Carpaccio e sopa de tamboril

Ingredientes:

- Dois pimentos vermelhos pequenos

- dois dentes de alho

- Três tomates maduros

-  Uma cebola as rodelas 

- Um copo de vinho branco

- Água

- Uma posta grande de tamboril

- Coentros 

- Azeite 

- Sal

- Pimenta

Em primeiro lugar corta-se o tamboril em carpaccio muito fino, de forma a ter as suficientes para cobrir o fundo dos pratos, e reserva-se. O restante reserva-se para usar usar na sopa.

Entretanto corta-se a cebola em rodelas, corta-se o alho em lâminas e descasca-se o tomate e retiram-se as sementes.

Num tacho coloca-se um fio de azeite, as rodelas de cebola, as laminas de alho e os tomates em rodelas e repete-se a operação como se de uma caldeirada se tratasse. Na última camada adiciona-se o tamboril e os coentros, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinho branco. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos em seguida adiciona-se a água e deixa-se cozer mais 15 minutos. Depois passa-se a sopa, rectificam-se os temperos e adicionam-se coentros picados.

Na hora de servir dispõem-se o carpaccio no fundo do prato de sopa tempera-se com sal e com pimenta. Finalmente cobre-se com a sopa bem quente e está pronta a comer.