domingo, 30 de outubro de 2011

Pizza de queijo azul com presunto, pêra e nozes




Massa

Ingredientes

- 250g de farinha tipo zero
- Uma colher de chá de sal fino
- 15 gr de fermento de padeiro
- 125g de água
- uma colher de sopa de azeite

Num recipiente coloca-se a farinha e o sal e misturam-se tudo de forma a que fique uma mistura homogénea.
Entretanto aquece-se a água e dissolve-se o fermento na água.
Adicionar a água com a farinha e envolver, e finalmente adicionar o azeite.
Deixa-se repousar a massa cerca de duas horas.


Molho

- Um tomate grande maduro
- Uma cebola pequena
- Um dente de alho
- duas colheres de sopa de manjericão picado
- azeite
- Sal

Num recipiente coloca-se um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixa-se refogar. Entretanto descasca-se o tomate e removem-se as sementes e corta-se em cubos e adiciona-se ao refogado, tempera-se com sal e em seguida adicionam-se o mangerição picado.

Receio

- 100 gr de queijo roquefort (queijo azul)
- Uma pêra média
- miolo de quatro nozes
- 60 gr de presunto
- Rúcula

Modo de preparação

Estender a massa, em seguida dispor o molho de tomate por cima da massa e polvilhar com o queijo azul e vai ao forno pré aquecido a 150 gr. Passados dez minutos retira-se do forno e acrescenta-se a pêra laminada e volta ao forno mais dez minutos.
Retira-se a pizza do forno e acrescenta-se o presunto e as nozes e finalmente a rúcula e tempera-se com um fio de azeite.

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sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Caril de camarão com arroz Indiano




Arroz indiano

- uma chávena de arroz agulha
- uma cebola pequena
- três dentes de alho
- uma malagueta pequena
- uma colher de sobremesa de açafrão
- uma colher de sobremesa de cominhos
- uma semente de cardamomo
- um pau de canela
- cinco cravinhos
- Duas colheres de sopa de passas
- Duas colheres de sopa de castanhas de cajú
- azeite
- sal

Num tacho, coloca-se a cebola picada finamente, o alho picado, malagueta cortada em tiras e um fio de azeite. E deixa-se refogar durante um minuto. Em seguida acresceram-se os cominhos, o açafrão, o pau de canela, os cravinhos e o cardamomo, e deixa-se refogar mais dois minutos. Finalmente acrescenta-se o arroz e deixa-se abrir durante mais um minuto, finalmente refresca-se com duas chávenas de água. Tempera-se com sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentam-se as passas e o caju.

Caril de camarão

- 500 gr de gambas descascadas
- uma lata de leite de coco
- uma cebola pequena picada
- um dente de alho picado
- uma malagueta picada
- uma colher de sobremesa de caril
- azeite
- sal


Descascam-se os camarões e reservam-se.
Entretanto numa frigideira coloca-se um fio de azeite, a cebola, a malagueta e o alho picado e quando estes estiverem alourados acrescenta-se o camarão e quando este estiver todo alaranjado acrescenta-se o leite de coco e envolve-se, acrescenta-se o caril e tempera-se com sal e deixa-se apurar.

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terça-feira, 25 de outubro de 2011

Semi-frio de framboesa



4 unidades

- 12 palitos de la reine
- Duas colheres de manteiga
- Uma embalagem de substituto de natas da Vaqueiro
- Duas colheres de sopa de queijo fresco philadelfia
- 3 colheres de açúcar
- 50 gramas de framboesa
- 50 gramas de framboesas ( para decorar)

No processador de alimento colocam-se os palitos la reine e trituram-se até se obter uma farinha fina em seguida adiciona-se a manteiga e mistura-se tudo novamente até se obter uma mistura uniforme. Revestem-se pequenas formas com a massa e colocam-se alguns feijões no fundo (estes servem para que a massa não cresça no fundo) e vão ao forno durante 15 minutos a 150º.
Entretanto bate-se o substituto de natas da Vaqueiro, quando estas estiverem armadas adiciona-se o açúcar e bate-se novamente, finalmente acrescenta-se o queijo fresco e 50 gr de framboesas, (esmagadas com a ajuda de um garfo) e envolve-se tudo. E vai ao frigorifico a refrescar.
Retiram-se as formas do forno, tiram-se os Feijões e quando estiverem frias desenformam-se e recheiam-se com o creme e vão ao frigorifico pelo menos duas horas, na hora de servir decoram-se com framboesas.

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domingo, 16 de outubro de 2011

Empadão de alheira com espinafres e maça





Ingredientes

- quatro batatas grandes
- Uma colher de sopa de manteiga
- 300 ml de leite
- Duas alheiras de caça
- uma cebola pequena
- 50 gr de folhas de espinafres
- uma maça reineta
- um ovo
- azeite
- sal
- nós moscada


Descascar as batatas e cose-las em água e sal durante vinte minutos, quando estiverem cozidas escorem-se e transformam-se em puré. Em seguida acrescenta-se as batatas uma colher de sopa de manteiga e envolve-se a acrescenta-se o leite aos poucos, finalmente tempera-se com nós moscada e rectifica-se o sal.
Entretanto retira-se a pele as alheiras e levam-se a corar numa frigideira com um fio de azeite e a cebola picada finamente, cerca de cinco minutos.
Descasca-se a maça e retiram-se as sementes e lamina-se a mesma o mais finamente possível.
Num tabuleiro coloca-se primeiro uma camada de puré, uma camada de folhas de espinafres, uma camada das alheiras e uma camada de lâminas de maça e finalmente uma nova camada de puré. Pincela-se com o ovo batido e vai ao forno cerca de 25 minutos a 180º.
Serve-se com salada de rúcula.

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quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Empadas de vegetais e mozzarella fresca





Ingredientes:

- Uma embalagem de massa areada
- Um alho francês
- Uma malagueta
- Uma cebola pequena
- Três dentes de alho laminados
- Uma cenoura
- 150 ml de natas magras
- Um queijo mozzarella fresco
- ¼ de pimento vermelho
- ½ tomate maduro
- Uma colher de café de caril
- Azeite
- Sal

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, os alhos laminados, o alho francês cortado as rodelas, a cebola cortada as rodelas e a malagueta. Quando a cebola começar a ficar transparente acrescenta-se o tomate e a cenoura cortada em pequenos cubos, acrescentam-se as natas e tempera-se com sal .
Finalmente acrescenta-se o pimento cortado aos cubos e adiciona-se a mozzarella fresca e o caril. Deixa-se cozinhar até que a mozzarella esteja totalmente derretida.

Finalmente com a ajuda de um aro cortador de massa cortam-se círculos de massa areada e forram-se pequenas formas com ela. E finalmente receiam-se com a mstura de vegetais e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

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Tomate com mozzarella








Ingrediente

- um tomate
- um queijo mozzarella
- 20 gr de folhas de manjericão
- sal
- azeite q.b

Colocar as folhas num almofariz e transforma-las em puré, em seguida tempera-se com sal e finalmente adiciona-se o azeite a gosto, reserva-se.
Entretanto corta-se o tomate as rodelas e tempera-se com sal.
Corta-se a mozzarella em fatias.
Coloca-se uma fatia de tomate e por cima dera uma fatia de mozzarella e tempera-se com o molho. Coloca-se uma nova fatia de tomate e novamente outra de mozzarella e tempera-se novamente com o molho.

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domingo, 2 de outubro de 2011

Gelado de framboesa




Ingredientes:

- 200 gr de framboesas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 200 gr de natas
- ½ vagem de baunilha

Numa frigideira antiaderente colocam-se as framboesas, com as quatro colheres de açúcar e a ½ vagem de baunilha e leva-se ao lume até que as framboesas estejam desfeitas.
Em seguida com a ajuda de um coador, côa-se a mistura.
Entretanto batem-se as natas, e quando estas estiverem quase montadas, acrescenta-se a calda de framboesas, e envolve-se. Coloca-se num recipiente com tampa e vai ao congelador pelo menos seis horas.

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