Ingredientes
- 4 codornizes
- uma cebola média
- uma cenoura
- uma folha de louro
- um dente de alho
- 10 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Azeite
- sal
Em primeiro lugar desossam-se as codornizes. Retirando todos
os ossos excepto o das pernas.
Em seguida nun tacho coloca-se um fio de azeite a folha de
louro, acrescenta-se a cebola cortada as rodelas finas e a cenoura ralada e
deixa-se refogar durante cinco minutos. Em seguida acrescenta-se o alho picado
e as codornizes. E deixa-se cozinhar cerca de cinco minutos. Em seguida
acrescenta-se o vinagre e deixa-se cozinhar durante mais quinze minutos. Em
seguida coloca-se o tacho no frigorifico e deixa-se aí pelo menos 24 horas
antes de servir.
Batatas quase bravas
- 300 gr de batatas pequenas com pele
- Azeite
- alhos
- Paprica
- coentros
- sal
Cozer as batatas com pele em água com sal, quando estiverem
quase cozidas retirar e cortar as rodelas grossas.
Numa frigideira aquece-se óleo e quando estiver a ferver
adicionar os alhos picados a paprica e as rodelas de batata. Quando estiverem
quase fritas adicionam-se os coentros picados. Na hora se servir polvilhar com
sal fino.
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