Sopa de favas

Ingredientes

- Uma cebola

- 400 gr de favas sem pele

- ½ alface

- ½ repolho de couve lombarda (parte mais branca)

- Água

- Sal

- Pimenta

- Azeite

Numa panela coloca-se a água, um fio de azeite, uma cebola cortada em quatro, as favas deixa-se cozer cerca de 20 minutos, em seguida acrescenta-se a alface e tempera-se com sal, deixa-se cozinhar mais dez minutos.

Com  a ajuda da varinha mágica transforma-se a sopa em puré, se for necessário acrescentar um pouco mais de água. Leva-se novamente ao lume e acrescenta-se a couve cortada em julina grossa. Deixa-se cozer mais quinze minutos, rectifica-se o sal e tempera-se com um pouco de pimenta.

Serve-se com um fio de azeite.

Sopa de frango com cogumelos enoki

Ingredientes

- 4 ramos de aipo

- Uma cenoura média

- ½ alho francês

- um peito de frango

- seis camarões

- ½ malageta de Chilli

- 150 gr de cogumelos enoki

- Duas colheres de azeite

- Duas colheres de molho de soja

- Uma colher de vinagre de arroz

- Uma colher de café de óleo de sésamo

Num tacho cozem-se os camarões com sal e a malagueta. Quando estiverem cozidos, retiram-se os camarões e colocam-se em água com gelo para parar a cozedura. Entretanto, ao caldo da cozedura do camarão adiciona-se o peito de frango, o alho francês, o aipo cortado em pedaços, a cenoura cortada em pequenos palitos, o azeite e tempera-se com sal. Quando o peito de frango estiver cozido, retira-se. Acrescenta-se ao caldo, o molho de soja o vinagre e o óleo de sésamo deixando-se cozinhar durante mais cinco minutos. Entretanto corta-se o frango em cubos e adiciona-se ao caldo, acrescenta-se também os cogumelos enoki e o camarão deixando-se cozer mais dois minutos e está pronto a servir.

Sopa de ervilhas com bacon estaladiço e iogurte grego

Ingredientes:

- 1 kg de ervilhas

- Uma curgete grande

- Uma cebola

- Um dente de alho

- Um ramo de hortelã

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- 200 gr de bacon

- Um iogurte grego

Numa panela coloca-se cerca de um litro de água, acrescenta-se um fio generoso de azeite, a cebola e o alho, quando começar a ferver acrescenta-se a curgete cortada em cubos e as ervilhas, tempera-se com sal e pimenta. E deixa-se cozer durante meia hora, em seguida acrescenta-se a hortelã e deixa-se cozinhar mais cinco minutos.

Retira-se do lume e coma varinha mágica transforma-se em puré. Coloca-se novamente ao lume no mínimo, rectifica-se o sal e a pimenta e deixa-se apurar cerca de cinco minutos.

Entretanto colocam-se as fatias de bacon numa assadeira e vão ao forno pé aquecido a 200º até ficarem grelhadas, retiram-se do forno e picam-se finamente na 1,2,3.

Na hora de servir, coloca-se a sopa num prato polvilha-se com o bacon e acrescenta-se uma colher de sopa de iogurte Grego.

Carpaccio e sopa de tamboril

Ingredientes:

- Dois pimentos vermelhos pequenos

- dois dentes de alho

- Três tomates maduros

-  Uma cebola as rodelas 

- Um copo de vinho branco

- Água

- Uma posta grande de tamboril

- Coentros 

- Azeite 

- Sal

- Pimenta

Em primeiro lugar corta-se o tamboril em carpaccio muito fino, de forma a ter as suficientes para cobrir o fundo dos pratos, e reserva-se. O restante reserva-se para usar usar na sopa.

Entretanto corta-se a cebola em rodelas, corta-se o alho em lâminas e descasca-se o tomate e retiram-se as sementes.

Num tacho coloca-se um fio de azeite, as rodelas de cebola, as laminas de alho e os tomates em rodelas e repete-se a operação como se de uma caldeirada se tratasse. Na última camada adiciona-se o tamboril e os coentros, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinho branco. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos em seguida adiciona-se a água e deixa-se cozer mais 15 minutos. Depois passa-se a sopa, rectificam-se os temperos e adicionam-se coentros picados.

Na hora de servir dispõem-se o carpaccio no fundo do prato de sopa tempera-se com sal e com pimenta. Finalmente cobre-se com a sopa bem quente e está pronta a comer.

Sopa de couve flor abóbora e coentros

Ingredientes:

- 400 gr de abóbora

- 400 gr de couve flor

- Uma cebola pequena

- Dois dentes de alho

- Um ramo de coentros

- ½ de chilli fresco

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Descasca-se a abóbora e corta-se em cubos de cerca de um centímetro. Lava-se a couve e corta-se.

Numa panela coloca-se um fio de azeite a cebola cortada em quatro o alho o chilli e a abóbora, junta-se um litro de água e vai a cozer. Passado vinte minutos acrescenta-se a couve flor e tempera-se com um pouco de sal. Passado vinte minutos passa-se a sopa pela varinha mágica e transforma-se tudo em puré. Leva-se a sopa novamente ao lume e rectifica-se o tempero acrescentando sal e pimenta, finaliza-se acrescentando os coentros e um fio de azeite.

Canja de cogumelos

Para quatro pessoas

Ingredientes:

- ½ frango com pele caseiro

- 100 gr de cogumelos paris

- massa tipo pevide

- Um ramo de coentros

- Sal

- Pimenta

- Azeite

- pipi piri fresco

Num tacho grande coloca-se o frango, cobre-se com água, tempera-se cm sal e com ½ malagueta e deixa-se cozer durante uma hora. Retira-se o frango e reserva-se a água da cozedura. Quando o frango estiver morno retira-se o peito, elimina-se a pele e corta-se o frango em pequenos cubos.

Num tacho coloca-se metade da água da cozedura do frango e quando esta estiver a ferver, adiciona-se a pevide e quando esta estiver quase cozida, adiciona-se o frango e rectificam-se os temperos. Quando estiver pronta adicionam-se coentros picados, tapa-se o tacho e espera-se cinco minutos até servir.

Sopa de tomate assado com pinhões

Ingredientes:

- 7 tomates chucha médios

- Um Pimento Vermelho

- Três Cebolas médias

- 6 dentes de Alho com casca

- Dois ramos de tomilho

- Azeite

- Pimenta

- Uma mão cheia de folhas de Manjericão

-Pinhões

- Tortilhas de compra

Forra-se um tabuleiro grande com papel vegetal e colocam-se ai os tomates cortados em quartos, o pimento cortado em tiras as cebolas cortadas em gomos, os alhos com a casca. Temperam-se com sal e com as folhas de tomilho rega-se com um fio de azeite e vão ao forno pré aquecido a 200º cerca de 40 minutos.

Retiram-se os legumes do formo e num tacho colocam-se os tomates a cebola, os alhos e o pimento depois de descascados. Junta-se lhe duas canecas de água, um fio de azeite, quando levantar fervura passa-se pela varinha mágica até se obter um puré. Tempera-se com pimenta e verifica-se o sal. Se estiver muito presa acrescentar um pouco mais de água. Quando voltar a ferver acrescentam-se as folhas de manjericão e desliga-se.

Entretanto numa frigideira antiaderente colocam-se as tortinhas quando estiverem quentes e com um ar dourado retiram-se e dobram-se em quatro. Na mesma frigideira torram-se os pinhões.

Serve-se a sopa quente com uma tortilha e os pinhões.

Sopa de cebola

Ingredientes (duas doses)

- Uma cebola média

- 2 cogumelos castanhos

- ¼ de alho Francês

- Azeite

- Uma colher de sopa de farinha de trigo

- 50 ml de vinho branco

- Uma chávena de água

- Uma colher de sopa de iogurte grego

- Um pão

- Duas colheres de cheddar ralado

- Duas gemas de ovo

Num tacho antiaderente coloca-se a cebola e o alho francês e um fio de azeite, quando a cebola começar a ficar dourada acrescentam-se os cogumelos e a farinha envolve-se tudo e refresca-se com o vinho branco. Tempera-se com sal e acrescenta-se a água, deixa-se levantar fervura e adiciona-se o iogurte.

Entretanto no fundo de um prato refractário coloca-se o pão, cobre-se com a sopa, coloca-se a gema de ovo por cima e polvilha-se com o queijo e vai ao forno até o queijo ter derretido.

Sopa de ostras com cogumelos e massa chinesa

- 200 gr de camarão com casca

- 200 gr de cogumelos Paris

- Um alho Francês

- Uma malagueta de chilli

- Um pedaço de gengibre

- 2 colheres de sopa de molho de ostras

- 2 colheres de molho de soja

- Massa de arroz a gosto

Cozer os camarões com casca em água, em seguida retiram-se os camarões e reserva-se a água. Em seguida descascam-se os camarões.

Entretanto coloca-se a água de cozedura dos camarões ao lume e quando esta começar a ferver acrescenta-se o chili picado muito finamente e o gengibre . Em seguida acrescenta-se o molho de soja e o molho de ostras e deixa-se ferver durante mais dois minutos. De seguida acrescentam-se os cogumelos laminados e passado 15 minutos acrescenta-se o alho Francês cortado ás tiras muito finas. Deixa-se cozinhar mais um pouco e serve-se com massa de arroz cozida.

Sopa de camarão

- 1/3 de chávena de arroz arbóreo

- dois dentes de alho

- uma cebola cortada aos cubos

- 1/2 alho francês cortado aos cubos

- 1/2 pimento vermelho

- 150 gr de camarão

- azeite

- vinho branco

- uma malagueta de chilli

- sal

Em primeiro lugar cozem-se os camarões em água e sal. Retiram-se os camarões e descascam-se. Reserva-se a água da cozedura dos camarões.

Numa panela coloca-se um fio de azeite, o pimento, o alho, a cebola, o alho Francês e a malagueta e molha-se com o vinho branco. Deixa-se ferver e junta-se o caldo de cozedura do camarão quando voltar a ferver acrescenta-se o arroz e metade do miolo do camarão e deixa-se cozer lentamente. Quando o arroz estiver cozido passa-se a sopa pela varinha mágica e leva-se novamente ao lume e rectificam-se os temperos.

Entretanto fatia-se o pão muito fino e leva-se a torrar no forno.

Numa frigideira antiaderente coloca-se um fio de azeite dois dentes de alho picados acrescenta-se o tomate aos cubos e finalmente o resto do ,iolo do camarão e finamente polvilha-se com coentros.

Sopa de frango

Para duas pessoas

- ¼ de frango biológico

- um alho francês

- Uma cebola

- Uma cenoura

- Uma courgette pequena

- 4 grãos de pimenta

- Um tomate

- 4 colheres de sopa de ervilhas

- Coentros

- Sal

- pimenta

     Coze-se o frango com pele em água e sal e os grãos de pimenta. Cerca de 30 minutos.

Em seguida retira-se o frango e reserva-se.

    Na água da cozedura do frango cozem-se a cebola cortada em gomos, o alho francês cortado as rodelas, a cenoura corta ás rodelas e a courgette e o tomate, quando estiverem cozidos, passa-se a sopa pela varinha mágica, até formar um creme uniforme. Vai novamente ao lume e acrescenta-se ervilhas e rectificam-se os temperos.

     Entretanto retira-se a pele ao frango e desfia-se.

Serve-se a sopa com o frango desfiado, acrescenta-se uma colher de sopa de iogurte grego e coentros picados.

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