Crepes com doce de abóbora e nozes

Crepes com doce de abóbora e nozes

Crepes

Ingredientes:

- Um ovo
- Uma chávena de chá de farinha de trigo
- ½ chávena de chá de leite
- 30 g de manteiga derretida
- Uma colher de chá de baunilha

      Misturar a farinha peneirada com o ovo e o leite. Bater bem com uma vara de arames. Deixe repousar 15 minutos. Por fim junte a manteiga derretida e a baunilha.

    Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de manteiga, quando a manteiga estiver derretida absorver o excesso com uma guardanapo de papel, em seguida colocar um poço de massa na frigideira e espalhar a massa por toda a área.

Apresentação:

      Colocar uma colher de sopa de doce de abóbora com nozes no cento da massa em seguida enrolar o crepe.

Decorar com chocolate líquido e servir com gelado.

Rolos de peru com legumes gratinados

Para 4 pessoas

Rolos de Peru

Ingredientes:

- Quatro bifes de peru grandes
- Oito fatias de queijo de barra
- Oito fatias de fiambre de peru fumado
- Quatro fatias de presunto
- Pimenta


Preparação

     Espalmar os bifes de peru, acertar os mesmos de forma a ficar um quadrado de 15cm por 15 cm.       Com as aparas que sobram de cada bife, enrolam-se as mesmas com o queijo e o fiambre e tempera-se com pimenta e dispõem-se em cima do bife. Moldar o bife de forma a fazer um pequeno cilindro, enrolar uma fatia de presunto em volta dos bifes e atar tudo com um cordel para culinária.

Num tabuleiro colocar um fio de azeite com quatro dentes de alho picados e massa de pimentão e dispor os bifes de peru e vai ao formo a 180º por 25 minutos voltar de vez em quando.

Gratinado de legumes

- Uma beringela
- Duas courgettes
- Dois alhos franceses
- Duas cenouras
- Uma cebola grande
- 100 gr de cogumelos frescos
- Três dentes de alho
- 150 gr de queijo mozarela
- 150 ml de natas da vaqueiro
- Azeite

Preparação

     Cortar a beringela aos cubos e temperar com sal e deixar repousar por 30 minutos para a beringela perder a água. Cortar as courgettes em cubos e a cenoura as rodelas e laminar os cogumelos.

      Cozer a cenoura, a beringela, a courgette e os cogumelos ao vapor.

      Num wok colocar um fio de azeite e a cebola picada e os alhos picados, deixar refogar até ficar a cebola ficar loura em seguida juntar o alho francês cortado ás rodelas. Quando o alho francês estiver cozinhado adicionar ao wok os legumes cozidos, adicionar as natas e metade do queijo e misturar tudo.

Dispor o preparado num tabuleiro e colocar o queijo restante por cima e levar ao forno 15 minutos a 180º.

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Entrecosto no forno com migas de espargos

Para quatro pessoas

Entrecosto

Ingredientes:

- 1 kg de entrecosto
- Massa de pimentão
- 5 dentes de alho
- Azeite
- Pimentão-doce
- Sal
- Pimenta

Preparação:

    Num recipiente colocam-se 3 colheres de sopa de massa de pimentão, os cinco dentes de alho picados, o pimentão-doce, azeite, sal e pimenta.

    Coloca-se o entrecosto num tabuleiro e barra-se o mesmo com o preparado anterior e deixa-se a marinar por quatro horas.

      Em seguida vai ao forno por cerca de uma hora a 200º, vira-se virando o entrecosto e regando com o molho.

Migas de espargos


Ingredientes

- 200 gr de espargos verdes
- Um pão alentejano de 500 gr
- Dois tomates
- 3 dentes de alho
- Azeite
- ½ chouriço

Preparação

Retirar as côdeas ao pão e esfarelar o miolo.

Numa wok colocam-se o chouriço cortado em cubos de modo a que liberte a gordura, em seguida juntam-se os dentes de alho picados e um fio de azeite e adicionam-se os espargos cortados aos pedaços (se os espargos forem muito grandes os mesmos devem ser cozidos anteriormente) e deixa-se cozinhar por 15 minutos em seguida adicionam-se duas chávenas de água e o miolo de pão, se necessário acrescentar mais água de forma a que fique uma pasta homogénea e deixar ferver por 5 minutos sempre a mexer. No final adiciona-se o toma-te cortado aos cubos ( o tomate deve ser descascado e limpo de todas as sementes) e deixa-se ferver por mais dois minutos.

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Rodelas de maça com massa folhada

Ingredientes:

- Massa folhada de compra
- Duas maças
- Vinho do Porto
- Mel
- Canela

Preparação:

      Descascam-se as maças, com a ajuda de um descaroçador retira-se o “Apple core”, cortam-se as maças em rodelas de 1,5 cm e mergulham-se em vinho do porto e canela por cerda de uma hora.

        Entretanto com a ajuda de um cortador de massa de forma redonda corte círculos de massa folhada do tamanho aproximado das rodelas de maça.

       Dispor as rodelas de maça em cima da massa folhada e regar os centros com o vinho do porto e canela e pincelar as rodelas com mel e vão ao forno até ficarem douradas.

Modo de servir:

         Dispor as rodelas num prato, colocar um fio de mel por cima das mesmas, e alguma canela e uma bola de gelado de baunilha.

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Atum em cama de cogumelos salteados

 



Para duas pessoas


Ingredientes:

- Duas postas altas de atum (depois de limpas cortam-se ao meio ficando assim 4 pedaços)
-Um limão
- Azeite
- 150 gr de cogumelos frescos
- Vinho branco, 70 ml
- Uma cebola média
- 3 dentes de alho
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- Pimenta

Preparação

Cogumelos salteados

      Numa frigideira antiaderente, coloca-se a cebola e os alhos picados e um fio de azeite, deixa-se refogar até que a cebola fique alourada.
     Em seguida juntam-se os cogumelos (depois de lavados e descascados e laminados) e deixa-se cozinhar durante 5 minutos em seguida adiciona-se o vinho branco, e tempera-se com sal e pimenta preta. Deixa-se apurar por mais 10 minutos em seguida adiciona-se o pimento (o pimento deve ser descascado (*)) e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

Atum

     Temperam-se as postas de atum com sal e limão.
     Numa frigideira antiaderente coloca-se uma noz de manteiga de ervas e 5 colheres de sopa de azeite, quando estiver bem quente colocam-se lá dentro os bifes de atum e deixam-se cozinhar por cerca de 1 minuto de cada lado.

Modo de servir:

     Colocam-se os cogumelos num prato e dispõem-se o atum por cima, pode-se acompanhar com arroz de couve e cenoura.

Arroz de Couve e cenoura

Ingredientes:

- Uma chávena pequena de arroz carolino
- Uma cebola pequena
- Uma cenoura
- ½ Couve coração
- Azeite

Preparação:

     Num tacho refoga-se a cebola e a cenoura com um fio de azeite, quando estiver dourada adiciona-se o arroz e deixa-se fritar por um minuto, em seguida acrescenta-se a água quando começar a ferver adiciona-se a couve e deixa-se cozinhar em lume brando.

(*) Dica para retirar a casca aos pimentos:
Os mesmos devem estar congelados, depois de retirados do congelador mergulham-se em água a ferver e assim a pele sai de imediato com a ajuda de uma faca.

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Madalenas

Para aproximadamente 14 Porções

Ingredientes:

- 100 gr.de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de mel
- 50 gr. De açúcar mascavado
- 100 gr. de farinha com fermento
- Raspa de ½ limão
- Raspa de ½ laranja

Preparação:

     Bater o açúcar e os ovos e o mel de modo a ficar uma massa uniforme, em seguida juntar a manteiga amolecida e envolver, juntar as raspas da laranja e do limão e finalmente adicionar a farinha mexer por cerca de 3 minutos de forma a criar uma massa uniforme.

Encher as formas de papel até 1/3 da sua capacidade.

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Patê de Sardinha

Para 

Para 

Para 8 Porções

Ingredientes:

- Oito fatias de broa
- Um dente de alho
- Azeite
- Uma cebola roxa pequena
- Uma cenoura roxa
- Um queijo fresco 120g
- Uma lata de sardinha de conserva
- Salsa

Preparação:

Fatias de broa:

Corta-se o dente de alho ao meio, e barram-se as fatias de pão com ele, regam-se as fatias com um fio de azeite e leva-se ao forno até ficarem tostadas.

Recheio:

Pica-se a cebola e a cenoura em pequenos cubos, leva-se ao forno temperadas com um fio de azeite por cerca de 20 minutos a 250º.
Escorem-se as sardinhas, coloca-se num recipiente e com a ajuda de um garfo faz-se uma pasta com as sardinhas.
Retira-se a cenoura e a cebola do forno e junta-se á pasta de sardinha, mistura-se tudo bem, em seguida junta-se o queijo fresco e uma colher de salsa picada, mistura-se tudo.
Finalmente dispõem-se o recheio nas fatias de pão.