Pato guisado com bacon alecrim e azeitonas

Ingredientes

- Dois peitos de pato com pele

- 100 gr de bacon

- Uma cebola média

- Dois talos de aipo

- Uma cenoura

- Um dente de alho

- 200 ml de vinho tinto

- Uma malagueta

- Azeitonas pretas sem caroço

- Um ramo de alecrim

- sal

- Pimenta

Cortam-se cada peito de pato em três pedaços. Colocam-se os peitos de pato num tacho antiaderente com a pele voltada para baixo e quando q pele estiver dourada viram-se os pedaços de pato, quando estiver todo selado retira-se o pato e elimina-se a gordura do pato que ficou no tacho. 

Nesse mesmo tacho salteia-se o bacon e quando este estiver alourado acrescenta-se a cebola a cenoura cortada em cubos o aipo o alho e rega-se com um fio de azeite. Em seguida acrescenta-se o vinho tinto a malagueta e o alecrim as azeitonas e tempera-se com sal e deixa-se cozinhar durante mais dez minutos e em seguida acrescentam-se os pedaços de pato e deixa-se cozinhar cerca de uma hora em lume médio.

Espinafres salteados

- 200 gr de espinafres

- Uma colher de vinagre balsâmico

- Um fio de azeite

- Dois alhos picados

- Sal

Coloca-se um fio de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente acrescentam-se os espinafres, deixa-se que estes murchem sem nunca queimarem, em seguida acrescenta-se mais um fio de azeite, tempera-se com sal os alhos e com o vinagre. E deixa-se salteam mais um minuto.

Serve-se com arroz branco.