Doce de framboesa e gengibre

Ingredientes:

- 300 gr de framboesa

- 125 gr de açúcar

- Uma colher de sobremesa de gengibre ralado

     Juntam-se todos os ingredientes e deixam-se cozinhar em lume branco. Quando as framboesa estiverem completamente desfeitas passa-se o doce por um coador de forma a eliminar todas as sementes.

         Volta-se a colocar o doce e deixa-se ferver em lume muito brando durante mais trinta minutos.

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Frango Korma

Para 4 pessoas

- Dois peitos de frango grandes (500 gr)

- Dois copo de iogurte grego

- Uma cebola pequena

- 2 dentes der alho

- Gengibre (cerca de 20 gr)

- Uma folha de louro

- Uma vagem de chilli fresca

- Uma colher de sopa de açafrão

- Uma colher de sobremesa de cominhos

- Uma colher de sobremesa de caril

- Duas colheres de sopa de castanhas de caju

- Duas colheres de sopa de farinha de amêndoas

- Azeite

- Um ramo de coentros

     Escaldam-se as castanhas de caju com cerca de 100 ml de água a ferver. E deixam-se estar mergulhadas em água cerca de cinco minutos. Em seguida coloca-se a mistura no processador de alimentos e transforma-se numa pasta.

      Num tacho coloca-se a cebola e o chilli picados finamente, bem como o alho picado e o gengibre ralado, acrescenta-se um fio de azeite e a folha de louro e deixa-se refogar até que a cebola esteja transparente. Em seguida adiciona-se o açafrão, os cominhos e o caril, e um pouco de água e deixa-se cozinhar um pouco em seguida adiciona-se o frango cortado aos cubos, quando este ganhar cor acrescenta-se o primeiro copo de iogurte e tempera-se com sal deixa-se cozinhar cerca de quinze minutos. Se necessário acrescentar água.

     Junta-se a pasta de caju e o outro iogurte grego e cozinha mais cinco minutos e finalmente a farinha de amêndoa e rectificam-se os temperos.

Serve-se com arroz branco.

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Morcela com ananás e broa de Avintes

- Uma morcela

- 4 rodelas de ananás fresco

- Uma fatia grande de broa de Avintes

- Manteiga

- Azeite

- Uma colher de sobremesa de açúcar

     Apara-se a fatia de broa, retirando-se a côdea, rega-se com um fio de azeite e vai ao forno pré aquecido, até que esteja torrada.

     Tira-se a pele a morcela e desfaz-se a mesma e vai ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos.

     Aparam-se as farias de ananás de forma a criar de cada rodela um rectângulo. Em seguida numa frigideira antiaderente coloca-se uma colher de manteiga e quando esta estiver derretida acrescentam-se os quadrados de ananás e polvilham-se com açúcar. E deixam-se alourar.

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Camarão salteado, com amêijoas com duas texturas de beterraba e molho de mostarda

Beterraba desidratada

- Uma beterraba pequena

- Sal

      Descasca-se a beterraba e com a ajuda de uma mandolina corta-se em rodelas muito fias, dispõem-se a beterraba num tabuleiro e vai ao formo a 200º até que esta esteja completamente desidratada e tempera-se com sal.

Beterrabas baby cozidas

- 6 beterrabas baby com rama

- sal

- azeite

      Lavam-se as beterrabas baby e cortam-se as ramas maiores, com a ajuda de uma faca raspa-se a casca da beterraba.

      Coloca-se agua a ferver e quando esta estiver em ebulição, adicionam-se as beterrabas,  um fio de azeite e tempera-se com sal.

Camarão

- 6 camarões

- Sal

- Pimenta

- um dente de alho

- Azeite

      Descascar os camarões, deixando a cabeça. Entretanto num frigideira antiaderente coloca-se o azeite e o alho laminado e quando o azeite estiver a ferver adiciona-se o camarão, tempera-se com sal e pimenta.

Amêijoas

- oito amêijoas

- ¼ de malagueta

- Um fio de azeite

- vinho branco

- coentros

- sal

     Num tacho coloca-se um fio de azeite e a malagueta cortada as rodelas, quando este estiver a ferver, adicionam-se as amêijoas e refresca-se com vinho branco. Tapa-se o tacho e coloca-se em lume brando até as amêijoas abrirem.

     Quando estiverem prontas salpicam-se com coentros picados.

Molho de mostarda com mel

- Uma colher de sola de mostarda

- Uma colher de sobremesa de mel

- Uma colher de sobremesa de vinagre

Misturam-se todos os ingredientes, até criar um creme homogéneo.

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Tarte de frutos vermelhos

Massa

- 375 gr de farinha de trigo

- 50 gr de açúcar em pó

- 200 gr de manteiga a temperatura ambiente

- Um ovo

     Numa taça coloca-se a farinha e a manteiga a temperatura ambiente e amassa-se com a mão. Em seguida adiciona-se o açúcar em pó e finalmente o ovo.

     Deixa-se repousar a massa 30 minutos no frigorifico.

     Em seguida estende-se a massa com o rolo e reserva-se.

Receio

- 125 gr de açúcar

- 125 gr de manteiga

- 3 Ovos

- 125 gr de farinha de amêndoa

- 300 gr de frutos vermelhos, frescos

- Uma colher de sopa de doce de morango

     Com a batedeira, bate-se a manteiga com o açúcar, em seguida acrescentam-se os ovos e finalmente a farinha de amêndoa.

    Forra-se uma forma de tarte com a massa, e barra-se o fundo com o doce de morango, em seguida verte-se o recheio e cobre-se com os frutos vermelhos.

     Vai ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

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Alheira com massa bricke em cama de cogumelos

Ingredientes:

- Uma cebola pequena cortada em rodelas muito finas

- 150 gr de cogumelos Paris

- Dois dentes de alho

- 4 folhas de massa bricke

- Uma alheira de Mirandela de caça

- Tomilho

- vinho branco

- Azeite

- Sal

     Retira-se a pele a alheira e reservar.

     Coloca-se ¼ do recheio da alheira em cima de uma folha de massa bricke e polvilha-se com um pouco de tomilho, enrola-se como se trata-se de um crepe chinês, e leva-se ao forno pré aquecido a 200º até a massa ficar dourada.

     Entretanto numa frigideira coloca-se um fio de azeite a cebola cortada em rodelas muito finas, o alho picado e quando esta estiver alourada, adicionam-se os cogumelos laminados e refrescam-se com um pouco de vinho branco. Deixam-se saltear cerca de 15 minutos.

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Jardineira

Para quatro pessoas

Ingredientes

- 500 gr de carne de vaca para guisar

- Duas batatas médias

- Duas cenouras grandes

- 100 gr de feijão verde

- 200 gr de ervilhas

- Um tomate grande

- ¼ de pimento vermelho

- Uma cebola grande

- Uma chouriça corrente

- Um copo de vinho branco

- Dois dentes de alho

- Duas colheres de sopa de polpa de tomate

- Uma folha de louro

- Azeite

     Cortar a carne em cubos e reservar.

     Num tacho coloca-se a cebola e o alho picados, a folha de louro, o tomate, um fio de azeite e deixa-se refogar um pouco, em seguida adiciona-se a carne cortada e refresca-se com um copo de vinho branco. Deixa-se refogar a carne cerca de 20 minutos em lume brando, tempera-se com sal e pimenta.

     Acrescentam-se dois copos de água e adiciona-se a batata e a cenoura cortada aos cubos. Se necessário acrescentar mais água.

     Em seguida acrescenta-se a polpa de tomate e o chouriço corrente cortado as rodelas.

    Depois acrescenta-se o feijão verde e as ervilhas e deixa-se cozinhar mais 15 minutos. 

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