Toucinho do Céu

- 750 gr de açúcar

- 375 ml de água

- 150 gr de farinha de amêndoa com cascas

- 150 gr de farinha de amêndoa sem cascas

- 9 gemas

- 6 ovos

- 50 gr de pão ralado

- 75 gr de manteiga

Num tacho coloca-se o açúcar e a água e vai ao lume até fazer ponto de fio forte. Quando estiver pronto retira-se do lume e adiciona-se a manteiga. Em seguida a parte mistura-se os ovos e as gemas acrescentar as amêndoas e em seguida verter a calda e finalmente o pão ralado. Vai a cozer numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com pão ralado em forno médio durante uma hora.