Caril de camarão com arroz Indiano

Arroz indiano

- uma chávena de arroz agulha

- uma cebola pequena

- três dentes de alho

- uma malagueta pequena

- uma colher de sobremesa de açafrão

- uma colher de sobremesa de cominhos

- uma semente de cardamomo

- um pau de canela

- cinco cravinhos

- Duas colheres de sopa de passas

- Duas colheres de sopa de castanhas de cajú

- azeite

- sal

Num tacho, coloca-se a cebola picada finamente, o alho picado, malagueta cortada em tiras e um fio de azeite. E deixa-se refogar durante um minuto. Em seguida acresceram-se os cominhos, o açafrão, o pau de canela, os cravinhos e o cardamomo, e deixa-se refogar mais dois minutos. Finalmente acrescenta-se o arroz e deixa-se abrir durante mais um minuto, finalmente refresca-se com duas chávenas de água. Tempera-se com sal.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentam-se as passas e o caju.

Caril de camarão

- 500 gr de gambas descascadas

- uma lata de leite de coco

- uma cebola pequena picada

- um dente de alho picado

- uma malagueta picada

- uma colher de sobremesa de caril

- azeite

- sal

Descascam-se os camarões e reservam-se.

Entretanto numa frigideira coloca-se um fio de azeite, a cebola, a malagueta e o alho picado e quando estes estiverem alourados acrescenta-se o camarão e quando este estiver todo alaranjado acrescenta-se o leite de coco e envolve-se, acrescenta-se o caril e tempera-se com sal e deixa-se apurar.

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Semi-frio de framboesa

4 unidades

- 12 palitos de la reine

- Duas colheres de manteiga

- Uma embalagem de substituto de natas da Vaqueiro

- Duas colheres de sopa de queijo fresco philadelfia

- 3 colheres de açúcar

- 50 gramas de framboesa

- 50 gramas de framboesas ( para decorar)

No processador de alimento colocam-se os palitos la reine e trituram-se até se obter uma farinha fina em seguida adiciona-se a manteiga e mistura-se tudo novamente até se obter uma mistura uniforme. Revestem-se pequenas formas com a massa e colocam-se alguns feijões no fundo (estes servem para que a massa não cresça no fundo) e vão ao forno durante 15 minutos a 150º.

Entretanto bate-se o substituto de natas da Vaqueiro, quando estas estiverem armadas adiciona-se o açúcar e bate-se novamente, finalmente acrescenta-se o queijo fresco e 50 gr de framboesas, (esmagadas com a ajuda de um garfo) e envolve-se tudo. E vai ao frigorifico a refrescar.

Retiram-se as formas do forno, tiram-se os Feijões e quando estiverem frias desenformam-se e recheiam-se com o creme e vão ao frigorifico pelo menos duas horas, na hora de servir decoram-se com framboesas.

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Empadão de alheira com espinafres e maça

Ingredientes

- quatro batatas grandes

- Uma colher de sopa de manteiga

- 300 ml de leite

- Duas alheiras de caça

- uma cebola pequena

- 50 gr de folhas de espinafres

- uma maça reineta

- um ovo

- azeite

- sal

- nós moscada

Descascar as batatas e cose-las em água e sal durante vinte minutos, quando estiverem cozidas escorem-se e transformam-se em puré. Em seguida acrescenta-se as batatas uma colher de sopa de manteiga e envolve-se a acrescenta-se o leite aos poucos, finalmente tempera-se com nós moscada e rectifica-se o sal.

Entretanto retira-se a pele as alheiras e levam-se a corar numa frigideira com um fio de azeite e a cebola picada finamente, cerca de cinco minutos.

Descasca-se a maça e retiram-se as sementes e lamina-se a mesma o mais finamente possível.

Num tabuleiro coloca-se primeiro uma camada de puré, uma camada de folhas de espinafres, uma camada das alheiras e uma camada de lâminas de maça e finalmente uma nova camada de puré. Pincela-se com o ovo batido e vai ao forno cerca de 25 minutos a 180º.

Serve-se com salada de rúcula.

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Empadas de vegetais e mozzarella fresca

Ingredientes:

- Uma embalagem de massa areada

- Um alho francês

- Uma malagueta

- Uma cebola pequena

- Três dentes de alho laminados

- Uma cenoura

- 150 ml de natas magras

- Um queijo mozzarella fresco

- ¼ de pimento vermelho

- ½ tomate maduro

- Uma colher de café de caril

- Azeite

- Sal

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, os alhos laminados, o alho francês cortado as rodelas, a cebola cortada as rodelas e a malagueta. Quando a cebola começar a ficar transparente acrescenta-se o tomate e a cenoura cortada em pequenos cubos, acrescentam-se as natas e tempera-se com sal .

Finalmente acrescenta-se o pimento cortado aos cubos e adiciona-se a mozzarella fresca e o caril. Deixa-se cozinhar até que a mozzarella esteja totalmente derretida.

Finalmente com a ajuda de um aro cortador de massa cortam-se círculos de massa areada e forram-se pequenas formas com ela. E finalmente receiam-se com a mstura de vegetais e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

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Tomate com mozzarella

Ingrediente

- um tomate

- um queijo mozzarella

- 20 gr de folhas de manjericão

- sal

- azeite q.b

Colocar as folhas num almofariz e transforma-las em puré, em seguida tempera-se com sal e finalmente adiciona-se o azeite a gosto, reserva-se.

Entretanto corta-se o tomate as rodelas e tempera-se com sal.

Corta-se a mozzarella em fatias.

Coloca-se uma fatia de tomate e por cima dera uma fatia de mozzarella e tempera-se com o molho. Coloca-se uma nova fatia de tomate e novamente outra de mozzarella e tempera-se novamente com o molho.

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Gelado de framboesa

Ingredientes:

- 200 gr de framboesas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 200 gr de natas

- ½ vagem de baunilha

Numa frigideira antiaderente colocam-se as framboesas, com as quatro colheres de açúcar e a ½ vagem de baunilha e leva-se ao lume até que as framboesas estejam desfeitas.

Em seguida com a ajuda de um coador, côa-se a mistura.

Entretanto batem-se as natas, e quando estas estiverem quase montadas, acrescenta-se a calda de framboesas, e envolve-se. Coloca-se num recipiente com tampa e vai ao congelador pelo menos seis horas.

Peixinhos da horta, feijão frade com compota de chili e agrião

Peixinhos da horta

Ingredientes

- 5 feijões verdes

- 3 colheres de farinha

- um ovo

- Sal

- Pimenta

- Óleo para fritar

Lavar o feijão verde, e corta-lo em dez pedaços iguais, em seguida coloca-los em água a ferver durante cinco minutos, em seguida retiram-se do lume e para parar a cozedura colocam-se em água com gelo.

Entretanto faz-se um polme, mistura-se a farinha com o ovo e tempera-se com sal e pimenta.

Coloca-se uma frigideira ao lume com óleo, quando este estiver quente, passam-se as vagens de feijão pelo polme e fritam-se.

Feijão frade com compota de chili e agriões

- 4 colheres de sopa de feijão frade cozido

-Uma colher de sopa de cebola picada

- Uma malagueta

- Uma colher de sobremesa geleia de chili

- agriões

- Sal

- azeite

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, e a cebola picada e a malagueta cortada as rodelas, quando a cebola estiver loura, adicionar o feijão e temperar com sal, finalmente acrescenta-se a geleia de chili, e deixa-se apurar mais dois minutos. Depois de empratar acrescentar os agriões.

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