Massa gratinada

Para 6 pessoas

Ingredientes

- 500 g de Massa
- 800 g de peitos de frango
- 600 g de cogumelos frescos
- 200 g de espinafres
- Molho bechamel
- Queijo ralado
- Uma cebola grande
- 4 dentes de alho
- Uma lata de tomate pelado
- Azeite

Cozer a massa só com um fio de azeite e com sal.

Cozer os espinafres, com uma pitada de sal, quando estiverem cozidos escorre-los de modo a que percam toda a água.

Numa frigideira colocar o azeite a cebola picada o alho picado e o louro e refogar, depois acrescentar os cogumelos e vai-se mexendo, depois acrescentas os peitos de frango cortados aos cubos, e tempera-se com sal, e deixa-se apurar quando o frango já estiver com aspecto de quase pronto adicionar o tomate cortado aos cubos e deixa apurar.

Escorres a massa e vertes o conteúdo de frigideira lá para dentro e os espinafres, envolve-se tudo e coloca-se num tabuleiro, cobre-se com o molho bechamel e com o queijo ralado e vai ao forno 20 minutos a 200º.

Arroz de Bacalhau

Para duas pessoas:

Ingredientes:

- Duas postas de bacalhau
- 200 gr de camarão
- Uma chávena de arroz para risotto
- Uma cebola média
- Uma lata de tomate pelado
- 3 alhos
- 50 gr de azeitonas sem caroço
- Azeite
- Duas folhas de louro
- Salsa

Num tacho cozer o bacalhau e os camarões, quando estes estiverem cozidos retira-los da água e reservar a mesma.

Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola os alhos e as folhas de louro, em seguida adicionar o arroz e deixar que o mesmo abra um pouco em seguida juntar aos poucos a água da cozedura do bacalhau.

Entretanto limpar as postas de bacalhau de peles e espinhas e em seguida lasca-lo.

Quando o arroz estiver quase cozido adicionar o bacalhau e as azeitonas cortadas ás rodelas.

Servir com os camarões e com salsa.

Sangria de espumante rosé

Ingredientes:

- Uma garrafa de espumante rosé
- Uma lata de fanta
- Uma romã
- 100 gr de morangos
- Uma laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- gelo

Num recipiente colocar os morangos cortados e o sumo da laranja e as duas colheres de açúcar. E deixar repousar cerca de meia hora para que os morangos libertem algum sumo.

Em seguida adicionar a fanta e os bagos da romã e o espumante rosé e finalmente o gelo.

Pato lacado com mel e laranja, com risoto de passas e legumes salteados

Pato

Ingredientes:

- 2 peitos de pato com pele
- 2 laranjas grandes
- ½ limão
- uma de sopa de mel
- um copo de licor de vinho do porto
- Pimenta branca
-Sal

Temperar os peitos de pato com o sumo de uma laranja e o sumo de meio limão seis horas antes.

A quando da preparação, com uma faca fazer pequenos golpes na pele do pato de forma a que estes cortes formem pequenos losangulos.

Numa frigideira antiaderente bem quente colocar os peitos de pato com a pele voltada para baixo (não necessita de gordura uma vez que a que vai ser libertada pelos peitos de pato é suficiente) e deixar fritar por cerca de três minutos, voltar os peitos de pato e temperar a parte da pele com sal e pimenta branca, e deixar fritar por mais três minutos, retirar os peitos de pato e reservar.

Na frigideira onde se fritaram os peitos de pato retirar metade da gordura, voltar a coloca-la ao lume e junta-se o copo de vinho do porto e o sumo de uma laranja e uma colher de mel e deixa-se apurar o molho cerca de 5 minutos em lume brando.

Entretanto laminar os peitos de pato e adiciona-los ao molho e deixar ferver cerca de 1 minuto.

Risoto de passas

Ingredientes:

-Uma chávena de risoto
- Uma cebola pequena
- Um dente de alho
- Azeite
- Passas

Num tacho refoga-se a cebola picada e o alho picado, com um fio de azeite, quando estiver dourada adiciona-se o arroz e deixa-se fritar por um minuto, em seguida acrescenta-se a água quando começar a ferver adicionar as passas.

Legumes Salteados

Ingredientes:

- Uma cebola pequena
- 4 dentes de alho
- Azeite
- 100 gr de brócolos
- 100 gr de cogumelos paris
- 100 gr de feijão verde
- 50 gr de pimento vermelho

Num wok adicionar a cebola picada e o alho e um fio de azeite e deixar refogar ligeiramente, adicionar os cogumelos laminados, e o feijão verde e deixar libertar a água dos vegetais e adicionar duas colheres de molho de soja com sal, quando os legumes estiverem a ficar moles adicionar os brócolos e o pimento cortado aos cubos.

Bolo de Noz

Ingredientes:


- 250 gr. de açúcar
- 250 gr. de nozes
- 8 ovos

Moer as nozes até que estas se transformem em farinha.

Bater as gemas com o açúcar até que fiquem espessas e esbranquiçadas. Misturar a noz moída e em seguida as claras em castelo.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa forma rectangular colocar um papel vegetal a forrar a mesma e dispor a massa até que esta fique no máximo a 1/3 da altura da forma.

Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.

Creme de gemas:

Ingredientes:

- 7 gemas
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de água

Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.

Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse. Este pocesso demora mais ao menos vinte minutos. O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.

O creme está na consistência certa quando ao mexer, fizer ponto de estrada.

Modo de apresentação:

Desenformar o bolo já frio e cortar ao meio no sentido transversal. Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas. Decorar com nozes.

O bolo deve ser refrigerado cerca de 4 horas de modo a que o creme de ovos seja parcialmente absorvido pelo bolo.

Pêra com massa filó

Ingredientes:

- Quatro peras maduras
- 100 gr de chocolate colinário
- Quatro folhas de massa filo
- gelado de chocolate

Modo de preparação

Descascar as peras e retirar o seu interior com a ajuda de um descaroçador, dispor as peras em cima da massa filo e preencher o interior da pear com pedaços de chocolate, fazer uma pequena trouxa com a massa e levar ou forno a 180º cerca de 20 minutos.

Servir com uma bola de gelado de chocolate.

Crocantes de Frango com arroz selvagem com legumes

Para quatro pessoas

Frango crocante

Ingredientes:


- Quatro peitos de frangos cortados em bifes muito finos
- 4 colheres de molho de soja
- sumo de um limão
- 200gr de amêndoa picada
- 3 ovos
- Pão ralado
- Sal

Num recipiente colocar o frango já cortado em pequenos bifes e temperar com o molho de soja e o limão e deixar nesta marinada por seis horas.

Na altura de prepara os bifes, bater os ovos num recipiente e reservar, noutro misturar as amêndoas e o pão ralado. Temperar os bifes com sal, mas não muito uma vez que o molho de soja já tem algum sal, passar os bifes pelo ovo e em seguida pelo pão ralado com a amêndoa e fritar os mesmos em óleo de girassol.

Retirar o frango e colocar num recipiente com papel absorvente.

Arroz selvagem com legumes

Ingredientes:

- Uma chávena e meia de arroz selvagem
- Uma cenoura grande cortada em lâminas
- Uma courgette
- Uma cebola
- Um pedaço de aipo
- Azeite
- Caldo de legumes

Num tacho colocar a cebola picada e o aipo picado com um fio de azeite e refogar pos cerca de 4 minutos, adicionar o arroz selagem e deixar abrir um pouco, em seguida colocar três chávenas de caldo de legumes e a cenoura laminada, passado cinco minutos adicionara a courgette esta também deve ser laminada, (para laminar a courgette abrir a mesma em quatro partes e retira o miolo a parte da casca é a que vamos utilizar e esta deve ser laminada como as cenouras)

Nota: o caldo de legumes deve ser dos naturais ou seja a água que se aproveita a quando da cozedura de legumes. A mesma depois de arrefecer coloca-se num saco de gelo e congela-se quando for necessária é só aquecer.