Filetes de peixe galo com arroz de tomate, berbigão e coentros

Ingredientes:

- Dois peixes galo

- Farinha tipo 65

- Um ovo

- Sumo de limão

- Sal

- Alho em pó

- Pimenta

- Óleo vegetal

O primeiro passo para se poder saborear os filetes é o mais complicado, com uma faca de peixe fazer uma incisão na pele do peixe ao longo da espinha, em seguida com a faca levantar toda a pele do peixe. Em seguida fazem-se os filetes cortando o peixe junto a espinha.

Depois de ter os filetes feitos temperam-se com sumo de limão e reservam-se.

Num prato coloca-se a farinha e tempera-se a mesma com alho em pó e pimenta.

Bate-se um ovo e reserva-se.

Coloca-se o óleo vegetal numa frigideira.

Temperam-se os filetes com sal passam-se por ovo e em seguida pela farinha.

Quando o óleo estiver bem quente fritam-se os filetes cerca de um minuto de cada lado.

Arroz de tomate com berbigão e coentros

- Arroz carolino

- Dois tomates

- 100 gr de miolo de berbigão

- Uma cebola média

- Dois dentes de alho

- Uma folha de louro

- Azeite

- Vinho branco

- Sal

Num tacho coloca-se a cebola e os alhos picados finamente o louro e um fio de azeite, quando a cebola estiver transparente adiciona-se o miolo de berbigão e refresca-se com vinho branco. Em seguida adiciona-se o arroz e a água. Quando começar a ferver adiciona-se o tomate sem sementes nem peles. Rectificam-se os temperos e acrescentam-se os coentros picados.

Exemplo de como fazer os filetes.

Mil folhas de morangos e bananA

Ingredientes:

- Massa brick

- Duas bananas

- 150 gr de morangos

- ½ Limão

- Uma colher de sopa de açúcar

- Açúcar em pó

Cortar a massa brick em rectângulos e levar ao forno pré aquecido a 100º até ficar dourada e estaladiça (cerca de 2 minutos).

Entretanto num copo fundo colocam-se as bananas cortadas em rodelas, o sumo de ½ limão e uma colher de açúcar e com a ajuda da varinha mágica transforma-se em puré.

Lavam-se os morangos e cortam-se em lâminas.

Montagem:

Coloca-se uma folha de massa, cobre-se com o puré de banana e em seguida com os morangos laminados repete-se a operação as vezes que se pretender acaba-se com uma folha de massa polvilhada com açúcar em pó.

Sopa de tomate assado com pinhões

Ingredientes:

- 7 tomates chucha médios

- Um Pimento Vermelho

- Três Cebolas médias

- 6 dentes de Alho com casca

- Dois ramos de tomilho

- Azeite

- Pimenta

- Uma mão cheia de folhas de Manjericão

-Pinhões

- Tortilhas de compra

Forra-se um tabuleiro grande com papel vegetal e colocam-se ai os tomates cortados em quartos, o pimento cortado em tiras as cebolas cortadas em gomos, os alhos com a casca. Temperam-se com sal e com as folhas de tomilho rega-se com um fio de azeite e vão ao forno pré aquecido a 200º cerca de 40 minutos.

Retiram-se os legumes do formo e num tacho colocam-se os tomates a cebola, os alhos e o pimento depois de descascados. Junta-se lhe duas canecas de água, um fio de azeite, quando levantar fervura passa-se pela varinha mágica até se obter um puré. Tempera-se com pimenta e verifica-se o sal. Se estiver muito presa acrescentar um pouco mais de água. Quando voltar a ferver acrescentam-se as folhas de manjericão e desliga-se.

Entretanto numa frigideira antiaderente colocam-se as tortinhas quando estiverem quentes e com um ar dourado retiram-se e dobram-se em quatro. Na mesma frigideira torram-se os pinhões.

Serve-se a sopa quente com uma tortilha e os pinhões.

Arroz de fígado de pato com sultanas

Para três pessoas.

Ingredientes:

- 300 gr de fígado de pato

- Arroz

- 50 gr de sultanas

- Uma cebola pequena

- Um dente de alho

- ½ de vagem de malagueta

- Tomilho limão

- Um dente de alho

- Vinho branco

- Azeite

Num tacho coloca-se um fio de azeite, a cebola picada finamente e o dente de alho laminado, as folhas de tomilho e a malagueta cortada em rodelas, deixa-se refogar.

Quando a cebola estiver transparente adiciona-se o fígado de pato e deixa-se cozinhar, em seguida refresca-se com vinho branco.

Acrescenta-se o arroz e a água e deixa-se cozer durante dez minutos, finalmente acrescentam-se as sultanas e deixa-se acabar de cozer.

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Mousse de lima e manjericão

Ingredientes:

- Uma lata de leite condensado

- 400 gr de natas

- 5 limas

- 8 folhas de manjericão

Lavar bem as limas, em seguida, ralar a casca das mesmas e reservar.

Faz-se sumo das cinco limas, coloca-se o sumo num copo misturador, acrescenta-se a raspa das limas e o manjericão e com a ajuda da varinha mágica mistura-se tudo.

Num recipiente coloca-se a lata de leite condensado e acrescenta-se o sumo e mistura-se tudo. Batem-se as natas e acrescentam-se á mistura.

Vai ao frigorifico a refrigerar.

Crepes de salmão com recheio de camarão

Crepes:

- 100 gr de farinha de trigo

- Uma colher de sopa de maizena

- Dois ovos

- Uma colher de sopa de azeite

- 200 ml de leite

- Sal

Num recipiente coloca-se a farinha e a maizena, e acrescentam-se os ovos bate-se até ficar uma mistura uniforme, em seguida acrescenta-se o azeite e o sal e finalmente o leite.

Numa frigideira antiaderente fazem-se os crepes e reservam-se.

Recheio de camarão

- ½ cebola

- 200 gr de salmão fumado

- Uma colher de sopa de manteiga

- natas

- Salsa

- Uma folha de gelatina

- ¼ de piripiri

- 250 gr de miolo de camarão

- Sal

- Pimenta

Em primeiro coze-se o camarão com o piripiri em seguida retira-se o camarão e reserva-se a água da cozedura.

Numa frigideira coloca-se a manteiga e quando esta estiver completamente derretida acrescenta-se a cebola picada muito finamente, quando esta estiver transparente acrescenta-se o camarão e deixa-se saltear durante algum tempo. Em seguida acrescentam-se as natas e a salsa picada e temera-se com sal e pimenta e finalmente acrescenta-se a folha de gelatina dissolvida com a água de cozer o camarão.

Pega-se num crepe e barra-se com queijo philadelfia em seguida dispõem-se o salmão fumado e em seguida o creme de marisco e enrola-se.