Caldeirada de bacalhau

Ingredientes:

- duas postas grandes de bacalhau

- Cinco batatas médias

- Um pimento vermelho grande

- Duas cebolas médias

- dois dentes de alho

- 3 tomates maduros grandes

- azeite

- Um copo de vinho branco

- sal

- Uma folha de louro

- pimenta

- um ramo de salsa

Em primeiro lugar, descascam-se as cebolas e cortam-se em rodelas finas, faz-se o mesmo com as batatas. Descascam-se os tomates e cortam-se em cubos. Corta-se o pimento em tiras. Retiram-se as espinhas ao bacalhau e corta-se em cubos, com mais ou menos 4 cm.

Num tacho coloca-se no fundo uma camada de cebola, em seguida acrescenta-se o dente de alho picado finamente e a folha de louro acrescenta-se uma camada de tomate e de seguida o pimento e este cobre-se com o bacalhau, finalmente acrescenta-se a batata, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com um fio generoso de azeite. Volta a repetir-se a operação com todas as camada e finalmente acaba-se com uma camada de cebola, pimento e bacalhau e sobre estes acrescenta-se o ramo de salsa. Rega-se com um copo de vinho branco e tapa-se vai a cozer durante 45 minutos. Durante esse período a tampa nunca deve ser levantada, no entanto o tacho deve ser abanado para evitar que a primeira camada queime.