Codorniz de escabeche com batatas quase bravas

Ingredientes

- 4 codornizes

- uma cebola média

- uma cenoura

- uma folha de louro

- um dente de alho

- 10 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- Azeite

- sal

Em primeiro lugar desossam-se as codornizes. Retirando todos os ossos excepto o das pernas.

Em seguida nun tacho coloca-se um fio de azeite a folha de louro, acrescenta-se a cebola cortada as rodelas finas e a cenoura ralada e deixa-se refogar durante cinco minutos. Em seguida acrescenta-se o alho picado e as codornizes. E deixa-se cozinhar cerca de cinco minutos. Em seguida acrescenta-se o vinagre e deixa-se cozinhar durante mais quinze minutos. Em seguida coloca-se o tacho no frigorifico e deixa-se aí pelo menos 24 horas antes de servir.

Batatas quase bravas

- 300 gr de batatas pequenas com pele

- Azeite

- alhos

- Paprica

- coentros

- sal 

Cozer as batatas com pele em água com sal, quando estiverem quase cozidas retirar e cortar as rodelas grossas.

Numa frigideira aquece-se óleo e quando estiver a ferver adicionar os alhos picados a paprica e as rodelas de batata. Quando estiverem quase fritas adicionam-se os coentros picados. Na hora se servir polvilhar com sal fino.