Carne de vaca estufada com cogumelos e cenoura com cuscuz e grão de bico

Para 3 pessoas

Ingredientes carne estufada:

- 600 gr de carne de vaca para estufar

- 200 gr de cogumelos Paris

- Duas cenouras grandes

- Uma cebola grande

- Uma cerveja de lata

- Um tomate pequeno

- Azeite

- Sal

- pimenta branca

Num tacho coloca-se a cebola cortada em rodelas com um generoso fio de azeite, coloca-se a carne por cima tapa-se e coloca-se ao lume cerca de cinco minutos. Em seguida adiciona-se a cerveja e deixa-se cozer mais 15 minutos sem estar tapado para que o álcool possa evaporar. Em seguida adiciona-se os cogumelos cortados ao meio e as cenouras cortadas em rodelas, o tomate e tempera-se com sal e pimenta, tampa-se o tacho e coloca-se o fogão em lume brando, durante uma hora.

Cuscuz

- Uma chávena de cuscuz

- ½ lata pequena de grão de bico

- Um caldo de legumes

- ½ colher de chá de pimentão doce

- água

- Sal

- pimenta

Num recipiente aquece-se um pouco de água cerca de chávena e meia e dissolver o caldo de legumes.

Entretanto num recipiente de vidro coloca-se uma chávena de cuscuz e tempera-se com sal, pimenta e pimentão vermelho e mistura-se tudo, acrescenta-se o grão de bico e cobre-se com a água quente e tapa-se com um prato, quando o cuscuz tiver absorvido a água toda está pronto a servir.

Bôla de carnes

Ingredientes:

- 100 gr de fambre de perú

- 100 gr de chouriço

- 100 gr de paio

- 100 gr de mortadela

- 100 gr de bacon

- 150 gr de frango desfiado

- Duas chávenas de farinha com fermento

- Duas colheres de sopa de açúcar

- ½ chávena de óleo

- Uma chávena de leite

- 6 ovos

Em primeiro lugar cortam-se todas as carnes frias em cubos e desfia-se o frango e reserva-se.

Num recipiente colocam-se as duas chávenas de farinha com fermento e as duas colheres de sopa de açúcar e mistura-se, acrescentam-se os ovos e mistura-se.

Acrescenta-se o leite e mistura-se e finalmente adiciona-se o óleo e envolve-se tudo.

Unta-se uma forma com manteiga e dispõem-se metade da massa no fundo, acrescentam-se as carnes e cobre-se com a restante massa.

Vai a cozer em forno pré aquecido a 200 gr durante 45 minutos.

Camarão com manga e rúcula

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Seis camarões grandes

- ½ manga

- 50 gr de rúcula

- Dois dentes de alho

- 50 ml de vinho branco

- Azeite

- sal

Descascar os camarões e reservar. Em seguida descascar a manga e corta-la em cubos.

Entretanto numa frigideira coloca-se um fio de azeite e os dentes de alho cortados ás rodelas e deixa-se alourar. Em seguida adicionam-se os camarões e deixa-se ganhar cor, em seguida refrescam-se com o vinho branco e temperam-se com sal. E estão a apurar mais dois minutos.

Entretanto num prato colocam-se os cubos de manga e por cima destes colocam-se os camarões e tempera-se a manga com o molho destes. Finalmente decora-se com rúcula e vinagre balsâmico.

Morangos com iogurte Grego Opção light a morangos com chantilly

Para duas pessoas

Ingredientes:

- 400 gr de morangos

- Uma embalagem de iogurte Grego Dodoni de 200 gr

- Duas colheres de sopa de frutose

- Uma colher de café de baunilha

Lavam-se os morangos ainda com o pé, em seguida enxugam-se, retira-se o pé e cortam-se ao meio no sentido longitudinal. E reserva-se.

Num recipiente coloca-se o iogurte, a este mistura-se a frutose a baunilha e envolve-se tudo.

Serve-se o iogurte com os morangos.

Costelas com molho barbecue, com batata e queijo fresco

Costeletas com molho barbecue

- 1kg de costelas de porco

- Uma colher de sobremesa de paprica

- Uma colher de sobremesa de sal grosso

- Duas colheres de sopa de azeite

- Um molho barbecue  de compra

- Papel de alumínio

Num recipiente coloca-se a paprica, o sal e o azeite e mistura-se tudo, com essa pasta barram-se as costela e envolvem-se em papel de alumínio e vão ao forno durante duas horas a 200º. Retira-se o papelote do forno e abre-se (cuidado, pois está muito quente e libertou muito molho). Barram-se as costelas com o molho barbeou e verifica-se o sal e as costelas voltam ao forno durante mais vinte minutos a 200º.

Batatas com bacon e queijo fresco

Ingredientes:

- Uma batata grande

- 20 gr de bacon

- Duas colheres de sopa de queijo fresco Philadelphia

Cozer a batata em água e sal, quando esta estiver cozida retira-se e corta-se ao meio, com a ajuda de uma colher de sobremesa retira-se um pouco do centro da batata e ai coloca-se o bacon cortado em pequenos cubos e vai ao forno durante 10 minutos a 200º.

Retira-se a batata do forno e decora-se com uma colher de sopa de queijo fresco Philadelphia.

Serve-se a carne e a batata acompanhada com grelos cozidos.

Cogumelos recheados com alheira

Para quatro pessoas

Ingredientes:

- 16 cogumelos Paris médios

- Uma alheira

- Rúcula

Lavar os cogumelos, retirar o caule e em seguida a pele com a ajuda de uma faca. Escorrer bem os cogumelos e absorver a restante água com a ajuda de papel de cozinha, em seguida com a ajuda de um palito furam-se os cogumelos para facilitar a libertação de água durante o tempo que estão a assar.

Entretanto colocam-se os cogumelos dentro de um tabuleiro com grelha e vão ao forno pré aquecido a 200 gr durante 10 minutos.

Retiram-se os cogumelos e escorre-se a água que estes libertaram.

Entretanto desfaz-se a  alheira e recheia-se o interior de cada cogumelo, voltam ao forno mais dez minutos.

Modo de apresentação

No centro do prato coloca-se rúcula, e tempera-se com um fio de azeite e dispõem-se os cogumelos á volta.

Costeletas de borrego grelhadas com salada de massa e nozes

Para três pessoas

Costeletas

- Nove costeletas de borrego

- ½ cerveja

- um limão

- Sal

-Pimenta

Num recipiente coloca-se a cerveja e sumo de um limão e as costeletas nesta. Deixam-se a marinar durante seis horas.

Na altura da preparação retiram-se as costeletas da marinada e colocam-se num grelhador bem quente e temperam-se com sal e pimenta e deixam-se grelhar durante dois minutos de cada lado.

Salada de massa e nozes

Ingredientes:

- 100 gr de massa em canudo médio

- 150 gr de alface roxa

- 150 gr de alface verde

- 150 gr de rúcula

- 50 gr de miolo de noz

- Azeite

- sal

Cozer a massa em água e sal, em seguida para parar a cozedura escore-se se a água e mergulha-se a massa em  água fria. Em seguida escorre-se e tempera-se com um fio de azeite para esta não colar.

Em seguida num recipiente coloca-se a alface roxa a verde e a rúcula e tempera-se com sal, acrescentam-se o miolo de noz e a massa e finalmente tempera-se com azeite e mistura-se tudo.