Galinha com arroz preto e maçã

Peito de frango

Ingredientes:

- Quatro peitos de galinha

- Sal

- Pimenta

- Azeite

- Sumo de limão

     Temperar os peitos de galinha de ambos os lados, cozinhar numa frigideira quente durante tês minutos de cada lado, em seguida vão ao forno a 180º durante cinco minutos.

Arroz preto

Ingredientes

- 150 gr de arroz preto

- Duas chalotas

- Azeite

- Um litro de vinho tinto

- 500 ml de vinho do porto

- Caldo de cozedura de legumes

- Uma colher de sopa de manteiga

- Sal

      Em primeiro lugar, reduzir o vinho tinto até este estar em cerca de um quarto do volume original. E fazer o mesmo com o vinho do porto.

     Alourar as chalotas em azeite, em seguida adicionar o arroz preto sem arar de mexer, adicionar aos poucos, primeiro o vinho do porto depois o vinho tinto e finalmente o caldo de legumes. Temperar com sal e deixar cozinhar até ficar suave (demora cerca de duas vezes mais a cozer do que o arroz normal) e com os líquidos absorvidos. Adicionar a manteiga e envolver bem.

Maçãs caramelizadas

- 4 maças verdes

- Duas colheres de sopa de manteiga

- uma colher de chá de açúcar

- sumo de limão

Laminar três maças e tempera-las com sumo de limão para não oxidarem.

Numa frigideira aquecer a manteiga, adicionar as maças e o açúcar e deixar cozinhar lentamente.

Cortar a maça restante em pequenos cubos, juntar o sumo de limão, azeite e temperar a gosto.

Cebolinhas salteadas

- 12 cebolinhas

- Sal

- Azeite

-Pimenta

Saltear as cebolinhas numa frigideira.

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