quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Cheesecake de tangerina





Para duas pessoas

Base

Ingredientes:

- 1/4 pacote de bolachas digestivas
- 40 gr de manteiga
- papel vegetal

Base

Pré-aquecer o forno a  180º.
Entretanto com a ajuda do robô de cozinha picar as bolachas digestivas, em seguida adiciona-se a manteiga a temperatura ambiente e voltar a ligar o robô, quando os ingredientes estiverem misturados, desligar.
Corta-se um pedaço de papel vegetal e coloca-se uma forma individual redonda e no fundo dispõem-se metade da massa e repete-se a operação com a restante massa, vai ao forno a 200º  durante cinco minutos.

Recheio

Ingredientes:

- 100 gr de queijo de barrar tipo philadelfia
- 100 gr de natas
- 50 gr de açúcar
- 2 folhas de gelatina
- Duas tangerinas
- Uma colher de açúcar de pasteleiro

Em primeiro lugar descascam-se as tangerinas e com a ajuda de uma faca retiram-se as peles dos gomos.
Quando as bases de bolacha estiverem frias, dispõem-se os gomos de tangerina preparados anteriormente por cima destas e polvilham-se com açúcar de pasteleiro.
Bater as natas com o açúcar, até que estas fiquem montadas, em seguida adicionar o queijo Philadelfia e continuar a bater, em seguida adicionar as folhas de gelatina já dissolvidas. (as folhas de gelatina devem ser dissolvidas primeiro em água fria em seguida vão ao microondas para a água aquecer e dissolver as folhas, devem aquecer cerca de 10 segundos de cada vez retira-se e mexe-se com uma colher.)
Colocar o preparado anterior em cima dos gomos de tangerina e refrigerar.

Molho de tangerina

Ingredientes:

- Três tangerinas
- Duas colheres de sopa de açúcar
- duas folhas de gelatina

Em primeiro lugar descascam-se as tangerinas e com a ajuda de uma faca retiram-se as peles dos gomos, e colocam-se numa frigideira e acrescenta-se o açúcar e deixa-se apurar em lume brando cerca de 10 minutos.
Em seguida coloca-se o preparado num copo alto e passa-se pela varinha mágica, quando estiver tudo triturado, passa-se o preparado por um coador.
Em seguida depois de dissolver as folhas de gelatina em água quente adiciona-se ao molho das tangerinas e verte-se por cima do cheesecake e refrigera-se.

Coloca-se o molho que sobra em pequenas formas de silicone e refrigera-se de modo a obter uma gelatina de tangerina.


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