Francesinha

Para duas pessoas

Molho

Ingredientes:

- Uma cebola média

- Quatro dentes de alho

- Duas malaguetas

- Três folhas de louro

- Um caldo de carne (knorr natura)

- 400 ml de cerveja

- Um cálice de vinho do Porto

- Duas colheres de polpa de tomate

- Uma colher de sopa de amido de milho

- Azeite

Na picadora coloca-se a cebola, os dentes de alho e as malaguetas e pica-se tudo. Em seguida coloca-se o preparado num tacho e rega-se com um fio de azeite e deixa-se refogar durante dois minutos, em seguida acrescentam-se as folhas de louro e o caldo de carne, quando este estiver completamente dissolvido acrescenta-se a cerveja e o vinho do Porto e deixa-se cozinhar cerva de cinco minutos.

Em seguida adiciona-se a polpa de tomate e deixa-se cozinhar em lume brando durante dez minutos, e finalmente acrescenta-se uma colher de amido de milho e continua-se a mexer até que o molho fique espesso.

Francesinha

Ingredientes:

- Dois bifes de vaca pequenos

- Dois bifes de peru pequenos

- Duas salsichas picantes

- Oito fatias de bacon

- Seis fatias de fiambre de peru

- Dez fatias de queijo

- Seis fatias de pão de forma

- Sal

- Pimenta branca

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.

Entretanto coloca-se o grelhador ao lume e quando este estiver muito quente, grelham-se os bifes e as salsichas cortadas ao meio no sentido longitudinal e as fatias de bacon. Entretanto num prato cerâmico coloca-se uma fatia de pão de forma sobre a qual se dispõem o bife de vaca com três fatias de bacon e uma fatia de queijo, em seguida coloca-se mais uma fatia de pão de forma e sobre este o bife de peru, duas metades de salsicha e três fatias de fiambre de peru e uma fatia de queijo e novamente uma fatia de pão de forma e finalmente três fatias de quijo de modo a que estas também cubram a lateral, rega-se com metade do molho preparado anteriormente e vai ao forno pré aquecido a 200º durante cinco minutos. Repete-se o processo descrito anteriormente para a outra francesinha.

Serve-se a francesinha acompanhada por batatas fritas (neste caso experimentei as novas batatas fritas da iglo que se fazem no forno sem adicionar gordura e segundo a embalagem só tem 128 kcal dor 100 gr).

Carne de vaca guisada com massa

Para 3 pessoas

Ingredientes

- 500 gr de carne de Vaca para guisar

- Uma cebola grande

- Três tomates maduros

- 5 dentes de alho

- 3 folhas de louro

- Uma linguiça

- 300 gr de esparguete

- Salsa

- Azeite

- sal

Cortar a carne em cubos de mais ao menos 2 cm por 2 cm e reservar. Entretanto num tacho colocar a cebola os dentes de alho picados e um fio de azeite generoso, e refogar até que a cebola esteja dourada, em seguida adicionar as folhas de louro e o tomate cortado em cubos (sem peles e grainhas) e deixar refogar mais dois minutos, em seguida adiciona-se a carne e temperar com sal e pimenta a gosto, quando esta começar a ferver baixar o fogão para o mínimo e deixar cozer a carne durante duas horas.

Quando a carne estiver cozida acrescentam-se dois copos de água e quando começar a ferver adicionar a massa e a linguiça cortada ás rodelas.

Quando a massa estiver quase cozida deve desligar-se o lume e polvilhar com salsa cortada e tapar o tacho e deixar que a massa repouse deurante cinco minutos antes de servir.

Sobremesa de Romã

Para duas pessoas

Ingredientes

- Duas Romãs

- 100 ml de vinho do porto

- Duas colheres de sopa de açúcar mascavado

- Três folhas de gelatina

- Um pacote de natas 200 ml

- Uma colher de sopa de açúcar em pó

Descascar as romãs e retirar todas as peles, aproveitando somente os bagos.

Entretanto num tacho colocam-se os bagos de romã (guardam-se cerca de duas colheres de sopa para decorar), polvilhados com as duas colheres de açúcar mascavado e o vinho do porto e deixa-se ferver durante dez minutos em lume brando. No final acrescentam-se as folhas de gelatina e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as natas e quando estas estiverem quase armadas adiciona-se uma colher de sopa de açúcar em pó e envolve-se tudo.

Quando o preparado das romãs estiver frio coloca-se uma porção dentro de um copo, em seguida uma camada de natas, novamente uma camada de romã e finalmente uma camada de natas e vai a refrigerar cerca de doze horas.

Na altura de servir decora-se com os bagos de romã.

Solha no forno com arroz de espargos e cenoura

Solha

Ingredientes:

- 8 postas de Solha

- 150 ml de vinho branco

- Um ramo de salsa

- dois dentes de alho picados

- Um fio de azeite

- Sumo de limão

- Sal

Temperam-se as postas de solha com sal, pimenta e limão. No fundo de um tabuleiro coloca-se um ramo de salsa e dispõem-se as postas por cima, em seguida tempera-se com um fio de azeite polvilha-se com o alho picado e rega-se com o vinho branco , e vai ao forno durante 20 minuto a 150º.

O peixe deve ser virado por volta dos 15 minutos.

Arroz de espargos e cenoura

Ingredientes

- Uma chávena de arroz para rizoto

- Duas cenouras grandes

- 10 espargos verdes

- Uma cebola média

- Um dente de alho

- Azeite

- Sal

Num tacho colocar o azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar até que a cebola esteja dourada em seguida adiciona-se a cenoura cortada em cubos, e deixar refogar por dois minutos, em seguida adicionar o arroz e deixar que este abra durante algum tempo sempre a mexer, no final adicionar 3 chávenas de água e deixar cozer, quando o arroz estiver quase cozido adicionam-se os espargos .

Massa de cogumelos com tomate seco

Ingredientes:

- Massa de cogumelos

- 200 gr de cogumelos Paris

- 200 gr de bacon magro

- Uma cebola média

- Três dentes de alho

- Um tomate

- 50 gr de tomate seco

- Azeite

- Sal

- Pimenta

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados e um fio generoso de azeite e deixa-se refogar até que a cebola fique alourada, em seguida adiciona-se o bacon cortado em rectângulos e os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar tudo durante cinco minutos, em seguida refresca-se com vinho branco e deixa-se cozinhar mais cinco minutos. Em seguida acrescentam-se dois copos de água e quando esta começar a ferver adiciona-se a massa e o tomate seco e tempera-se com pimenta (não se tempera com sal pois o bacon e o tomate seco já são salgados).

Entretanto limpa-se um tomate de sementes e peles e corta-se em cubos e quando a massa estiver quase cozida acrescenta-se o tomate.

Finalmente desliga-se o lume e deixa-se que a massa repousar durante cinco minutos antes de servir.

Manga com molho de laranja

Para duas pessoas

Ingredientes:

- Uma manha madura

- duas laranjas

- duas colheres de sopa de açúcar

- gelado

Descascar a manga e lamina-la, e reservar.

Fazer sumos coma as laranjas e coloca-lo numa frigideira antiaderente com as duas colheres de açúcar e deixar ferver durante cinco minutos em seguida adicionara a manga laminada e deixar ferver mais dois minutos.

Empratar as laminar de manga e servir com gelado.

Arroz de Polvo

Para quatro pessoas

Ingredientes

- Um Polvo com cerca de 1,300 kg

- Chávena e meia de arroz arbóreo

- Duas cebolas médias

- Dois tomates maduros sem peles e sementes

- Quatro folhas de louro

- Dois dentes de alho

- Um ramo de salsa

- Azeite

- Pimenta

- Sal

Num tacho grande colocar uma colher de sopa de azeite e uma cebola e meia em quartos,  as folhas de louro, e meio ramo de salsa e o Polvo ainda congelado, tapar o tacho e levar ao lume em lume brando. ( o polvo coze sem água uma vez que vai libertar alguma durante o processo de cozedura) O polvo está bem cozido quando se espetar um garfo e se notar que o polvo está macio, demora mais ou menos uma hora e meia. (processo que pode ser agilizado com a utilização de uma panela de pressão)

Quando o polvo estiver cozido retira-se do tacho e reserva-se, e faz-se o mesmo com a água da cozedura.

Entretanto no mesmo tacho, colocar a meia cebola restante picada e o alho picado e um fio de azeite e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida  adicionar o tomate, passado dois minutos adiciona-se o arroz e deixa-se abrir, em seguida adiciona-se a água da cozedura do polvo cerca de quatro copos (se não tiver tanta da cozedura acrescentar água morna) e deixa-se cozinhar cerca de dez minutos nessa altura adiciona-se o polvo previamente cortado em pedaços e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver cozido adiciona-se a salsa picada e mistura-se tudo muito bem e tapa-se o tacho e deixa-se repousar cerca de cinco minutos antes de servir.