Filetes de peixe galo com arroz de tomate, berbigão e coentros

Ingredientes:

- Dois peixes galo

- Farinha tipo 65

- Um ovo

- Sumo de limão

- Sal

- Alho em pó

- Pimenta

- Óleo vegetal

O primeiro passo para se poder saborear os filetes é o mais complicado, com uma faca de peixe fazer uma incisão na pele do peixe ao longo da espinha, em seguida com a faca levantar toda a pele do peixe. Em seguida fazem-se os filetes cortando o peixe junto a espinha.

Depois de ter os filetes feitos temperam-se com sumo de limão e reservam-se.

Num prato coloca-se a farinha e tempera-se a mesma com alho em pó e pimenta.

Bate-se um ovo e reserva-se.

Coloca-se o óleo vegetal numa frigideira.

Temperam-se os filetes com sal passam-se por ovo e em seguida pela farinha.

Quando o óleo estiver bem quente fritam-se os filetes cerca de um minuto de cada lado.

Arroz de tomate com berbigão e coentros

- Arroz carolino

- Dois tomates

- 100 gr de miolo de berbigão

- Uma cebola média

- Dois dentes de alho

- Uma folha de louro

- Azeite

- Vinho branco

- Sal

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados finamente o louro e um fio de azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o miolo de berbigão e refresca-se com vinho branco. Em seguida adiciona-se o arroz e a água. Quando começar a ferver adiciona-se o tomate sem sementes nem peles. Rectificam-se os temperos e acrescentam-se os coentros picados.

Exemplo de como fazer os filetes.