Ovos verdes com arroz de tomate, couve salteada com bacon e farofa

Ovos verdes

Ingredientes:

- 10 ovos

- Salsa 
- uma colher de sopa de manteiga 
- Pimenta 
- Sal 
- Pão ralado 
- Oleo vegetal

Cozem-se 8 ovos durante 10 minutos, retiram-se da panela e passam-se imediatamente por água fria e em seguidas descascam-se.

Depois de frios cortam-se ao meio no sentido do comprimento, e com a ajuda de uma colher de chá retiram-se as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras.

Deitam-se as gemas numa tigela e, com um garfo, misturam-se com a salsa e a manteiga (esta deve estar a temperatura ambiente para se misturar melhor).Temperam-se com sal e pimenta e enchem-se as claras com o preparado.

Em seguida batem-se os dois ovos restantes e passam-se os ovos pelo pão ralado e em seguida no ovo batido e novamente no pão ralado.

Fritam-se em óleo bem quente.

Couve Salteada

Ingredientes

- 400 gr de couve cortada para caldo verde

- 80 gr de bacon - 4 dentes de alho - Sal -Azeite

Escaldar a couve em água a ferver cerca de cinco minutos, escorrer muito bem as couves.

Entretanto numa frigideira grande colocar os dentes de alho picados e o bacon cortado em cubos muito pequenos e o azeite e deixa-se refogar cerca de três minutos e em seguida adiciona-se a couve e deixa-se cozinhar em lume branco cerca de 10 minutos, durante os quais se deve temperar com sal.

Arroz de tomate

Ingredientes

- Uma chávena de arroz para rizoto

- Dois tomates maduros grandes - Uma cebola média - Um dente de alho - Azeite - Sal

Num tacho colocar o azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar até que a cebola esteja dourada em seguida adicionar o tomate cortado em cubos e sem sementes nem peles, e deixar refogar por dois minutos, em seguida adicionar o arroz e deixar que este abra durante algum tempo sempre a mexer, no final adicionar 3 chávenas de água e deixar cozer.

Este prato pode ser acompanhado por farofa. (neste caso a mesma é de compra).

Fajitas

Para quatro pessoas

Carne picada

Ingredientes:

- 500 gr de carne de vaca picada
- Uma cebola pequena
- Uma lata de tomate
- 3 dentes de alho
- duas folhas de louro
- Azeite
- meia malagueta
- Sal

Num tacho colocar um fio de azeite e a cebola picada, os alhos e as folhas de louro e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida adicionar o tomate pelado e deixar ferver mais dois minutos adicionar a carne, sal e a malagueta deixar cozer em lume branco cerca de 15 minutos.

Legumes salteados

Ingredientes:

- meia cebola pequena
- 150 gr de cogumelos Paris
- Meio pimento verde
- Meio Pimento vermelho
- Uma cenoura grande
- dois dentes de alho
- Pimenta
- Azeite
- Sal

Descascar e laminar os cogumelos, laminar a cenoura e laminar ao pimentos.

Numa frigideira, adicionar a cebola picada o alho picado e o azeite e deixar refogar durante dois minutos em seguida adicionar as cenouras e deixar refogar por dois minutos em seguida adicionar os cogumelos e deixar refogar mais dois minutos e finalmente adicionar os pimentos e temperar com pimenta e sal.

Fajitas

Ingedientes:

- 8 tortillas de compra
- 100 gr de queijo ralado
- os legumes preparados anteriormente
- a carne picada preparada anteriormente

Abrir as tortilhas e colocar no seu interior um pouco de carne picada preparada anteriormente e duas colheres de legumes salteados e um pouco de queijo enrolado, em seguida embrulhar a tortilla e colocar num tabuleiro, no final de estarem as oito preparadas polvilhar com o queijo ralado restante e vai ao forno a 180º cerca de quinze minutos.

Salada de Salmão

Ingredientes

- 100 gr de salmão fumado
- Um ovo cozido
- uma fatia grossa de queijo
- ½ tomate pequeno
- Uma rodela de ananás fresco
- meia embalagem de salada de alface verde e roxa
- Salsa
- cebolinho
- ½ limão
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Molho:

Numa tigela colocar duas colheres de sopa de azeite e o sumo de limão, temperar com sal e pimenta e salsa picada, misturar tudo e reservar.

Preparação da salada:

Numa tigela colocar a salada de alface, em seguida adicionar o tomate e o ananás cortados aos cubos e temperar com o molho preparado anteriormente, dispor o preparado num prato e adicionar os ovos cortados em quartos, os rolos de salmão e o queijo e decorar com o cebolinho.

Massa preta com gambas e amêijoas

Para quatro pessoas

Ingredientes :


- 400 gr de esparguete preto
- 400 gr de amêijoas vietnamitas
- 800 gr de camarão com casca
- Duas cenouras médias
- 150 gr de cogumelos xitaque
- 3 dentes de alho
- Coentros
- Azeite
- Sal
-Pimenta

Em primeiro descongelar as gambas e descasca-las.

As cenouras devem der descascadas e cortadas na longitudinal e depois laminadas, os cogumelos devem ser descascados e limpos e cortados ao meio.

Num wok colocar o alho picado e o azeite, quando levantar fervura adicionar as amêijoas vietnamitas e os coentros picados, quando as amêijoas começarem a abrir adicionar a cenoura e os cogumelos e tapar o wok e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Em seguida adicionar as gambas e deixar cozinhar mais 3 mintos.

Cozer a massa em água e sal e quando estiver quase cozida escorrer a mesma e passa-la por água fria para parar a cozedura.

Finalmente adicionar a massa no wok e deixar repousar cerca de 5 minutos para a massa absorver o sabor do marisco.

Espargos verdes com presunto

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 8 espargos verdes
- 4 fatias de presunto
- uma folha de massa folhada pequena

Levar uma panela com água e sal ao lume quando começar a ferver adicionar os espargos e deixar ferver mais dois minutos. Retirar os espargos e passa-los por água fria para parar a cozedura.

Pegar nas fatias de presunto e corta-las na longitudinal, em seguida enrolar em cada espargo uma fatia de presunto e para ajudar a prender o presunto usar uma fatia de massa folhada, vai ao forno cerca de 15 minutos a 200º.

Mousse de Manga light

Ingredientes:

- Uma manga pequena madura
- Uma gelatina de sabor a Manga
- Dois iogurtes naturais

Descascar a manga, em seguida coloca-la no liquidificador e transforma-la em puré, em seguida adicionar os iogurtes, e por fim a gelatina preparada conforme as indicações da embalagem, mas retirar 100 ml da água prevista.

Costeletas de borrego com batata assada e couve flor gratinada

Costeletas de Borrego

Ingredientes:

- 600 gr de costelas de borrego
- Sal
-Azeite
- Pimenta
- 50 ml de natas
- cebolinho
- meio limão

Numa frigideira colocar um fio de azeite e selar as costeletas cerca de um minuto de cada lado e temperar com sal e pimenta. Em seguida colocar as costeletas num tabuleiro e levar ao forno a 200 gr por cerca de 7 minutos em seguida voltar as costeletas e deixar estar no forno por mais 5 minutos.

Para fazer o molho, aproveita-se os sucos que ficaram na frigideira, aos quais se adiciona o sumo do limão, e as natas e deixa-se levantar fervura, quando o molho estiver a engrossar desliga-se e adiciona-se o cebolinho.

Couve flor gratinada

Ingredientes:

- Uma couve flor pequena
- Um limão
- Pão ralado
- Queijo ralado
- 200 ml de leite magro
- Duas colher de manteiga
- Uma colheres de farinha
- Pimenta
- Noz moscada

Cozer a couve-flor em água temperada com sal e sumo de um limão, escorrer bem e reservar.

Num tacho à parte, derreta as duas colheres de sopa de manteiga e polvilhe com a farinha. Quando a superfície aparecer uma espuma esbranquiçada, regas com o leite Mexa e deixe cozer sobre lume brando, de modo a obter um creme espesso que deve ser temperado com pimenta e noz-moscada.

Disponha a couve-flor num tabuleiro, cobrir com o molho preparado e polvilhar com o queijo ralado e com o pão ralado e levar a gratinar em forno a 220ºc por 20 minutos.

Batatas assadas

Ingredientes

- 500 gr de batatas pequenas
- Sal
- Pimentão doce
- 4 alhos picados
- azeite

Descascar as batatas e reservar, num tabuleiro colocar um uma porção de azeit que cubra todo o fundo, adicionar o pimentão doce e mexer o preparado, acrescentar os alhos e o sal. E dispor as batatas no tabuleiro. Vai ao forno a 200º cerca de 45 minutos.