Almôndegas de carne de vaca e alheira

Ingredientes:

- 500 gr de carne de vaca picada

- Uma alheira

- 4 tomates grandes

- uma cebola grande

- Dois dentes de alho

- 7 gr de açúcar

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Farinha de trigo q.b

- Salsa

Retira-se a pele á alheira e desfaz-se, acrescenta-se á carne picada e tempera-se com sal e pimenta e reserva-se.

Num tacho coloca-se a cebola e o alho picados finamente rega-se com um fio generoso de azeite e refoga-se, quando a cebola estiver loura acrescenta-se o tomate sem pele nem sementes cortado aos cubos e deixa-se apurar em lume brando durante 40 minutos, tempera-se com sal e com o açúcar e deixa-se apurar mais 10 minutos.

Entretanto formam-se as almôndegas e passam-se por farinha de trigo. Numa frigideira antiaderente coloca-se um fio de azeite e a fritam-se as almôndegas até estas estarem douradas, retiram-se e acrescentam-se ao molho de tomate e deixam-se apurar no molho ceca de 20 minutos em lume brando.

Na hora de servir polvilha-se com salsa picada.