Empadão de alheira com espinafres e maça

Ingredientes

- quatro batatas grandes

- Uma colher de sopa de manteiga

- 300 ml de leite

- Duas alheiras de caça

- uma cebola pequena

- 50 gr de folhas de espinafres

- uma maça reineta

- um ovo

- azeite

- sal

- nós moscada

Descascar as batatas e cose-las em água e sal durante vinte minutos, quando estiverem cozidas escorem-se e transformam-se em puré. Em seguida acrescenta-se as batatas uma colher de sopa de manteiga e envolve-se a acrescenta-se o leite aos poucos, finalmente tempera-se com nós moscada e rectifica-se o sal.

Entretanto retira-se a pele as alheiras e levam-se a corar numa frigideira com um fio de azeite e a cebola picada finamente, cerca de cinco minutos.

Descasca-se a maça e retiram-se as sementes e lamina-se a mesma o mais finamente possível.

Num tabuleiro coloca-se primeiro uma camada de puré, uma camada de folhas de espinafres, uma camada das alheiras e uma camada de lâminas de maça e finalmente uma nova camada de puré. Pincela-se com o ovo batido e vai ao forno cerca de 25 minutos a 180º.

Serve-se com salada de rúcula.

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Empadas de vegetais e mozzarella fresca

Ingredientes:

- Uma embalagem de massa areada

- Um alho francês

- Uma malagueta

- Uma cebola pequena

- Três dentes de alho laminados

- Uma cenoura

- 150 ml de natas magras

- Um queijo mozzarella fresco

- ¼ de pimento vermelho

- ½ tomate maduro

- Uma colher de café de caril

- Azeite

- Sal

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, os alhos laminados, o alho francês cortado as rodelas, a cebola cortada as rodelas e a malagueta. Quando a cebola começar a ficar transparente acrescenta-se o tomate e a cenoura cortada em pequenos cubos, acrescentam-se as natas e tempera-se com sal .

Finalmente acrescenta-se o pimento cortado aos cubos e adiciona-se a mozzarella fresca e o caril. Deixa-se cozinhar até que a mozzarella esteja totalmente derretida.

Finalmente com a ajuda de um aro cortador de massa cortam-se círculos de massa areada e forram-se pequenas formas com ela. E finalmente receiam-se com a mstura de vegetais e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

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Tomate com mozzarella

Ingrediente

- um tomate

- um queijo mozzarella

- 20 gr de folhas de manjericão

- sal

- azeite q.b

Colocar as folhas num almofariz e transforma-las em puré, em seguida tempera-se com sal e finalmente adiciona-se o azeite a gosto, reserva-se.

Entretanto corta-se o tomate as rodelas e tempera-se com sal.

Corta-se a mozzarella em fatias.

Coloca-se uma fatia de tomate e por cima dera uma fatia de mozzarella e tempera-se com o molho. Coloca-se uma nova fatia de tomate e novamente outra de mozzarella e tempera-se novamente com o molho.

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Gelado de framboesa

Ingredientes:

- 200 gr de framboesas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 200 gr de natas

- ½ vagem de baunilha

Numa frigideira antiaderente colocam-se as framboesas, com as quatro colheres de açúcar e a ½ vagem de baunilha e leva-se ao lume até que as framboesas estejam desfeitas.

Em seguida com a ajuda de um coador, côa-se a mistura.

Entretanto batem-se as natas, e quando estas estiverem quase montadas, acrescenta-se a calda de framboesas, e envolve-se. Coloca-se num recipiente com tampa e vai ao congelador pelo menos seis horas.

Peixinhos da horta, feijão frade com compota de chili e agrião

Peixinhos da horta

Ingredientes

- 5 feijões verdes

- 3 colheres de farinha

- um ovo

- Sal

- Pimenta

- Óleo para fritar

Lavar o feijão verde, e corta-lo em dez pedaços iguais, em seguida coloca-los em água a ferver durante cinco minutos, em seguida retiram-se do lume e para parar a cozedura colocam-se em água com gelo.

Entretanto faz-se um polme, mistura-se a farinha com o ovo e tempera-se com sal e pimenta.

Coloca-se uma frigideira ao lume com óleo, quando este estiver quente, passam-se as vagens de feijão pelo polme e fritam-se.

Feijão frade com compota de chili e agriões

- 4 colheres de sopa de feijão frade cozido

-Uma colher de sopa de cebola picada

- Uma malagueta

- Uma colher de sobremesa geleia de chili

- agriões

- Sal

- azeite

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, e a cebola picada e a malagueta cortada as rodelas, quando a cebola estiver loura, adicionar o feijão e temperar com sal, finalmente acrescenta-se a geleia de chili, e deixa-se apurar mais dois minutos. Depois de empratar acrescentar os agriões.

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Macarone

Ingredientes:

- 100 gr de farinha de amêndoa

- 100 gr de açúcar de pasteleiro

- 100 gr de açúcar branco

- 3 claras de ovo

- Corante alimentar

Misturar o açúcar e pasteleiro com a farinha de amêndoa, e em seguida peneirar a mistura e reservar.

Entretanto bater as claras em castelo e quando estas estiverem firmes acrescentar o açúcar branco e em seguida a mistura de farinha de amêndoa e açúcar de pasteleiro e envolver.

Finalmente acrescentar o corante alimentar.

Reveste-se um tabuleiro com uma folha de papel, com círculos iguais desenhados e por cima desta coloca-se uma folha de papel vegetal, levemente humedecida. Verter a mistura para dentro do saco de pasteleiro e com um bico liso fazer pequenos círculos de massa em cima do papel vegetal. Vai ao forno durante 15 minutos a 200º.

Retiram-se do forno e com a ajuda de uma espátula retira-se do papel vegetal, e em seguida recheiam-se com doce de morango, ou com outro qualquer ou então aproveitam-se as gemas e faz-se creme de pasteleiro.

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Tostas com ovos de codorniz

Para duas pessoas

Ingredientes:

- quatro fatias de pão

- manteiga

- alho

- 4 ovos de codorniz

- 3 tomates cereja

- salsa

- azeite

- orégãos

Cortam-se quatro fatias de pão e retira-se um pouco de miolo no meio de cada uma.

Entretanto mistura-se a manteiga amolecida com o alho picado finamente e a salsa picada, e baram-se as fatias de pão.

Entretanto partem-se os ovos de codorniz (neste processo deve usar-se uma faca de serrilha para cortar a casca do ovo uma vez que a película interior nestes ovos é muito rija) e verte-se o ovo no buraco feito anteriormente no pão. Vai ao forno durante 15 minutos a 150º.

Entretanto corta-se o tomate cereja ao meio e retiram-se as sementes, tempera-se com sal e orégãos e regam-se com um fio de azeite e vão ao forno durante 15 minutos a 150º.

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