Raia no forno com damascos, tomate seco e amêndoas, com favas e espinafres salteados

Ingredientes:

- Uma raia

- 10 damascos secos picados

- 5 tomates secos picados

- Duas colheres de sopa de pistácios descascados

- Duas colheres de sopa de amêndoas

- Dois dentes de alho

- alecrim

- Azeite

- Sal

Limpa-se a raia e corta-se ao meio, eliminando o rabo, em seguida escalda-se a raia numa panela de água a ferver durante dois minutos. Retira-se a raia e com a ajuda das costas de uma faca elimina-se toda a pele da raia e reserva-se.

Entretanto misturam-se os outros ingredientes todos com a excepção do azeite.

Num tabuleiro coloca-se a raia tempera-se com sal, rega-se com azeite e pisoem-se os restantes ingredientes por cima da ria e tapa-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e vai ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos.

Favas salteadas com espinafres

Ingredientes

- 150 gr de favas

- 400 gr de espinafres

- dois dentes de alho

- Azeite

- Sal

Salteiam-se as favas e os espinafres em azeite e alho, temperar com sal.

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