Canapés de atum fumado com cogumelos e iogurte Grego

Entrada para duas pessoas

Ingredientes:

- Um pão ciabatta

- Dois cogumelos buletos

- Um dente de alho

- Um fio de azeite

- Duas fatias de atum fumado

- Duas colheres de sopa de iogurte grego

- Sal

- Cebolinho

Abrir o pão ao meio e em seguida, cortar o mesmo em quatro pedaços iguais e levar o pão a torrar.

Entretanto picar o dente de alho e saltear o mesmo num fio de azeite, quando este estiver alourado juntam-se os cogumelos laminados e deixar que os mesmos alourem o que deve demorar cerca de dez minutos.

Entretanto juntar as duas colheres de iogurte grego com o cebolinho picado e uma pitada de sal.

Modo de apresentação

Por cima de cada uma das fatias de pão torrado coloca-se uma fatia de atum fumado, sobre a qual se sobrepõem os cogumelos salteados e finalmente uma colher de sobremesa do preparado de iogurte grego.

Rabanadas

Para 15 porções

Rabanadas

Ingredientes:

- Um pão de forma tipo brioche

- 500 ml de leite

- Raspa de um limão

- 3 ovos

- Óleo para fritar

Num tacho coloca-se a raspa de limão e o leite e o mesmo vai ao lume até ferver, quando este começar a ferver desliga-se e reserva-se.

Entretanto num prato batem-se os três ovos.

Passam-se as fatias de pão pelo leite, e em seguida pelo ovo e colocam-se a fritar na frigideira com cerca de 400 ml de óleo.

Quando estiverem fritas retiram-se da frigideira e colocam-se em papel absorvente.

Calda de açúcar

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 400 gr de açúcar

- cascas de um limão

- sumo de ½ limão

- Um pau de canela

- Uma colher de café de canela em pó

Num tacho colocam-se todos e ingredientes sem mexer, e levam-se ao lume quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, deixa-se ferver mais cinco minutos e a calda está pronta, retiram-se as cascas de limão e o pau de canela e reserva-se o preparado.

Entretanto colocam-se as rabanadas dentro de um recipiente fundo e regam-se com a calda.

Bolo de chocolate com morangos e manteiga de amendoim

Para quatro formas individuais das pequenas

Ingredientes:

- Um ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 60 gr de chocolate culinário

- 50 gr de morangos congelados

- 20 gr de manteiga

- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

- 200 ml de leite

- Uma colher de sopa de amido de milho

Num recipiente colocam-se a manteiga de amendoim e o açúcar e envolve-se tudo de forma a criar uma pasta homogénea, em seguida adiciona-se o ovo. Entretanto derrete-se a manteiga e o chocolate no microondas e adiciona-se ao preparado.

Em seguida adiciona-se o leite e mistura-se tudo em seguida acrescenta-se o amido de milho e os morangos.

E vai ao forno a 200º durante 15 minutos.

Serve-se com gelado.

Salmão grelhado com risoto de couve roxa

Para duas pessoas

Salmão

Ingredientes:

- Duas postas de salmão

- Uma colher de sopa de sumo de limão

- Uma colher de sopa de molho Inglês

- Uma colher de sopa de molho de soja

- Pimenta

- Sal

Temperar as postas de Salmão, com o limão, com o molho Inglês e com o molho de soja e deixar marinar durante uma hora.

Colocar o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, colocam-se as postas a grelhar e tempera-se com sal e pimenta e deixa-se grelhar cerca de um minuto e meio de cada lado de forma a que o interior fique mal passado.

Risoto de couve roxa

Ingredientes:

- Arroz arbóreo

- Um quarto de uma couve roxa

- ½ cebola

- Azeite

- Um dente de alho

- Sal

Cortar a couve roxa como se fosse para caldo verde.

Entretanto num tacho coloca-se a cebola e o alho picados e um fio de azeite e deixa-se alourar.

Quando a cebola estiver dourada adiciona-se a couve, baixa-se a intensidade do lume para o mínimo, tapa-se e deixa-se cozer durante cinco minutos, em seguida adiciona-se uma chávena de arroz arbóreo e três medidas de água e tempera-se com sal. E deixa-se cozinhar por mais dez minutos em lume brando.

Modo de empratar:

Pega-se num aro de culinária e dispõem-se o arroz no interior, retira-se o aro e coloca-se o salmão por cima e serve-se com brócolos cozidos.

Gelado especial

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Três bolas de gelado de baunilha

- Três colheres de sopa bem cheias de amendoins com mel

- Duas colheres de sopa de manteiga de amendoim

- Duas barras de chocolate Twix

- Quatro bolachas de baunilha sem receio

Retirar as bolas de gelado e coloca-las num recipiente fundo, esperar um pouco para que este descongele de modo a ficar num creme espesso, nessa altura adiciona-se a manteiga de amendoim, e envolve-se, em seguida adicionam-se os amendoins inteiros a bolacha baunilha e o chocolate partidos em pequenos pedaços e  envolve-se tudo.

Pega-se em dois recipientes pequenos quadrados e com tampa e forram-se com película de cozinha e divide-se a mistura pelos dois recipientes e tampam-se e vai ao congelador.

Antes de servir o gelado retira-se do congelador dez minutos antes de servir e pega-se na película culinária e desenforma-se o gelado e serve-se regado com caramelo.

Francesinha

Para duas pessoas

Molho

Ingredientes:

- Uma cebola média

- Quatro dentes de alho

- Duas malaguetas

- Três folhas de louro

- Um caldo de carne (knorr natura)

- 400 ml de cerveja

- Um cálice de vinho do Porto

- Duas colheres de polpa de tomate

- Uma colher de sopa de amido de milho

- Azeite

Na picadora coloca-se a cebola, os dentes de alho e as malaguetas e pica-se tudo. Em seguida coloca-se o preparado num tacho e rega-se com um fio de azeite e deixa-se refogar durante dois minutos, em seguida acrescentam-se as folhas de louro e o caldo de carne, quando este estiver completamente dissolvido acrescenta-se a cerveja e o vinho do Porto e deixa-se cozinhar cerva de cinco minutos.

Em seguida adiciona-se a polpa de tomate e deixa-se cozinhar em lume brando durante dez minutos, e finalmente acrescenta-se uma colher de amido de milho e continua-se a mexer até que o molho fique espesso.

Francesinha

Ingredientes:

- Dois bifes de vaca pequenos

- Dois bifes de peru pequenos

- Duas salsichas picantes

- Oito fatias de bacon

- Seis fatias de fiambre de peru

- Dez fatias de queijo

- Seis fatias de pão de forma

- Sal

- Pimenta branca

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.

Entretanto coloca-se o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, grelham-se os bifes e as salsichas cortadas ao meio no sentido longitudinal e as fatias de bacon. Entretanto num prato cerâmico coloca-se uma fatia de pão de forma sobre a qual se dispõem o bife de vaca com três fatias de bacon e uma fatia de queijo, em seguida coloca-se mais uma fatia de pão de forma e sobre este o bife de peru, duas metades de salsicha e três fatias de fiambre de peru e uma fatia de queijo e novamente uma fatia de pão de forma e finalmente três fatias de quijo de modo a que estas também cubram a lateral, rega-se com metade do molho preparado anteriormente e vai ao forno pré aquecido a 200º durante cinco minutos. Repete-se o processo descrito anteriormente para a outra francesinha.

Serve-se a francesinha acompanhada por batatas fritas (neste caso experimentei as novas batatas fritas da iglo que se fazem no forno sem adicionar gordura e segundo a embalagem só tem 128 kcal dor 100 gr).

Carne de vaca guisada com massa

Para 3 pessoas

Ingredientes

- 500 gr de carne de Vaca para guisar

- Uma cebola grande

- Três tomates maduros

- 5 dentes de alho

- 3 folhas de louro

- Uma linguiça

- 300 gr de esparguete

- Salsa

- Azeite

- sal

Cortar a carne em cubos de mais ao menos 2 cm por 2 cm e reservar. Entretanto num tacho colocar a cebola os dentes de alho picados e um fio de azeite generoso, e refogar até que a cebola esteja dourada, em seguida adicionar as folhas de louro e o tomate cortado em cubos (sem peles e grainhas) e deixar refogar mais dois minutos, em seguida adiciona-se a carne e temperar com sal e pimenta a gosto, quando esta começar a ferver baixar o fogão para o mínimo e deixar cozer a carne durante duas horas.

Quando a carne estiver cozida acrescentam-se dois copos de água e quando começar a ferver adicionar a massa e a linguiça cortada ás rodelas.

Quando a massa estiver quase cozida deve desligar-se o lume e polvilhar com salsa cortada e tapar o tacho e deixar que a massa repouse deurante cinco minutos antes de servir.