Bolo de Noz

Ingredientes:


- 250 gr. de açúcar
- 250 gr. de nozes
- 8 ovos

Moer as nozes até que estas se transformem em farinha.

Bater as gemas com o açúcar até que fiquem espessas e esbranquiçadas. Misturar a noz moída e em seguida as claras em castelo.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa forma rectangular colocar um papel vegetal a forrar a mesma e dispor a massa até que esta fique no máximo a 1/3 da altura da forma.

Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.

Creme de gemas:

Ingredientes:

- 7 gemas
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de água

Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.

Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse. Este pocesso demora mais ao menos vinte minutos. O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.

O creme está na consistência certa quando ao mexer, fizer ponto de estrada.

Modo de apresentação:

Desenformar o bolo já frio e cortar ao meio no sentido transversal. Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas. Decorar com nozes.

O bolo deve ser refrigerado cerca de 4 horas de modo a que o creme de ovos seja parcialmente absorvido pelo bolo.