Sopa de ostras com cogumelos e massa chinesa

- 200 gr de camarão com casca

- 200 gr de cogumelos Paris

- Um alho Francês

- Uma malagueta de chilli

- Um pedaço de gengibre

- 2 colheres de sopa de molho de ostras

- 2 colheres de molho de soja

- Massa de arroz a gosto

Cozer os camarões com casca em água, em seguida retiram-se os camarões e reserva-se a água. Em seguida descascam-se os camarões.

Entretanto coloca-se a água de cozedura dos camarões ao lume e quando esta começar a ferver acrescenta-se o chili picado muito finamente e o gengibre . Em seguida acrescenta-se o molho de soja e o molho de ostras e deixa-se ferver durante mais dois minutos. De seguida acrescentam-se os cogumelos laminados e passado 15 minutos acrescenta-se o alho Francês cortado ás tiras muito finas. Deixa-se cozinhar mais um pouco e serve-se com massa de arroz cozida.

Strogonoff de frango

Ingredientes:

- 200gr de peito de frango

- Colorau

- ½ cebola pequena picada

- 1 dente de alho

- 4 cenouras bebé

- ½ pimento vermelho

- ½ alho Francês

- 150 gr de cogumelos

- 8 espargos verdes

- 100 ml de natas

- Salsa

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- 150 gr de massa Mafalda Corta

Num tacho coloca-se um pouco de água e tempera-se com sal e quando a água estiver a ferver acrescentam-se as cenouras e quando estas estiverem quase cozidas acrescentam-se os espargos e deixam-se cozer dois minutos. e de seguida escorrem-se os legumes e reservam-se.

Num tacho coze-se a massa em água e sal.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite a cebola picada, um dente de alho e uma colher de sopa de colorau, quando a cebola estiver transparente adicionam-se os cogumelos e de seguida o frango cortado ás tiras. Quando o frango estiver cozinhado acrescentam-se as natas e tempera-se com sal e pimenta.

Serve-se o strogonoff com os legumes cozidos e com a massa.

Fondant de chocolate

- 200 gr de chocolate negro

- 200 gr de manteiga

- 4 ovos

- 2 gemas

- 100 gr de açúcar

- 150 gr de farinha sem fermento, peneirada

Derrete-se o chocolate em banho Maria com a manteiga.

Num recipiente colocam-se as 6 gemas, o açúcar e batem-se até dobrar de tamanho. Em seguida acrescenta-se a mistura de chocolate e envolve-se tudo. Em seguida acrescenta-se a farinha e envolve-se tudo. Finalmente acrescentam-se as gemas batidas em castelo.

Sopa de camarão

- 1/3 de chávena de arroz arbóreo

- dois dentes de alho

- uma cebola cortada aos cubos

- 1/2 alho francês cortado aos cubos

- 1/2 pimento vermelho

- 150 gr de camarão

- azeite

- vinho branco

- uma malagueta de chilli

- sal

Em primeiro lugar cozem-se os camarões em água e sal. Retiram-se os camarões e descascam-se. Reserva-se a água da cozedura dos camarões.

Numa panela coloca-se um fio de azeite, o pimento, o alho, a cebola, o alho Francês e a malagueta e molha-se com o vinho branco. Deixa-se ferver e junta-se o caldo de cozedura do camarão quando voltar a ferver acrescenta-se o arroz e metade do miolo do camarão e deixa-se cozer lentamente. Quando o arroz estiver cozido passa-se a sopa pela varinha mágica e leva-se novamente ao lume e rectificam-se os temperos.

Entretanto fatia-se o pão muito fino e leva-se a torrar no forno.

Numa frigideira antiaderente coloca-se um fio de azeite dois dentes de alho picados acrescenta-se o tomate aos cubos e finalmente o resto do ,iolo do camarão e finamente polvilha-se com coentros.

Cogumelos Portobello com sementes de Nigella, tosta de bacon com ovo escalfado

Ingredientes:

- 4 cogumelos Portobello

- 2 fatias de pão

- 100 gr de bacon

- 4 fatias de bacon

- 2 ovos

- 2 dentes de alho

- ¼ de chilli

- ¼ de pimento vermelho

- ¼ de pimento verde

- 1 colher de sopa de coentros picados

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- Um fio de azeite

- vinagre branco

- Uma colher de sopa de sementes de Nigella

- Uma colher de maionese

Num recipiente coloca-se o bacon cortado em pequenos cubos, acrescentam-se os pimentos das duas variedades também cortados em cubos e os pés dos cogumelos e os alhos, picados finamente. Tempera-se com um fio de azeite, vinho branco, sal e as sementes de Nigella. Verte-se a mistura para dentro dos cogumelos e vão ao forno pré aquecido a 180º até ficarem cozinhados cerca de 20 minutos.

Entretanto leva-se ao forno o pão regado com um fio de azeite e o bacon.

Num tacho coloca-se um pouco de água e tempera-se com sal e com vinagre quando a água estiver quase a ferver coloca-se o lume no mínimo e acrescentam-se os ovos para escalfar.

Toucinho do Céu

- 750 gr de açúcar

- 375 ml de água

- 150 gr de farinha de amêndoa com cascas

- 150 gr de farinha de amêndoa sem cascas

- 9 gemas

- 6 ovos

- 50 gr de pão ralado

- 75 gr de manteiga

Num tacho coloca-se o açúcar e a água e vai ao lume até fazer ponto de fio forte. Quando estiver pronto retira-se do lume e adiciona-se a manteiga. Em seguida a parte mistura-se os ovos e as gemas acrescentar as amêndoas e em seguida verter a calda e finalmente o pão ralado. Vai a cozer numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com pão ralado em forno médio durante uma hora.

Lulas com batata doce

Ingredientes:

- 3 lulas grandes

- Uma cebola média

- 500 gr de batata doce

- 4 dentes de alho

- Uma malagueta de chili fresca

- Uma folha de louro

- Duas colheres de sopa de vinagre balsâmico

- Azeite

- Tomilho

- Coentros

- Sal

- Pimenta

Limpar as lulas e corta-las em aros e picar os tentáculos e reservar. Nun tacho, colocam-se as batatas doces cobrir com água, adicionar dois dentes de alho o louro o tomilho e temperar com sal. Quando estiverem cozidas escorrem-se e deixam-se secar.

Cortar as batatas ás rodelas e vão a saltear numa frigideira com um fio de azeite um dente de alho e folhas de tomilho. Tirar as batatas e levar ao forno a 150º. Na mesma frigideira colocam-se dois dentes de alho picados a malagueta cortada ás rodelas e um fio de azeite, quando o azeite começar a ferver adicionar a cebola cortada ás rodelas, saltear até a cebola estar dourada. Em seguida adicionam-se as lulas e passado dois minutos rega-se com o vinagre está pronto quando o vinagre começar a caramelizar.