Peito de peru grelhado com legumes grelhado

Para uma pessoa

Ingredientes

- Um bife de peito de peru

- 10 rodelas de beringela

- 4 cogumelos Paris

- ½ pimento vermelho

- Uma cebola pequena

- Salada de alface

- Nozes

- Picles

- Duas colheres de iogurte grego

- uma colher de chá de ketchup

- Cebolinho

- Limão

- Sal

- Pimenta

Temperar o bife com sumo de limão e deixar repousar cerca de dez minutos.

Entretanto num grelhador bem quente colocam-se as fatias de beringela e temperam-se com sal e deixam-se grelhas em lume brando, quando estiverem alouradas retiram-se do grelhador.

No mesmo grelhador colocam-se os cogumelos a cebola e o pimento e tempera-se com sal e pimenta e deixa-se que todos os legumes fiquem grelhados.

Depois dos legumes estarem grelhador retiram-se e grelha-se o bife temperado com sal e pimenta.

Molho de iogurte

Num recipiente colocam-se duas colheres de iogurte grego, e uma colher de chá de ketchup, e cebolinho picado e tempera-se com pimenta e sal e envolve-se tudo.

Modo de apresentação

Dispor a salada de alface temperada com sal, acrescentar os legumes grelhados e o bife grelhado, em seguida acrescentam-se picles e o molho de iogurte e finalmente as nozes.

Pernil de Porco com batatas, cogumelos e cenouras coradas e espinafres salteados

Para três pessoas

Pernil de Porco

Ingredientes:

- 6 pedaços de pernil de porco

- Uma cebola grande

- meio pimento vermelho

- 3 dentes de alho

- Uma colher de sopa de pimentão

- 100 ml de vinho branco

- Um ramo de salsa

- Um fio de azeite

- Sal

- Pimenta

Num tabuleiro coloca-se uma colher de sopa de pimentão, os alhos picados e um fio de azeite e mistura-se tudo. Em seguida adiciona-se a cebola cortada as rodelas o ramo de salsa e o pimento cortado as tiras. Finalmente colocam-se os pedaços de pernil e rega-se tudo com o vinho branco e um fio de azeite, e tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Vai ao forno cerca de duas horas e méis a 200º, os pedaços de pernil devem ser virados a cada meia hora para a cozedura ser uniforme.

Batatas cenouras e cogumelos corados

Ingredientes:

- 150 gr de batatas

- 150 gr de cogumelos

- Duas cenouras grandes

- Uma cebola pequena

- Um dente de alho

- Meia colher de sopa de pimentão

- Um fio de azeite

- 50 ml de vinho branco

Descascar as batatas e corta-la em cubos, descascar as cenouras e corta-las em rodelas grandes. Os cogumelos devem ser lavados e cortados ao meio.

Num tabuleiro colocam-se o alho e o pimentão e rega-se com um fio de azeite, em seguida adicionam-se as batatas a cenoura e os cogumelos, e rega-se com o vinho branco e um rega-se com um fio de azeite.

Vai ao forno cerca de uma hora a 200 º.

Espinafres salteados

Ingredientes:

- 200 gr de espinafres frescos

- Dois dentes de alho

- Duas colheres de sopa de azeite

- Uma colher de sopa de farinha sem fermento

- Uma colher de sopa de vinagre de vinho branco

Num wok  colocam-se os alhos picados finamente e um fio de azeite, sal e as folhas de espinafre e tapa-se, para que os espinafres cozam na água que libertam, quando os espinafres estiverem cozidos adiciona-se um fio de azeite, e uma colher de farinha sem fermento e envolve-se tudo rapidamente de forma a não criar grânulos, em seguida adiciona-se o vinagre e deixa-se cozinhas mais um minuto.

Canapés de atum fumado com cogumelos e iogurte Grego

Entrada para duas pessoas

Ingredientes:

- Um pão ciabatta

- Dois cogumelos buletos

- Um dente de alho

- Um fio de azeite

- Duas fatias de atum fumado

- Duas colheres de sopa de iogurte grego

- Sal

- Cebolinho

Abrir o pão ao meio e em seguida, cortar o mesmo em quatro pedaços iguais e levar o pão a torrar.

Entretanto picar o dente de alho e saltear o mesmo num fio de azeite, quando este estiver alourado juntam-se os cogumelos laminados e deixar que os mesmos alourem o que deve demorar cerca de dez minutos.

Entretanto juntar as duas colheres de iogurte grego com o cebolinho picado e uma pitada de sal.

Modo de apresentação

Por cima de cada uma das fatias de pão torrado coloca-se uma fatia de atum fumado, sobre a qual se sobrepõem os cogumelos salteados e finalmente uma colher de sobremesa do preparado de iogurte grego.

Rabanadas

Para 15 porções

Rabanadas

Ingredientes:

- Um pão de forma tipo brioche

- 500 ml de leite

- Raspa de um limão

- 3 ovos

- Óleo para fritar

Num tacho coloca-se a raspa de limão e o leite e o mesmo vai ao lume até ferver, quando este começar a ferver desliga-se e reserva-se.

Entretanto num prato batem-se os três ovos.

Passam-se as fatias de pão pelo leite, e em seguida pelo ovo e colocam-se a fritar na frigideira com cerca de 400 ml de óleo.

Quando estiverem fritas retiram-se da frigideira e colocam-se em papel absorvente.

Calda de açúcar

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 400 gr de açúcar

- cascas de um limão

- sumo de ½ limão

- Um pau de canela

- Uma colher de café de canela em pó

Num tacho colocam-se todos e ingredientes sem mexer, e levam-se ao lume quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, deixa-se ferver mais cinco minutos e a calda está pronta, retiram-se as cascas de limão e o pau de canela e reserva-se o preparado.

Entretanto colocam-se as rabanadas dentro de um recipiente fundo e regam-se com a calda.

Bolo de chocolate com morangos e manteiga de amendoim

Para quatro formas individuais das pequenas

Ingredientes:

- Um ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 60 gr de chocolate culinário

- 50 gr de morangos congelados

- 20 gr de manteiga

- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

- 200 ml de leite

- Uma colher de sopa de amido de milho

Num recipiente colocam-se a manteiga de amendoim e o açúcar e envolve-se tudo de forma a criar uma pasta homogénea, em seguida adiciona-se o ovo. Entretanto derrete-se a manteiga e o chocolate no microondas e adiciona-se ao preparado.

Em seguida adiciona-se o leite e mistura-se tudo em seguida acrescenta-se o amido de milho e os morangos.

E vai ao forno a 200º durante 15 minutos.

Serve-se com gelado.

Salmão grelhado com risoto de couve roxa

Para duas pessoas

Salmão

Ingredientes:

- Duas postas de salmão

- Uma colher de sopa de sumo de limão

- Uma colher de sopa de molho Inglês

- Uma colher de sopa de molho de soja

- Pimenta

- Sal

Temperar as postas de Salmão, com o limão, com o molho Inglês e com o molho de soja e deixar marinar durante uma hora.

Colocar o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, colocam-se as postas a grelhar e tempera-se com sal e pimenta e deixa-se grelhar cerca de um minuto e meio de cada lado de forma a que o interior fique mal passado.

Risoto de couve roxa

Ingredientes:

- Arroz arbóreo

- Um quarto de uma couve roxa

- ½ cebola

- Azeite

- Um dente de alho

- Sal

Cortar a couve roxa como se fosse para caldo verde.

Entretanto num tacho coloca-se a cebola e o alho picados e um fio de azeite e deixa-se alourar.

Quando a cebola estiver dourada adiciona-se a couve, baixa-se a intensidade do lume para o mínimo, tapa-se e deixa-se cozer durante cinco minutos, em seguida adiciona-se uma chávena de arroz arbóreo e três medidas de água e tempera-se com sal. E deixa-se cozinhar por mais dez minutos em lume brando.

Modo de empratar:

Pega-se num aro de culinária e dispõem-se o arroz no interior, retira-se o aro e coloca-se o salmão por cima e serve-se com brócolos cozidos.

Gelado especial

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Três bolas de gelado de baunilha

- Três colheres de sopa bem cheias de amendoins com mel

- Duas colheres de sopa de manteiga de amendoim

- Duas barras de chocolate Twix

- Quatro bolachas de baunilha sem receio

Retirar as bolas de gelado e coloca-las num recipiente fundo, esperar um pouco para que este descongele de modo a ficar num creme espesso, nessa altura adiciona-se a manteiga de amendoim, e envolve-se, em seguida adicionam-se os amendoins inteiros a bolacha baunilha e o chocolate partidos em pequenos pedaços e  envolve-se tudo.

Pega-se em dois recipientes pequenos quadrados e com tampa e forram-se com película de cozinha e divide-se a mistura pelos dois recipientes e tampam-se e vai ao congelador.

Antes de servir o gelado retira-se do congelador dez minutos antes de servir e pega-se na película culinária e desenforma-se o gelado e serve-se regado com caramelo.