Pato
Ingredientes:
- 2 peitos de pato com pele
- 2 laranjas grandes
- ½ limão
- uma de sopa de mel
- um copo de licor de vinho do porto
- Pimenta branca
-Sal
Temperar os peitos de pato com o sumo de uma laranja e o sumo de meio limão seis horas antes.
A quando da preparação, com uma faca fazer pequenos golpes na pele do pato de forma a que estes cortes formem pequenos losangulos.
Numa frigideira antiaderente bem quente colocar os peitos de pato com a pele voltada para baixo (não necessita de gordura uma vez que a que vai ser libertada pelos peitos de pato é suficiente) e deixar fritar por cerca de três minutos, voltar os peitos de pato e temperar a parte da pele com sal e pimenta branca, e deixar fritar por mais três minutos, retirar os peitos de pato e reservar.
Na frigideira onde se fritaram os peitos de pato retirar metade da gordura, voltar a coloca-la ao lume e junta-se o copo de vinho do porto e o sumo de uma laranja e uma colher de mel e deixa-se apurar o molho cerca de 5 minutos em lume brando.
Entretanto laminar os peitos de pato e adiciona-los ao molho e deixar ferver cerca de 1 minuto.
Risoto de passas
Ingredientes:
-Uma chávena de risoto
- Uma cebola pequena
- Um dente de alho
- Azeite
- Passas
Num tacho refoga-se a cebola picada e o alho picado, com um fio de azeite, quando estiver dourada adiciona-se o arroz e deixa-se fritar por um minuto, em seguida acrescenta-se a água quando começar a ferver adicionar as passas.
Legumes Salteados
Ingredientes:
- Uma cebola pequena
- 4 dentes de alho
- Azeite
- 100 gr de brócolos
- 100 gr de cogumelos paris
- 100 gr de feijão verde
- 50 gr de pimento vermelho
Num wok adicionar a cebola picada e o alho e um fio de azeite e deixar refogar ligeiramente, adicionar os cogumelos laminados, e o feijão verde e deixar libertar a água dos vegetais e adicionar duas colheres de molho de soja com sal, quando os legumes estiverem a ficar moles adicionar os brócolos e o pimento cortado aos cubos.
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