes

- 100 gr de queijo mascarpone
- Duas colheres de sopa de sacarose
- Raspa de um limão grande
- Uma colher de sopa de sumo de limão

Num recipiente, colocar a raspa de limão e o queijo mascarpone, e o sumo de limão e envolver com a ajuda de varetas, de forma a ficar uma mistura homogénea e cremosa, em seguida adicionar a sacarose e envolver novamente e refrigerar.

Nozes caramelizadas

- 50 gr de miolo de noz
- ½ colher de sopa de açúcar
- Uma colher de sopa de água

Numa frigideira pequena antiaderente, colocar o açúcar e a água e deixar que a mistura levante fervura, quando a mistura estiver em caramelo, adicionam-se as nozes e envolvem-se no caramelo, retira-se a mistura do lume e coloca-se em cima de uma tábua de cozinha , quando estiver fria pica-se com a ajuda de uma faca.

Modo de apresentação

Na hora de servir, retiram-se os quartos de figo da mistura de vinho do porto e leva-se a mistura novamente ao lume de forma a criar uma calda espessa.

Dispõem-se os quartos de figo nos pratos de forma a criar um circulo, no seu interior colocar uma porção do creme de limão e por cima este algumas nozes caramelizadas e um pouco da calda de vinho do Porto.


2 comentários:

  1. fantastico!!
    adoro as suas receitas! Fiz esta e resultou muito bem!
    abraços :)

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  2. Muito obrigado.
    Que bom que gostou...
    abraço.

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