Arroz de Polvo

Para quatro pessoas

Ingredientes

- Um Polvo com cerca de 1,300 kg

- Chávena e meia de arroz arbóreo

- Duas cebolas médias

- Dois tomates maduros sem peles e sementes

- Quatro folhas de louro

- Dois dentes de alho

- Um ramo de salsa

- Azeite

- Pimenta

- Sal

Num tacho grande colocar uma colher de sopa de azeite e uma cebola e meia em quartos,  as folhas de louro, e meio ramo de salsa e o Polvo ainda congelado, tapar o tacho e levar ao lume em lume brando. ( o polvo coze sem água uma vez que vai libertar alguma durante o processo de cozedura) O polvo está bem cozido quando se espetar um garfo e se notar que o polvo está macio, demora mais ou menos uma hora e meia. (processo que pode ser agilizado com a utilização de uma panela de pressão)

Quando o polvo estiver cozido retira-se do tacho e reserva-se, e faz-se o mesmo com a água da cozedura.

Entretanto no mesmo tacho, colocar a meia cebola restante picada e o alho picado e um fio de azeite e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida  adicionar o tomate, passado dois minutos adiciona-se o arroz e deixa-se abrir, em seguida adiciona-se a água da cozedura do polvo cerca de quatro copos (se não tiver tanta da cozedura acrescentar água morna) e deixa-se cozinhar cerca de dez minutos nessa altura adiciona-se o polvo previamente cortado em pedaços e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver cozido adiciona-se a salsa picada e mistura-se tudo muito bem e tapa-se o tacho e deixa-se repousar cerca de cinco minutos antes de servir.