Salmão grelhado com risoto de couve roxa

Para duas pessoas

Salmão

Ingredientes:

- Duas postas de salmão

- Uma colher de sopa de sumo de limão

- Uma colher de sopa de molho Inglês

- Uma colher de sopa de molho de soja

- Pimenta

- Sal

Temperar as postas de Salmão, com o limão, com o molho Inglês e com o molho de soja e deixar marinar durante uma hora.

Colocar o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, colocam-se as postas a grelhar e tempera-se com sal e pimenta e deixa-se grelhar cerca de um minuto e meio de cada lado de forma a que o interior fique mal passado.

Risoto de couve roxa

Ingredientes:

- Arroz arbóreo

- Um quarto de uma couve roxa

- ½ cebola

- Azeite

- Um dente de alho

- Sal

Cortar a couve roxa como se fosse para caldo verde.

Entretanto num tacho coloca-se a cebola e o alho picados e um fio de azeite e deixa-se alourar.

Quando a cebola estiver dourada adiciona-se a couve, baixa-se a intensidade do lume para o mínimo, tapa-se e deixa-se cozer durante cinco minutos, em seguida adiciona-se uma chávena de arroz arbóreo e três medidas de água e tempera-se com sal. E deixa-se cozinhar por mais dez minutos em lume brando.

Modo de empratar:

Pega-se num aro de culinária e dispõem-se o arroz no interior, retira-se o aro e coloca-se o salmão por cima e serve-se com brócolos cozidos.

Gelado especial

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Três bolas de gelado de baunilha

- Três colheres de sopa bem cheias de amendoins com mel

- Duas colheres de sopa de manteiga de amendoim

- Duas barras de chocolate Twix

- Quatro bolachas de baunilha sem receio

Retirar as bolas de gelado e coloca-las num recipiente fundo, esperar um pouco para que este descongele de modo a ficar num creme espesso, nessa altura adiciona-se a manteiga de amendoim, e envolve-se, em seguida adicionam-se os amendoins inteiros a bolacha baunilha e o chocolate partidos em pequenos pedaços e  envolve-se tudo.

Pega-se em dois recipientes pequenos quadrados e com tampa e forram-se com película de cozinha e divide-se a mistura pelos dois recipientes e tampam-se e vai ao congelador.

Antes de servir o gelado retira-se do congelador dez minutos antes de servir e pega-se na película culinária e desenforma-se o gelado e serve-se regado com caramelo.

Francesinha

Para duas pessoas

Molho

Ingredientes:

- Uma cebola média

- Quatro dentes de alho

- Duas malaguetas

- Três folhas de louro

- Um caldo de carne (knorr natura)

- 400 ml de cerveja

- Um cálice de vinho do Porto

- Duas colheres de polpa de tomate

- Uma colher de sopa de amido de milho

- Azeite

Na picadora coloca-se a cebola, os dentes de alho e as malaguetas e pica-se tudo. Em seguida coloca-se o preparado num tacho e rega-se com um fio de azeite e deixa-se refogar durante dois minutos, em seguida acrescentam-se as folhas de louro e o caldo de carne, quando este estiver completamente dissolvido acrescenta-se a cerveja e o vinho do Porto e deixa-se cozinhar cerva de cinco minutos.

Em seguida adiciona-se a polpa de tomate e deixa-se cozinhar em lume brando durante dez minutos, e finalmente acrescenta-se uma colher de amido de milho e continua-se a mexer até que o molho fique espesso.

Francesinha

Ingredientes:

- Dois bifes de vaca pequenos

- Dois bifes de peru pequenos

- Duas salsichas picantes

- Oito fatias de bacon

- Seis fatias de fiambre de peru

- Dez fatias de queijo

- Seis fatias de pão de forma

- Sal

- Pimenta branca

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.

Entretanto coloca-se o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, grelham-se os bifes e as salsichas cortadas ao meio no sentido longitudinal e as fatias de bacon. Entretanto num prato cerâmico coloca-se uma fatia de pão de forma sobre a qual se dispõem o bife de vaca com três fatias de bacon e uma fatia de queijo, em seguida coloca-se mais uma fatia de pão de forma e sobre este o bife de peru, duas metades de salsicha e três fatias de fiambre de peru e uma fatia de queijo e novamente uma fatia de pão de forma e finalmente três fatias de quijo de modo a que estas também cubram a lateral, rega-se com metade do molho preparado anteriormente e vai ao forno pré aquecido a 200º durante cinco minutos. Repete-se o processo descrito anteriormente para a outra francesinha.

Serve-se a francesinha acompanhada por batatas fritas (neste caso experimentei as novas batatas fritas da iglo que se fazem no forno sem adicionar gordura e segundo a embalagem só tem 128 kcal dor 100 gr).

Carne de vaca guisada com massa

Para 3 pessoas

Ingredientes

- 500 gr de carne de Vaca para guisar

- Uma cebola grande

- Três tomates maduros

- 5 dentes de alho

- 3 folhas de louro

- Uma linguiça

- 300 gr de esparguete

- Salsa

- Azeite

- sal

Cortar a carne em cubos de mais ao menos 2 cm por 2 cm e reservar. Entretanto num tacho colocar a cebola os dentes de alho picados e um fio de azeite generoso, e refogar até que a cebola esteja dourada, em seguida adicionar as folhas de louro e o tomate cortado em cubos (sem peles e grainhas) e deixar refogar mais dois minutos, em seguida adiciona-se a carne e temperar com sal e pimenta a gosto, quando esta começar a ferver baixar o fogão para o mínimo e deixar cozer a carne durante duas horas.

Quando a carne estiver cozida acrescentam-se dois copos de água e quando começar a ferver adicionar a massa e a linguiça cortada ás rodelas.

Quando a massa estiver quase cozida deve desligar-se o lume e polvilhar com salsa cortada e tapar o tacho e deixar que a massa repouse deurante cinco minutos antes de servir.

Sobremesa de Romã

Para duas pessoas

Ingredientes

- Duas Romãs

- 100 ml de vinho do porto

- Duas colheres de sopa de açúcar mascavado

- Três folhas de gelatina

- Um pacote de natas 200 ml

- Uma colher de sopa de açúcar em pó

Descascar as romãs e retirar todas as peles, aproveitando somente os bagos.

Entretanto num tacho colocam-se os bagos de romã (guardam-se cerca de duas colheres de sopa para decorar), polvilhados com as duas colheres de açúcar mascavado e o vinho do porto e deixa-se ferver durante dez minutos em lume brando. No final acrescentam-se as folhas de gelatina e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as natas e quando estas estiverem quase armadas adiciona-se uma colher de sopa de açúcar em pó e envolve-se tudo.

Quando o preparado das romãs estiver frio coloca-se uma porção dentro de um copo, em seguida uma camada de natas, novamente uma camada de romã e finalmente uma camada de natas e vai a refrigerar cerca de doze horas.

Na altura de servir decora-se com os bagos de romã.

Solha no forno com arroz de espargos e cenoura

Solha

Ingredientes:

- 8 postas de Solha

- 150 ml de vinho branco

- Um ramo de salsa

- dois dentes de alho picados

- Um fio de azeite

- Sumo de limão

- Sal

Temperam-se as postas de solha com sal, pimenta e limão. No fundo de um tabuleiro coloca-se um ramo de salsa e dispõem-se as postas por cima, em seguida tempera-se com um fio de azeite polvilha-se com o alho picado e rega-se com o vinho branco , e vai ao forno durante 20 minuto a 150º.

O peixe deve ser virado por volta dos 15 minutos.

Arroz de espargos e cenoura

Ingredientes

- Uma chávena de arroz para rizoto

- Duas cenouras grandes

- 10 espargos verdes

- Uma cebola média

- Um dente de alho

- Azeite

- Sal

Num tacho colocar o azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar até que a cebola esteja dourada em seguida adiciona-se a cenoura cortada em cubos, e deixar refogar por dois minutos, em seguida adicionar o arroz e deixar que este abra durante algum tempo sempre a mexer, no final adicionar 3 chávenas de água e deixar cozer, quando o arroz estiver quase cozido adicionam-se os espargos .

Massa de cogumelos com tomate seco

Ingredientes:

- Massa de cogumelos

- 200 gr de cogumelos Paris

- 200 gr de bacon magro

- Uma cebola média

- Três dentes de alho

- Um tomate

- 50 gr de tomate seco

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados e um fio generoso de azeite e deixa-se refogar até que a cebola fique alourada, em seguida adiciona-se o bacon cortado em rectângulos e os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar tudo durante cinco minutos, em seguida refresca-se com vinho branco e deixa-se cozinhar mais cinco minutos. Em seguida acrescentam-se dois copos de água e quando esta começar a ferver adiciona-se a massa e o tomate seco e tempera-se com pimenta (não se tempera com sal pois o bacon e o tomate seco já são salgados).

Entretanto limpa-se um tomate de sementes e peles e corta-se em cubos e quando a massa estiver quase cozida acrescenta-se o tomate.

Finalmente desliga-se o lume e deixa-se que a massa repousar durante cinco minutos antes de servir.