Bomba Alasca

Ingredientes

Bolo

- 6 ovos

- Uma chávena de açúcar

- Sumo e raspa de uma laranja

- ¼ de colher de chá de sal

- Uma colher de chá de fermento em pó

- ¾ duma chávena de farinha de trigo

- 50 ml de licor beirão

- 1 litro de gelado de nata

- 1 litro de gelado de chocolate

Num recipiente colocam-se as gemas e o açúcar e batem-se até estas terem duplicado de volume, em seguida acrescenta-se o sumo e a raspa da laranja e bate-se, de seguida acrescenta-se o sal e o fermento e envolve-se.

Entretanto batem-se as claras em castelo e quando estas estiverem montadas acrescentam-se à mistura das gemas. Em seguida acrescenta-se a farinha de trigo peneirada a mistura.

Unta-se uma forma redonda de 28 cm e coloca-se ai a massa que vai a cozer em forno pré aquecido a 150º.

Quando o bolo estiver cozido retira-se do forno e quando este estiver frio, corta-se ao meio no sentido longitudinal.

Na mesma forma coloca-se uma das fatias de bolo e em seguida pincela-se com o licor beirão, em seguida acrescenta-se o gelado de chocolate e de seguida o gelado de nata e finalmente o a outra fatia do bolo que se pincela com o restante licor beirão.

Leva-se o preparado para o frigorifico durante 24 horas.

Na altura de servir:

Merengue

- 3 claras

- 6 colheres de sopa de açúcar

- Uma colher de chá de vinagre branco

Batem-se as claras em castelo e quando estas estiverem firmes acrescenta-se o açúcar e o vinagre branco e batem-se até o merengue estar bem firme.

Retira-se o bolo do congelador e cobre-se com o merengue, e leva-se o bolo ao forno pré aquecido a 250º durante 4 minutos.

Retira-se do forno e serve-se de imediato.

Salada de salmão com legumes assados

Para duas pessoas

Ingredientes

- 300 gr de salmão

- Um pimento vermelho

- Uma courgette

- Uma cebola pequena

- Duas batatas pequenas

- 100 de massa fusilli

- 300 gr de salada de alface

- Azeite

- Sal

- Sementes de sésamo pretas

- Queijo parmesão

- sumo de lima

Em primeiro lugar coloca-se a cebola cortada em rodelas finas num tabuleiro, acrescentam-se as batatas cortadas as rodelas, tempera-se com sal e rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno pré aquecido a 200º, passado vinte minutos acrescenta-se o pimento cortado em tiras e a courgette cortada em rodelas e deixa-se no forno por mais vinte minutos.

Em seguida coze-se  a massa em água e sal, quando estiver al dente escorrer e passar por água fria.

Tempera-se a salada com sumo de lima, azeite e sal e em seguida acrescenta-se a massa e finalmente os legumes assados.

Num prato coloca-se a salada e a massa e os legumes assados, em seguida acrescenta-se o salmão fumado, em seguida rala-se um pouco de parmesão e finalmente polvilha-se com sementes de sésamo preto.

Tarteletes de figo

Para quatro pessoas:

Ingredientes:

- Uma embalagem de massa folhada

- 8 figos

- Uma colher de sopa de açúcar

- canela q.b

- Gelado de nata

Com a ajuda dum aro de massa, cortam-se oito círculos de massa folhada, colam-se dois a dois, pica-se a massa com um garfo, para que a massa folhada cresça. Com uma faca faz-se um corte a toda a volta, a um centímetro do bordo.

Cortam-se os figos em quartos e dispõem-se dois figos por cada tartelete, dentro do circulo feito anteriormente com a faca.

Polvilham-se as tarteletes com açúcar misturado com canela e vai ao forno pré aquecido a 150º cerca de 15 minutos.

Serve-se com uma bola de gelado.

Caldeirada de bacalhau

Ingredientes:

- duas postas grandes de bacalhau

- Cinco batatas médias

- Um pimento vermelho grande

- Duas cebolas médias

- dois dentes de alho

- 3 tomates maduros grandes

- azeite

- Um copo de vinho branco

- sal

- Uma folha de louro

- pimenta

- um ramo de salsa

Em primeiro lugar, descascam-se as cebolas e cortam-se em rodelas finas, faz-se o mesmo com as batatas. Descascam-se os tomates e cortam-se em cubos. Corta-se o pimento em tiras. Retiram-se as espinhas ao bacalhau e corta-se em cubos, com mais ou menos 4 cm.

Num tacho coloca-se no fundo uma camada de cebola, em seguida acrescenta-se o dente de alho picado finamente e a folha de louro acrescenta-se uma camada de tomate e de seguida o pimento e este cobre-se com o bacalhau, finalmente acrescenta-se a batata, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com um fio generoso de azeite. Volta a repetir-se a operação com todas as camada e finalmente acaba-se com uma camada de cebola, pimento e bacalhau e sobre estes acrescenta-se o ramo de salsa. Rega-se com um copo de vinho branco e tapa-se vai a cozer durante 45 minutos. Durante esse período a tampa nunca deve ser levantada, no entanto o tacho deve ser abanado para evitar que a primeira camada queime.

Bolo de beterraba com cobertura de creme de queijo

Ingredientes:

- 2 ovos

- ½ chávena de óleo vegetal

- Uma beterraba média

- Uma colher de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de corante vermelho

- 2 e ½ chávenas de farinha de trigo

- 1 chávena de leitelho ( coloca-se o leite numa chávena, adiciona-se uma colher de sopa de sumo de limão e deixa-se repousar cerca de 15 minutos, no final o leite vai estar meio coalhado)

- Duas chávenas de açúcar bem cheias

- Uma colher de sopa de cacau em pó

- Uma colher de chá de sal

- Uma colher de chá de fermento

- Uma colher de chá de bicarbonato de sódio

Descasca-se a beterraba e coze-se em água, quando estiver cozida, escorre-se e com a ajuda da varinha mágica transforma-se em puré.

Um recipiente coloca-se o açúcar e os ovos e batem-se com a ajuda da batedeira até a mistura estar com uma cor esbranquiçada, em seguida acrescenta-se o puré da beterraba, o óleo, o leitelho, o corante vermelho e a essência de baunilha e bate-se novamente até se obter uma mistura uniforme.

Entretanto misturam-se todos os ingredientes sólidos noutro recipiente e quando estiver uma mistura uniforme, aos poucos acrescenta-se á mistura líquida.

Forram-se duas formas redondas com papel vegetal no fundo e vai a cozer em forno pré aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Cobertura de creme de queijo

- 250 gr de queijo creme

- 250 gr de queijo mascarpone

- 200 gr de natas magras

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- uma colher de sopa de sumo de limão

Batem-se os dois queijos com a batedeira até se alcançar uma mistura uniforme. Á parte batem-se as natas e quando estas estiverem quase montadas, acrescentam-se a mistura dos queijos e bate-se tudo novamente, em seguida acrescenta-se o açúcar e o sumo de limão e bate-se tudo novamente e leva-se ao frigorifico.

Montagem do bolo:

Coloca-se um dos bolos e em seguida cobre-se com um pouco de creme e em seguida em cima deste coloca-se o outro bolo e finalmente cobre-se com o restante creme.

Pá de porco assada com pêra

Para 3 pessoas

Ingredientes:

- Uma pedaço de pá de porco cerca de 600 gr

- dois dentes de alho

- Uma colher de mostarda

- uma colher de sobremesa de sementes de mostarda

- Uma colher de sobremesa de paprica

- pimenta q.b

- Azeite

- Sal

- 3 cenouras grandes

- 10 cebolas pequenas

- duas peras firmes

- 150 gr de cogumelos paris

- 100 ml de vinho branco

Em primeiro lugar mistura-se o azeite, os alhos, a mostarda, a paprica, a pimenta e o sal. Com essa mistura barra-se a pá de porco, coloca-se num tabuleiro, polvilha-se com sementes de mostarda e rega-se com o vinho branco e um fio de azeite e leva-se ao forno pé aquecido a 200º durante 30 minutos. Em seguida acrescentam-se as cenouras as cebolas os cogumelos e a pêra e tempera-se com sal, deixa-se cozinhar mais uma hora a 180º.

Bolo de chocolate e ricotta

 Ingredientes:

- 4 ovos

- 150 gr de açúcar moreno

- Raspa de uma laranja

- uma colher de cacau em pó

- 100 gr de chocolate culinário

- 50 gr de manteiga

- 80 gr de água

- 250 gr de queijo ricotta

- 100 gr de amêndoas

- 30 gr de noz

- 80 gr de farinha de trigo

No processador de comida colocam-se as amêndoas e as nozes e transformam-se em farinha.

Num recipiente de vidro, coloca-se o chocolate o cacau a água e a manteiga e leva-se ao microondas para que o chocolate e a manteiga derreta, estar atento e nunca deixar ferver.

Entretanto noutro recipiente coloca-se o açúcar os ovos e a raspa da laranja e batem-se até se obter uma mistura homogénea, a qual se adiciona a mistura do chocolate e bate-se novamente até se obter uma mistura uniforme, a qual se acrescenta a ricota, finalmente acrescenta-se a farinha de amêndoa e noz e a farinha de trigo e envolve-se.

Forra-se uma forma com papel vegetal e unta-se com manteiga e em seguida verte-se a massa para o seu interior e vai ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.