Crocante de chocolate com crocante de sésamo

Para duas pessoas

Crocante de Chocolate:

- dois ovos

- 50 gr de chocolate preto

- uma colher de sopa de açúcar

- 20 gr de manteiga

- duas folhas de massa filo

Derrete-se o chocolate com a manteiga.

Entretanto separam-se as gemas das claras, ás gemas acrescenta-se o açúcar e envolve-se quando estiver uniforme acrescenta-se a mistura do chocolate e da manteiga e envolve-se.

Batem-se as claras em castelo e acrescentam-se a mistura.

Vai a refrigerar cerca de quatro horas.

Uma hora antes de servir, forra-se uma forma circular com a massa filo e vai ao forno pré aquecido a 180º até ficar cozinhada e estaladiça.

Crocante de sésamo

- 50 gr de açúcar

- 10 gr de manteiga

- 10 gr de sumo de laranja

- 10 gr de farinha

- algumas sementes de sésamo

Misturam-se todos os ingredientes, a manteiga deve estar amolecida, em seguida com a ajuda do saco de pasteleiro coloca-se num tabuleiro antiaderente com a forma desejada e vai a cozer cerca de 20 minutos a 180º.

Atum corado

Para duas pessoas

Ingredientes:

- duas postas de atum

- Uma cebola grande

- Um limão

- ½ pimento vermelho

- Um dente de alho

- sal

- pimenta

- azeite

Tempera-se os bifes de atum como sumo de limão, em seguida colocam-se no grelhador e adiciona-se sal e pimenta a gosto. O tempo de preparação é de dois minutos em cada lado.

Em seguida numa frigideira coloca-se um fio de azeite e a cebola cortada ás rodelas e quando estas estiverem alouradas, adiciona-se o pimento cortado ás tiras, e finalmente as postas de atum grelhadas anteriormente e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de cinco minutos.

Serve-se com batata frita ás rodelas e espinafres salteados.

Peito de frango marinado em caril e risoto de cogumelos

Frango

Ingredientes:

- Dois peitos de frango médios

- Uma colher de sopa de caril

- Sumo de ½ limão

- Sal

- Pimenta

- Substituto de natas do tipo vaqueiro

- Salsa

- Um dente de alho

Faz-se uma mistura com o sumo de limão e com o caril e barram-se os peitos de frango com esta mistura e deixam-se marinar cerca de cinco horas.

Na altura da preparação tempera-se os peitos de frango com sal e pimenta e grelham-se até estarem dourados.

Entretanto, numa frigideira coloca-se o dente de alho picado finamente e acrescentam-se as natas e temperam-se com sal e deixa-se que a mistura ferva cerca de um minutos.

Servem-se os bifes regados com o molho e polvilhados com salsa picada.

Arroz de cogumelos

Ingredientes

- 250 gr de cogumelos

- Uma chávena de arroz arbóreo

- ½ cebola

- 100 ml de vinho branco

- Dois dentes de alho

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Num tacho colocar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar, até que a cebola fique dourada, em seguida adicionam-se os cogumelos e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco e em seguida adicionar o arroz, deixar que este abra durante uns instantes e finalmente acrescentar três copos de água quente (para não parar a cozedura do arroz) e deixar cozinhar mais 15 minutos em lume brando, se necessário adicionar mais água.

Quando este estiver quase pronto desligar o lume, tapar o tacho e deixar que o arroz descanse cerca de cinco minutos.

Salmão fumado com maçã e rúcula

Para quatro pessoas

Ingredientes:

- 200 gr de salmão fumado

- Uma maça starking

- 6 tomates cereja

- 100 gr de rúcula

- Sal

- Azeite

- Vinagre balsâmico

Cortar as fatias de salmão fumado em pequenos rectângulos e reservar.

Lavar a maça, corta-la em quatro e retirar o pecíolo, em seguida lamina-se a maça e reserva-se.

Cortar os tomates cereja ao meio e retirar as sementes e temperar com sal e reserva-se.

Num recipiente coloca-se a rúcula e tempera-se com sal e azeite. (este deve ser o último passo para que a rúcula não absorva o azeite e murche)

Finalmente emprata-se e decora-se com vinagre balsâmico.

Salada de frutas com iogurte grego

Ingredientes:

- Uma papaia pequena

- Um kiwi

- Uma fatia grande de ananás do fresco

- Quatro morangos grandes

- Uma laranja

- Um iogurte grego dodoni

- Duas colheres de sopa de frutose

- Uma colher de chá de essência de baunilha

Descasca-se a papaia, e retiram-se as sementes, em seguida corta-se em pequenos rectângulos e coloca-se num recipiente, em seguida faz-se o mesmo com a fatia de ananás e com o kiwi, os morangos depois de lavados devem cortar-se no sentido longitudinal e acrescentam-se as restantes frutas, finalmente espreme-se a laranja e com o sumo regam-se as frutas, as mesma devem ir ao frigorifico cerca de uma hora.

Num recipiente coloca-se o iogurte, a este mistura-se a frutose a baunilha e envolve-se tudo.

Na altura de servir coloca-se a salada num recipiente e cobre-se com o iogurte.

Hambúrguer com espinafres salteados e risoto de cogumelos

Para duas pessoas

Hambúrguer

Ingredientes:

- 500 gr de carne de vaca picada

- 1 colher de sopa de ketchup

- 2 colheres de sopa de molho barbecue

- 1 colher de sopa de azeite

- sal

- pimenta branca

Num recipiente coloca-se a carne e o azeite e envolve-se, de seguida adiciona-se o Ketchup e o molho barbecue e mistura-se tudo, finalmente tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Para fazer o hambúrguer é necessário um aro de cortar massa e película transparente culinária. Numa superfície lisa coloca-se um pedaço de película aderente e o aro e enche-se este último com a mistura de carne picada e com a ajuda de uma colher  compacta-se a carne. Finalmente retira-se o aro e envolve-se o hambúrguer na película e leva-se ao frigorífico para ganhar consistência, cerca de uma hora.

Grelha-se o hambúrguer cerca de 2 minutos de cada lado.

 Arroz de cogumelos

Ingredientes

- 250 gr de cogumelos

- Uma chávena de arroz arbóreo

- ½ cebola

- 100 ml de vinho branco

- Dois dentes de alho

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Num tacho colocar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar, até que a cebola fique dourada, em seguida adicionam-se os cogumelos e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco e em seguida adicionar o arroz, deixar que este abra durante uns instantes e finalmente acrescentar três copos de água quente (para não parar a cozedura do arroz) e deixar cozinhar mais 15 minutos em lume brando, se necessário adicionar mais água.

Quando este estiver quase pronto desligar o lume, tapar o tacho e deixar que o arroz descanse cerca de cinco minutos.

Espinafres salteados

Ingredientes:

- 200 gr de espinafres

- 3 dentes de alho

- 4 colheres de sopa de azeite

- sal

Numa frigideira colocam-se duas colheres de azeite e as folhas de espinafre e tampa-se e deixa-se cozer na própria água que vão libertar cerca de cinco minutos em seguida destapa-se a adiciona-se o alho picado, o azeite restante e tempera-se com sal e deixa-se saltear mais cinco minutos.

Ninho de massa filo com recheio de banana e canela

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Duas folhas de massa filo

- Duas bananas

- Uma colher de sopa de canela

- Três colheres de sopa de açúcar

- Duas bolas de gelado de baunilha

Pega-se nas folhas de massa filo e forram-se duas formas  com cerca de oito centímetros 10 centímetros de diâmetro. Em seguida descascam-se as bananas e cortam-se ás rodelas e colocam-se dentro das formas forradas com a massa filo, em seguida, mistura-se o açúcar com a anela e polvilha-se a banana com a mistura. Em seguida vai ao forno durante 20 minutos a 180º.

Serve-se ainda quente com uma bola de gelado.