Borrego grelhado com legumes assados cuscus e molho de iogurte

Borrego grelhado

- 500 gr de costelas e barriga de borrego

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sumo de um limão grande

- Dois dentes de alho

- Uma colher de sopa de ketchup

- Uma colher de sopa de Garam masala

Mistura-se a Garam masala com o azeite e com o ketchup, até formar uma pasta. Barra-se o borrego com a marinada e colocam-se dentro de um saco plástico e rega-se com o sumo de limão e leva-se ao frigorifico a marinar pelo menos 12 horas.

Para cozinhar a carne, aquece-se previamente a grelha e em seguida coloca-se a carne na grelha e tempera-se com sal e pimenta, grelha-se a carne cerca de 10 minutos.

Legumes assados

- Quatro cenouras bebé

- Uma courgette média

- Quatro cebolas pequenas

- 100 gr de tomate cereja

- ½ pimento vermelho

- Tomilho

- Vinagre

- Azeite

- Sal

Num tacho colocam-se as cenouras a cozer em água com sal e uma rodela de limão, cinco minutos depois acrescentam-se as cebolas, o pimento e a courgette e deixa-se cozer em seguida escorrem-se os legume e guarda-se a água da cozedura. Colocam-se num tabuleiro refractário, acrescentam-se os tomates e o tomilho, rega-se com vinagre e azeite e tempera-se com sal e leva-se ao forno durante 20 minutos a 180º.

Couscous com passas e pinhões

- Uma caneca de Couscous

- Uma caneca de caldo de cozedura dos legumes

- uma colher de sopa de pinhões

- Duas colheres de sopa de passas

- Uma colher de chá de paprica

-  sal

Numa tigela de vidro coloca-se o couscous, o sal e a paprica e mistura-se tudo. Em seguida acrescentam-se os pinhões e as passas.

Coloca-se o caldo ao lume e quando este começar a ferver verte-se por cima do cuscus e mistura-se com um garfo e tapa-se com um prato até ter absorvido toda a água e está preparado.

Molho de iogurte

- Uma colher de café de sementes de coentros

- Uma colher de chá de sementes de sésamo

- Um iogurte grego

- Folhas de hortelã

- Sal

- Pimenta

Numa frigideira antiaderente colocam-se os dois tipos de sementes, mexendo-as um ou dois minutos para que estas tostem.

            Em seguida acrescentam-se as sementes ao iogurte tempera-se com sal e pimenta e com a hortelã picada muito finamente e envolve-se tudo