Bacalhau confitado com gratinado de batata e tomate seco e coulis de espinafres

Para duas pessoas

Bacalhau

- Duas postas de bacalhau

- ½ decilitro de azeite

- Dois dentes de alho

- Duas folhas de louro

- Pimenta preta

Em primeiro lugar retira a pela ao bacalhau, em seguida coloca-se num tabuleiro, rega-se com o azeite, tempera-se com o alho picado e com as folhas de louro e a pimenta. Cobre-se com uma folha de alumínio e leva-se ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos. Retira-se do forno e deixa-se coberto mais 10 minutos.

Batata gratinada com tomate seco e azeitonas

- 3 batatas grandes

- duas colheres de sopa de azeitonas sem caroço

- Duas colheres de sopa de tomate seco em conserva

- Coentros

- Azeite

- Um pacote de natas

- Queijo ralado

Cortam-se as batatas ás rodelas muito finas. Colocam-se as rodelas num tacho, regam-se com um fio de azeite e com natas, temperam-se com sal. Deixam-se cozinhar por 10 minutos em lume brando. Retira-se do lume e polvilham-se as batatas com coentros picados.

Com a ajuda de um aro de culinária, coloca-se uma camada de batatas, uma camada de tomate seco, uma camada de azeitonas picadas e novamente batatas e polvilha-se com queijo e vai ao forno pré aquecido a 180º até estar cozinhado.

Coulis de espinafres

- 50 gr de espinafres

- Caldo de legumes

Num tacho coloca-se o caldo de legumes, quando este estiver a ferver adicionam-se os espinafres, quando estiverem cozidos, trituram-se e estão prontos a servir.